Sienityypit (15 suosituinta syötävää sientä)

Sienet ovat yksi lempiaineistani niiden monipuolisuuden ja ravitsemuksen vuoksi. Tässä on 15 parasta syötävää sienityyppiä, jotka keitetään seuraavaksi.

Sienet itää. Keskiverto amerikkalainen syö noin kolme kiloa sieniä joka vuosi.

Tämä saattaa kuulostaa liioitellulta. Silti ihmisillä voi olla monenlaisia ​​sieniä.

Mitkä ovat parhaat sienet ja miltä ne maistuvat'>

Vastaa näihin kysymyksiin ja voit tuoda rohkeita makuja keittiön pöytään. Tässä on viisitoista herkullista sienityyppiä, joita voit kokeilla tänään.

1. Morel-sienet

Morel-sienet ovat harvinaisia. Ne voivat kasvaa vain luonnossa, joten ne eivät ole yleisiä ruokakaupoissa. Ne ovat yleensä erittäin kalliita, etenkin Yhdysvalloissa.

Mutta morel-sienellä on uskomaton voima. Siinä on pähkinäinen tai maanläheinen maku, joka muistuttaa saksanpähkinöitä.

Sen ulkopinta muistuttaa hunajakennoa, mikä voi tehdä siitä erittäin herkän. Silti sillä on lihainen rakenne suussa. Voit pureskella sitä pienellä vaivalla, mutta se pysyy tukevana, mikä tekee siitä hyvän ainesosan eri resepteissä.

Morelleja on saatavilla kevään aikana. Sinun pitäisi yrittää löytää sellaisia, jotka näyttävät täyteläisiltä ja kosteilta. Voit koskettaa sieniä paljain sormin määrittääksesi niiden ominaisuudet.

Pese sienet kylmällä vedellä ennen keittämistä niiden kanssa. Älä syö niitä raakana, koska ne voivat aiheuttaa vatsakramppeja, erityisesti ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Morelit sopivat hyvin pääruokien sienikastikkeisiin.

2. Shiitake

Shiitake-sieni on se, mitä monet ihmiset ajattelevat, kun he kuulevat syötävistä sienistä. Ne ovat kotoisin Itä-Aasiasta, mutta niitä on saatavana useimmista ruokakaupoista.

Shiitakes ovat ohuita sieniä, joissa on kutistuneet korkit. Tämä tarkoittaa, että sinun on käytettävä niitä sieniresepteissä.

Silti monet reseptit sopivat niihin. Niissä on umami-maku, joka tekee niistä maistuvan suolaiselta. Jos haluat intensiivisemmän maun, voit löytää kuivattuja.

Voit syödä niitä minimaalisella valmistelulla. Leikkaa korkit pois ja heitä varret pois.

Sekoita soijakastiketta limettimehun, srirachaan ja seesamiöljyyn. Lisää pannulle hieman seesamiöljyä ja kuullota sieniä viisi minuuttia. Kun ne ovat ruskeita, yhdistä ne kastikkeeseen ja tarjoile.

Shitakes ovat hyviä aasialaistyylisissä ruoissa, kuten meidän Vegaaninen Ramen , kuvassa yllä.

3. Valkoinen painike

Valkoiset nappisienet ovat pieniä, pyöreitä ja valkoisia. Niillä on mieto maku, joka voi tuntua vetiseltä tai miedolta, kun syöt ne raakana.

Mutta ne voivat saada uusia ominaisuuksia, kun teet niitä. Ne voivat imeä öljyä ja mausteita, ja niistä voi kehittyä hyvä hiiltymä.

Voit käyttää valkoisia nappisieniä haluamallasi tavalla. Jos haluat tehdä hyvän sienipizzan, voit käyttää valkoisia nappeja. Voit laittaa ne pizzan päälle ja kypsentää päälle, tai voit paistaa niitä etukäteen.

Ne ovat erittäin monipuolisia meksikolaisiin ruokiin. Tykkään lisätä joukkoon kuutioituja nappisieniä enchiladas .

