Vegaaninen Ramen-resepti

Lämmittele tällä nopealla ja helpolla kotitekoisella vegaanisella ramen-reseptillä!

Ramen on yksi tyttäreni lempiruoista. Joka kerta kun menemme Whole Foodsiin, hän pyytää yhden Koyo ramen -nuudelipaketin lounaaksi. Joten kun naapurustossamme äskettäin avattiin ramen-ravintola, olimme innoissamme kokeilla sitä. Pääsimme lopulta ravintolaan ja näimme ruokailijoiden nauttivan suurista kauniista kulhoista mukavaa ramenia. Niiden päällä oli ihania ainesosia, kuten tuoretta pinaattia ja sieniä. Kun menin tilaamaan, minulle kuitenkin ilmoitettiin, että he olivat poistaneet kasvisramenin valikosta. Joten tilasin jotain muuta ja päätin tehdä oman kasvis- ja vegaanisen ramenin kotona. Tiedän, että saatat ajatella: 'Tietenkin voit antaa minulle ramen kotona! Se on vain nuudeleita, vettä ja maustepaketti.' No, olen iloinen voidessani kertoa, että olen luopunut maustepaketista, kun olen tehnyt oman kotitekoisen ramen-liemen muutaman kerran. Kotitekoinen kasvisramen-liemi on erittäin yksinkertainen valmistaa.

Vain muutamasta aineksesta, joita minulla on melkein aina kotona, pystyin valmistamaan herkullisimman umami-täytteisen liemen, ja tajusin, että niitä pieniä suolaisia ​​maustepaketteja kuivattujen vihannesten kanssa ei tarvita. Kotitekoista ramenia tehdessäsi voit käyttää kuivattuja ramennuudeleita, mutta jos löydät tuoreita ramennuudeleita, suosittelen ehdottomasti! Joissakin ruokakaupoissa ja Aasian markkinoilla on tuoreita ramen-nuudeleita kylmäosastolla. Kuivattu ramen, josta pidämme, on Koyon valmistama vegaaninen luomuramen. Saatavilla on myös riisistä valmistettuja gluteenittomia ramennuudeleita.

Vaikka ramenin rakennuspalikoita ovat liemi ja nuudelit, täytteet ovat yhtä tärkeitä. Tofu, sienet ja pinaatti ovat suosikkini ramen-lisäkkeitä, mutta voit leikkiä omien suosikkiesi kanssa. Bok choy, haudutetut munat, merilevä ja maissi ovat muita suosittuja täytteitä. Yummy Hubby ja minä rakastamme maustamalla kasvisramenia lorauksella sriracha-chilikastiketta. Tytöt pitävät toisesta ripaus soijakastikkeesta ennen kuin ryyppäävät nuudelit. Mitä tahansa päätätkin laittaa ramenin päälle, siitä tulee varmasti lämmittävä ja lohduttava ateria.

Ainesosat

• 2 rkl seesami- tai kookosöljyä jaettuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
• 6 kupillista kasvislientä ja lisää täytteisiin
• 2 rkl soijakastiketta (tamari gluteeniton)
• 1 rkl valkoista misopastaa
• 4 keskikokoista shiitaki-sientä, viipaloitu 1/4'
• 6 kuppia tuoretta babypinaattia
• 1 (14 oz.) pala erittäin kiinteää luomutofua valutettuna ja kuutioituna
• 3 rkl luomumaissitärkkelystä
• 2 vihreää sipulia ohuiksi viipaleina
• 1 porkkana, raastettuna
• sriracha chilikastiketta tarjoiluun
• 3 annosta tuoreita tai kuivattuja ramennuudeleita (hävitä maustepaketit)

Ohjeet

1. Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä (tai voit käyttää hieman kasvislientä, jos vältät prosessoitua öljyä) suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota hetki varoen palamasta. Lisää kasvisliemi, soijakastike ja miso-tahna ja sekoita. Hauduta hiljalleen miedolla lämmöllä. Siinä se liemi!
2. Tee täytteet. Käytä pyyhettä imeäksesi ylimääräinen vesi tofusta. Ripottele päälle maissitärkkelystä. Kuumenna loput ruokalusikallinen öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää tofu ja ruskista molemmin puolin. Poista pannulta. Valuta pannu tilkka kasvisliemellä. Lisää viipaloidut sienet, peitä, jotta ne hikoilevat minuutin ajan, ja kuullota, kunnes ne ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Poista pannulta. Lisää pinaatti ja toinen ruokalusikallinen lientä, jos pannu on kuiva. Kuullota pinaattia vain kypsymään.
3. Keitä sillä välin ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, mutta älä käytä maustepakettia. Valuta nuudelit.
4. Jaa nuudelit tarjoilukulhojen kesken tarjoilua varten. Järjestä täytteet nuudeleiden päälle ja ympärille. Kaada lämmin liemi nuudeleiden päälle ja koristele vihreällä sipulilla.

Huomautuksia

Ravintotiedot on laskettu MyFitnessPalin kautta ja ne ovat likimääräisiä. Tarkat luvut voivat vaihdella riippuen käytetyistä ainesosista, sovelluksen tarkkuudesta ja tietysti annoksen koosta.

Ravintosisältö: