Sienirisotto pinaatilla

Tämä kermainen sienirisotto on helppo valmistaa pikakattilassa tai liedellä.

Risotto on ollut yksi lasteni lempiruoista siitä asti, kun he olivat vasta taaperoisia. Kermainen, kodikas ja lohdullinen risotto on yksi niistä ruoista, joiden valmistaminen vaikuttaa vaikealta, mutta kun perusmenetelmän oppii, vaihtoehtoja on loputtomasti.

Olemme tehneet Instant Pot Risotto herneillä ja Instant Pot Risotto paahdetuilla vihanneksilla aiemmin, koska Instant Pot tekee käytännöllisesti katsoen sekoittamattoman risoton. Vaikka nämä Instant Pot -risottoreseptit voidaan valmistaa myös liedellä, meillä on myös perinteisiä risottoreseptejä, kuten Herne- ja porkkanarisotto ja Artisokka kesäkurpitsa kukka risotto ja yksi vanhimmista resepteistäni, Slow Cooker Risotto !

Sieni-risotto ainekset

Tässä sienirisottoreseptissä käytetään perinteisiä ainesosia, kuten arborio-riisiä ja -lientä. Italialainen carnaroli-riisi sopii kuitenkin hyvin myös risottoon. Työskentelen parin vaihtoehtoisen 'riisin' risottoreseptin parissa, jotka jaan jatkossa käyttämällä erilaisia ​​jyviä, kuten kvinoa . Löydät perinteisen italialaisen Farro Risotto (Farrotto) Täällä .

• Keltainen sipuli (tai salottisipuli)
• Valkosipuli
• Arborio riisi
• Kuivatut porcini-sienet
• Tuoreita Crimini-sieniä (voit myös käyttää Osteri sieniä )
• Kasvisliemi

Ruoanlaitto kuivatuista sienistä

Kuivattujen sienien käyttö umamin lisäämiseen on temppu, jonka opin Mark Bittmanilta kauan sitten New York Timesin reseptissä. Löydät ne Whole Foodsista tryffelituotteiden läheltä, osoitteessa Maailmanmarkkinat, tai Amazon Affiliate -linkin kautta tässä . Ne tulevat yleensä sienien sekoituksena tai vain porcinina, ja molemmat ovat hyviä täällä.

Jos haluat käyttää kuivattuja sieniä, sinun on ensin kostutettava niitä lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia, joten aloitan aina tästä vaiheesta. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, ei hätää! Voit käyttää kaikkia tässä reseptissä olevia tuoreita sieniä. Oletko nähnyt umami-jauhetta Trader Joe'sissa mausteosastolla'>

Kuinka tehdä sienirisotto

Risotto alkaa melkein aina sipulin ja valkosipulin kuullotuksella pienessä oliiviöljyssä.

Lisää riisi ja sekoita paahtamaan. Vaikka yleensä riisi huuhdellaan aina ennen käyttöä, en risotolla, koska tärkkelys tekee kermaisen risoton. Lisää sienet ja kuullota, kunnes ne vain alkavat hikoilla ja ruskeaa hieman.

Jos käytät Instant Potia, lisää 3 1/2 kupillista lientä tässä vaiheessa. Kaavi pohjaan kiinni jääneet palat ja sekoita koko juttu.

Jos teet tätä sienirisottoa liedellä, kaada 5 kupillista lientä kattilaan, kiehauta ja pidä sitten lämpimänä miedolla lämmöllä. Liedellä keitettäessä tarvitaan lisää lientä haihtumisen huomioon ottamiseksi. Sekoita riisiseokseen kauhallinen lämmintä lientä, kunnes se on imeytynyt. Jatka tätä, kunnes risotto on mureaa ja kermaista. Se on todella yksinkertaista.

Sienirisoton tarjoilu

Haluan kuittaa muutaman kourallisen tuoretta babypinaattia aivan lopussa ja päälle runsaasti tuoretta persiljaa ja juuri rouhittua mustapippuria. Myös ripaus tryffeli suolalla tai tryffeliöljyllä on suuri ero. Nauttia!

Ainesosat

• ½ kuppi kuivattuja porcini-sieniä*
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 keltasipuli kuutioituna
• 1 1/2 kuppia arborio-riisiä
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi viipaloituja baby Bella sieniä
• 3 ½ kupillista kasvislientä (5 kupillista liedelle)
• 3 oksaa tuoretta timjamia
• 1/2 kuppia raastettua parmesaania (käytin Follow Your Heartia, joka on maidoton)
• suolaa ja pippuria maun mukaan (rakastan tryffelisuolaa täällä)
• 4 unssia. vauva pinaatti
• Litteä lehtipersilja, koristeeksi

Ohjeet

Liesitason sienirisotto

1. Huuhtele kuivatut sienet ja liota sitten kulhossa lämpimässä vedessä. Aseta sivuun. Kuumenna 5 kupillista lientä kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita kunnes se on paahteinen, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon valkosipuli, timjami ja liotetut (valutetut) sienet. Voit lisätä liotusnestettä lisämakua varten.
3. Kaada noin 1/2-1 kupillista lämmintä lientä riisin joukkoon ja sekoita, kunnes se on juuri imeytynyt, noin 2 minuuttia, ja lisää sitten toinen kauhallinen lientä. Jatka, kunnes riisi on kypsää, sekoittaen usein. Et ehkä tarvitse kaikkea lientä.
4. Risoton kypsyessä valmistele sienet. Kuumenna toinen ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kunnes ne ovat ruskeita ja pehmeitä, noin 5 minuuttia.
5. Mausta risotto maun mukaan suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon parmesaani. Sekoita pinaattia ja Bella-sieniä risottoon vain, kunnes pinaatti on kuivunut.
6. Tarjoile heti persiljalla ja lisää parmesaania koristeltuina.

Instant Pot Mushroom Risotto

1. Huuhtele kuivatut sienet ja liota sitten kulhossa lämpimässä vedessä. Aseta sivuun.
2. Valitse paista (korkea). Lisää oliiviöljy lämpenemään. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja baby Bella sienet ja sekoita, kunnes ne ovat paahteisia ja sienet alkavat ruskea, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon valkosipuli ja liotetut (valutetut) sienet. Valitse peruuta.
3. Lisää 3 1/2 kupillista kasvislientä ja timjamia ja sekoita. Lukitse kansi venttiilitiivisteellä ja aseta painekeitto (korkea) 5 minuutiksi. Kestää noin 10 minuuttia, ennen kuin potti saavuttaa paineen, ennen kuin kello alkaa laskea alaspäin. Kun kypsennysaika on päättynyt, vapauta paine varovasti nopeasti ja poista kansi. Lisää lientä tarvittaessa ohentamiseen.
4. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon parmesaania ja pinaattia, kunnes pinaatti on kuivunut.
5. Tarjoile heti persiljalla ja lisää parmesaania koristeltuina.

Huomautuksia

• Kuivatut sienet luovat paljon täyteläisemmän maun ja mielenkiintoisemman koostumuksen kuin tuoreet sienet yksinään. Jos et löydä kuivattuja sieniä, käytä 10-12 unssia. tuoreita sieniä.
• Ripaus Trader Joen umami-maustetta tai tryffelisuolaa on ihana lisä tähän reseptiin.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

• Tryffeli suola
• Villi kuivatut porcini-sienet

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.