Shittake-sienet ovat yleisempiä voileipissä. Mutta voit paistaa valkoisia nappeja ja lisätä niihin mausteita. Voit sitten levittää pestoa täysjyväleivän päälle ja laittaa sienet päälle kevyeksi voileipäksi.

4. Cremini

Cremini-sienet ovat suosittuja Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Ne ovat pieniä sieniä, joiden yläosa on pyöreä. Ne ovat vaaleanruskeita, vaikka niiden varret voivat näyttää harmailta.

Cremini-sieniä löytyy useimmista kaupoista. Jotkut paikat kutsuvat niitä 'crimini-sieniksi' tai 'vauvan bellasieniksi'. Nämä termit ovat vaihdettavissa sanalla 'cremini-sienet'.

Creminit ovat maultaan samanlaisia ​​kuin valkoiset napit. Ne voivat näyttää miedoilta tai vetisiltä, ​​jos syöt ne raakana. Mutta jos kokkaat niiden kanssa, voit avata monia erilaisia ​​makuja.

Harkitse creminien lisäämistä pastakastikkeeseen. Voit liottaa kuivattuja creminijä kasvisliemessä, sitten voit sekoittaa liemen muiden paahdettujen sienien kanssa. Sekoita joukkoon jauhoja, kunnes se paksuuntuu, ja keitä sitten kastike, jotta siitä tulee paksumpaa. Käytämme creminiä Sieni risotto .

5. Portobello

Portobello-sienet ovat kypsiä nappisieniä. Viljelijät antavat niiden kasvaa, kunnes niistä tulee paksuja ja leveitä.

Niiden maku on rikkaampi kuin nappisienillä. Ne eivät kuitenkaan ylitä mausteita tai lisättyjä ainesosia. Niissä voi olla savuinen maku ja lihainen rakenne, joka täyttää sinut nopeasti.

Portobello-sienet sopivat ihanteellisesti grillattujen 'pihvien' tai täytettyjen sienien valmistukseen. Sinä voit tehdä lasagnetäytetyt portobello-sienet 30 minuutissa.

Leikkaa varret pois ja lusikoi sitten kidukset pois korkista. Lisää hieman marinarakastiketta korkkiisi ja ripottele päälle manteli-ricottajuustoa.

Sen jälkeen voit lisätä pinaattia ja vegaanista mozzarellaa päälle. Paista täytettyjä sieniä uunissa 20 minuuttia. Saat lihalasagnen makuja ilman naudanlihaa tai makkaraa.

Kokeile erityistä kasvipohjaista lomaruokaa Portobello Mushroom Wellington !

6. Osterit

Osterisienet ovat luonnonvaraisia ​​sieniä. Ne ovat ohuita, ja niiden kidukset leviävät ulospäin ruumiistaan. Nimi tulee niiden muodosta ja väristä, jotka muistuttavat osterin kuoria.

Niillä on mieto maku, mutta niillä voi olla kukkainen tai kalan tuoksu. Tämä haju voi hävitä, jos kypsennät sieniä pitkiä aikoja. Jos haluat säilyttää sen, sinun tulee säilyttää osterit kokonaisina ja kypsentää niitä vain noin minuutin ajan.

Osterisienet ovat hyviä valintoja, jos haluat paistettua ruokaa. Voit taikina sienesi ja paistaa ne sitten rapeiksi kuin kananuggetit!

Kun haluat jotain terveellisempää, voit tehdä sienipaahtoleivän. Ostereiden paahtamisen jälkeen voit levittää manteli-ricottajuustoa paahtoleivän päälle. Voit sitten laittaa osterit päälle sitruunamehun ja mikrovihanneksien kanssa.

7. Kastanja

Kastanjasienet ovat kypsempiä kuin valkoiset nappulat, mutta ne ovat vähemmän kypsiä kuin portobellot. Tämä tekee niiden mausta hieman näkyvämmäksi. Jos portobellot ovat mielestäsi voimakkaita tai liian suuria, voit valita niiden sijaan kastanjasieniä.

