Osterisienet 101 + paistetut osterisienet

Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää helmi-, kulta-, vaaleanpunaisista ja sinisistä osterisienistä, niiden keittämisestä parhaisiin resepteihin. Älä missaa uskomatonta paistettua osterisienireseptiä lopussa!

Helmi-, kulta-, pinkki- ja sininen osterisieniä Santa Barbaran viljelijämarkkinoilla.

Joka viikonloppu saamme paljon vierailuja artikkelissamme Lion's Mane sienet . Halusin luoda tämän samanlaisen artikkelin toisesta suosikista sienten lajike : Osterisienet!

Ihailen aina torilla esillä olevia kirkkaan keltaisia, vaaleanpunaisia ​​ja neutraaleja sieniä. Jos olet myös ihaillut niitä, mutta et ole ollut varma niiden käytöstä, tämä postaus on sinua varten!

kausi 4 jakso 8

Mitä ovat osterisienet'>

Osterisieni on sienilajien yleinen nimi Pleurotus ostreatus Tämä sieni kasvaa lauhkeassa ilmastossa hirsien ja puiden päällä ja lähellä luonnossa.

Kaupallisesti ne kasvavat yleensä oljesta tai sahanpurusta, joka on pakattu tiukasti muoviin. Yksi suosituimmista sienityypeistä kaikkialla maailmassa, osterit ovat maultaan mieto ja ihanan lihainen.

Tyypit: Helmi, sininen, vaaleanpunainen, kultainen, kuningas osteri

Ruokakaupan osterisienet ovat yleensä Pearl Oyster -lajiketta ja väriltään vaaleanruskeita, mutta saatat löytää kultaisia, vaaleanpunaisia ​​ja jopa sinisiä osterisieniä paikallisilta viljelijöiltäsi!

Haastattelin paikallista viljelijäämme saadakseni lisätietoja eri lajikkeista. Ne ovat maultaan melko samanlaisia, mutta vaihtelevat rakenteeltaan, lähinnä vesipitoisuuden vuoksi. Tässä on 5 suosituinta osterisienityyppiä.

Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus)

Pearl osterisienet ovat yleisin tyyppi Pohjois-Amerikassa, ja luultavasti mitä löydät ruokakaupasta. Ne ovat mieto, pehmeä maku, mutta lihaisia, ja toimivat hyvin ruokiani.

Sininen osteri ( Pleurotus ostreatus var)

Siniset osterisienet eivät itse asiassa ole sinisiä, kun niitä löytää kaupasta. Vaikka korkit alkavat sinisistä, ne ovat kypsyessään harmaita. Ne maistuvat samalta kuin helmiosterit ja niillä on lihainen rakenne, joka pysyy hyvin kypsennettynä.

Vaaleanpunainen osteri ( pleurotus salmoneo stramineus)

Pörröinen ja kirkkaan vaaleanpunainen, tämä laji tunnetaan myös nimellä Flamingo, Lohi ja Mansikka Oyster. Tämä lajike on koostumukseltaan lihavampi. Vaaleanpunainen väri haalistuu keitettäessä. Tämä vaaleanpunainen lajike on kotoisin trooppisista paikoista ja kasvaa paremmin kuin muut lämpimämmällä säällä.

Kultainen osteri ( Pleurotus citrinopileatus)

Kultaiset osterisienet ovat väriltään upean kirkkaan keltaisia, ja niissä on herkkä röyhelöinen liha. Niiden ainutlaatuinen tuoksu erottaa ne myös muista lajikkeista. Tämä lajike on kotoisin Pohjois-Aasiasta, ja se on yleinen Kiinassa.

Kuningas Oyster

Kuningasosterit ovat melko erilaisia ​​​​kuin muut tässä luetellut. Niissä on paljon paksummat varret (halkaisijaltaan noin tuuma) ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla tai eri tavoin. Ne voidaan jopa viipaloida ristikkäin ja käyttää vegaaneihin. kampasimpukoita .” Säästän kuninkaalliset osterisienet toista postausta varten.

Mistä ostaa

Mietin, 'Mistä löytää osterisieniä lähelläni''>Whole Foods ja muut kaupat, joissa on laaja valikoima sieniä.

Jos et löydä niitä paikallisesti, voit kasvattaa omasi! Tämä setti näyttää hauskalta!