Heidän nimensä tulee heidän väristään. Ne ovat tummanruskeita, muistuttavat paahdettuja kastanjoita. Tämä tekee niistä esittelykykyisempiä lautasella kuin valkoiset napit.

Et voi käyttää niitä portobellojen sijasta, koska ne ovat pienempiä. Voit kuitenkin käyttää niitä missä tahansa reseptissä, joka vaatii valkoisia painikkeita. Voit viipaloida, kuutioida tai keittää kokonaisina.

8. Porcini

Porcini-sienet ovat yleisimpiä sieniä italialaisessa ja ranskalaisessa ruoanlaitossa. Löydät niitä Yhdysvalloista, vaikka parhaat ovat Euroopassa.

Porcinilla on ruskeat korkit, joissa on paksut ja vaaleat varret. Useimmat ovat muutaman tuuman pituisia ja leveitä, joten saatat tarvita niitä useita reseptiä varten. Puola tuoreita voi maksaa 30 ja 60 dollarin välillä , joten sinun pitäisi ostaa ne erityistä tilaisuutta varten.

Korkit ovat hauraita, joten ne hajoavat, jos liotat niitä. Voit poistaa niistä kaiken lian kostealla paperipyyhkeellä.

Porcinilla on pähkinäinen tai maanläheinen maku, joka muistuttaa muita sieniä. Yhdysvalloissa porcini-sieniä tavataan yleensä kuivattuina. Monet risotto-, pasta- ja pannukastikereseptit käyttävät niitä. Sinun on liotettava ne lämpimässä vedessä ja kypsennettävä niitä sitten muutaman minuutin ajan. Kuivatut porcini-sienet tuovat resepteihin paljon makua. Kokeile niitä meidän Sienikastike .

9. Enoki

Enoki sieniä ovat yleisiä japanilaisissa ruoissa. Ne ovat ohuita ja sitkeitä, joten sinun on ostettava niitä. Ne ovat pehmeitä puremaan, vaikka niitä on vaikea syödä raakana.

Monet japanilaiset keittoreseptit vaativat enoki-sieniä. Voit keittää niitä liemen sisällä, kunnes ne pehmenevät. Voit myös lisätä niitä rameniin ja sushiin lihankorvikkeena.

10. Trumpetti (King Oyster)

Trumpettisienet, jotka tunnetaan myös nimellä King Oyster tai French Horn, ovat lihaisia ​​ja niissä on paksut, leveät varret. Tämä sienityyppi on osterisieniperheen suurin. Kuten näet, jokainen sieni kasvaa yksittäin, kun taas muut osterisienet (katso numero 6) kasvavat klustereina.

Varsien paksuus tekee niistä erinomaiset poikkileikkaukseen. Voit käyttää viipaleita grillaamalla kuten broilerin kabobit tai jopa käyttää niitä Vegaaniset kampasimpukat !

11. Leijonan harja

Lion’s Mane on saavuttanut suosiota superruokana viime vuosina. Löydät sen tuoreena joidenkin viljelijöiden markkinoilta ja kaupoista, kuten Whole Foodsista. Sitä on saatavana myös lisäravinteena - pidän siitä parhaiten kodikkaana eliksiiri .

Tämä sieni silppuaa aivan kuten rapujen lihaa ja sopii ihanteellisesti herkullisimpien herkkujen valmistukseen Vegaaniset rapukakut .

12. Kantarelle

Kantarelle-sienet ovat erikoinen gourmet-sieni, jonka kausi on kesästä syksyyn sijainnistasi riippuen. Yhtenä suosituimmista sienilajikkeista jotkut rakastavat sienestää ja etsiä omia kantarellejaan.

Suppilon muotoisia ja tyypillisesti kullanvärisiä, on muutamia sienilajeja, jotka kuuluvat kantarelliluokkaan.