Jotkut ihmiset etsivät osterisieniä, kun ne kasvavat hirsien päällä luonnossa, mutta on tärkeää olla erittäin varovainen, koska siellä on myrkyllisiä samankaltaisia.

rupaul drag race kausi 3 jakso 1

Kuinka keittää osterisieniä

Nämä sienet ovat monipuolisia ja toimivat hyvin useimmissa sieniresepteissä. Ne olisivat mahtavia meillä Vegaaninen sienikastike tai Speltti risotto . Ne sopivat hyvin paistamiseen ja sopivat hyvin munaruokien kanssa, kuten ryppyjä , quiche tai munakkaita tai kermaisia ​​keittoja, kuten Peruna purjo . Kokeile niitä pizza tai kuullota ja käytä koristeeksi.

• Paisti . Ripottele sienet tilkka oliiviöljyä, murskattu valkosipuli, timjami, suola ja pippuri maun mukaan. Siirrä peltivuokaan ja paista 400 °F:ssa 15 minuuttia.
• Paista. Päällystä valurautapannu 1 ruokalusikallisella extra-neitsytoliiviöljyä tai voita ja kuullota sieniä suolalla, pippurilla ja jauhetulla valkosipulilla pehmeiksi tai rapeiksi. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
• Paistaa . Suosikki ja täysin riippuvuutta aiheuttava, vaikkakaan ei terveellisin tapani valmistaa näitä sieniä on paistaa tai ilmapaistaa rapeiksi. Tuloksena on rapea, lihainen välipala, joka muistuttaa paistettua kanaa. Katso resepti tämän postauksen lopusta!

Paistetut osterisienet

Kun Lion's Mane -sienet pilkotaan niin samalla tavalla kuin rapu, ne ovat erinomaisia vegaanisia rapukakkuja , Osterisienet sopivat erinomaisesti leivitykseen ja paistamiseen. Mieto ja lihaisa rakenne on yllättävän samanlainen kuin kananpalat.

Tämä on sama resepti, jota käytän Paistetut tofunuggetit , joka luo erittäin rapean ulkopinnan ja mehukkaan lihaisen sisustuksen. Kuten tofunuggetit, voit käyttää tätä reseptiä iltapäivän välipalana tai osana pääateriaa, kun se lisätään salaatin päälle tai voileivän tai tacoin.

Muita herkullisia osterisienireseptejä

• O yster Mushrooms Rockefeller
• Sieni Potpie
• Vegaaninen sieni-etouffée
• Osterisienitacot
• Vegaaninen simpukkajuustoton

Ainesosat

• 5 unssia osterisieniä (noin 2 pakettia)
• 1 1/2 kuppia korppujauhoja (panko tai tavallinen)*
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl pippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikaa
• 1/4 tl cayennepippuria
• 2 munaa tai pellavamunaa
• 2 rkl tavallista mantelimaitoa
• Kasviöljyä tai ruoanlaittosumutetta

Ohjeet

1. Puhdista sienet tarvittaessa kostealla paperilla. Älä pese, muuten niihin voi kertyä vettä. Erottele sienet toisistaan. Leikkaa pois likaiset kovat varret, mutta jätä niin paljon kuin mahdollista, sillä ne ovat lihaisia ​​ja herkullisia!
2. Sekoita matalassa kulhossa (piirakkavuoka toimii hyvin) keskenään korppujauhot, suola, pippuri, valkosipuli, paprika ja cayenne. Aseta sivuun.
3. Vatkaa toisessa matalassa astiassa munat/munankorvike ja mantelimaito tasaiseksi vaahdoksi.
4. Sivele yksi sieni munaseokseen.
5. Sivele seuraavaksi sienet korppujauhoseokseen.
6. Toista kunnes kaikki sienet ovat peittyneet korppujauhoissa.
7. Kuumenna ilmakeitin 375 °F:seen tai kuumenna noin 1 tuumaa kasviöljyä syvässä, keskikokoisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä, kunnes alkaa juuri roiskua.
8. Jos käytät ilmakeitintä, peitä sienet reilusti kypsennyssuihkeella ja paista ilmassa noin 15 minuuttia, tarkista välillä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
9. Jos paistat pannulla, lisää varovasti vain muutama sieni kerrallaan kuumaan öljyyn, käännä pihdeillä kerran tai kahdesti, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, noin 1-2 minuuttia per puoli.
10. Ota paistetut osterisienet öljy/ilmakeittimestä ja laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.
11. Nauti heti lämpimänä. Paistetut osterisienet menettävät osan rapeudesta noin 30 minuutin kuluttua, mutta voit nostaa ne takaisin ilmakeittimeen tai leivänpaahdin uuniin rapeiksi.

Huomautuksia

Valitse tähän reseptiin suurimmat löytämäsi osterisienet. En suosittele korvaamaan muita sieniä.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.