Kantarellien viljelyyn vaadittavien erityisolosuhteiden vuoksi ne voivat olla melko kalliita, yli 200 dollaria kilolta. Tämä lihainen metsäsienilajike on herkullinen paistettuna ja tarjoillaan meidän päälle Sieni Farro Risotto .

13. Shimeji

Shimeji, joka tunnetaan myös pyökkisieninä, on maukas japanilainen sienityyppi. Niitä on helppo löytää supermarketeistani, ja ne löytyvät usein muoviin pakattuna.

Vaikka Shimeji-sienet ovat katkeria raakoja, katkeruus katoaa keitettäessä. Nämä pienet perinteisen 'sienen' muotoiset sienet ovat ihastuttavia höyrytettyinä muiden vihannesten kanssa tai vatkaimessa.

14. Maitake (Metsän kana)

Maitake-sienet ovat ehdottoman herkullisia erilaisissa keittiöissä. Niitä on nykyään helppo löytää ruokakaupoistani ja etenkin Aasian markkinoilta.

Hen of the Woods korvaa erinomaisesti kanan ja on loistava lisä tällaisiin pastaruokiin Villisieni Pappardelle .

15. Jättiläinen PuffBall

Kuten heidän nimensä osoittaa, jättiläiskuumpion sienet ovat suuria ja pyöreitä sieniä. Löydät niitä metsistä tai voit ostaa niitä ruokakaupoista.

mikä verkko on yellowstonen kausi 4 päällä

Varmista, että löydät ne, jotka ovat puhtaan valkoisia. Jos syöt epäkypsiä ja ruskeita sieniä, sinulla voi olla vatsavaivoja.

Jättimäiset puffipallot muistuttavat tofua siinä mielessä, että ne imevät itseensä reseptien makuja. Niillä ei ole todellista makua, jos syöt ne raakana.

Voit käyttää niitä samalla tavalla kuin portobelloa, tai voit tehdä ohuita viipaleita ja tehdä niistä pizzan. Ne toimivat myös vähän kuten tofu .

15 parasta sienityyppiä

Valittavana on monenlaisia ​​sieniä. Morelit ovat kalliita ja herkkiä, mutta ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin. Shiitaket toimivat hyvinä lisukkeina, kun lisäät niihin kastikkeita.

Kun haluat sienet pääraaka-aineeksi, voit saada portobelloja. Voit täyttää ne suosikkitäytteilläsi, mukaan lukien kastikkeet ja vegaaniset juustot.

Jos haluat italialaisen ruuan, voit hankkia porcini-sieniä. Enoki-sienet sopivat erinomaisesti japanilaisiin ruokiin, kuten rameniin ja sushiin.

Suosittelen vierailemaan paikallisen viljelijän torilla ja etsimään erikoistunutta sienenviljelijää.

Laajenna horisonttiasi. HTownHomeissä autan sinua löytämään upeita vegaanisia reseptejä. Lukea tryffelioppaani tänään.

Ainesosat

• 1 kiloa luonnonvaraisia ​​sieniä, kuten cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, kantarelle
• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 salottisipuli, jauhettu
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• merisuolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• 1/2 kuppia hienonnettua italialaista persiljaa

Ohjeet

1. Puhdista sienet kostealla talouspaperilla tai puhtaalla sienellä. Vältä sienten huuhtelua, koska ne voivat kastua. Poista varren pohjat.
2. Leikkaa suuret sienet suupalan kokoisiksi paloiksi ja jätä pienet sienet kokonaisiksi tai leikkaa puoliksi.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa miedolla lämmöllä. Lisää salottisipulit ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä vielä minuutti tai kaksi pidempään. Ripottele päälle persiljaa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan.

Huomautuksia

Kokeile erilaisia ​​sieniä!

• Morel
• Shiitake
• Valkoinen painike
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Osteri
• Kastanja
• Porcini
• Enoki
• Trumpetti
• Leijonan harja
• Kantarelle
• Shimeji (pyökki)
• Maitake
• Jättiläinen Puffball

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti, enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.