Pizzataikinan resepti

Opi tekemään täydellinen klassinen pizzataikina, joka paistuu pohjalta rapeaksi ja sisältä mureaksi.

Kotitekoinen pizza on ollut perheessäni perinne useiden vuosien ajan. Isäni yritti aina saada taikinasta juuri oikeanlaista, ja perheeni tykkää keksiä ainutlaatuisia täytteen ideoita. Tämä pizzataikina toimii hyvin meillä Ooni Pizza uuni.

Viimeisimmällä matkallamme Italia , Olen työskennellyt pizzataikinani, kastikkeen ja leivontareseptien ja tekniikoiden parissa jakaakseni kanssasi. Pizza vaihtelee kaikkialla Italiassa, kuten se vaihtelee muuallakin maailmassa. Yksi suosikki Toscanan pizzaravintoloistamme, Ruokala , tekee pizzakeksistä ohutta, kun taas pitää pizzasta , yksi suosikeistani Firenzessä on paksumpi ja sitkeämpi. Tämä viesti käsittelee klassisen kotitekoisen pizzataikinan valmistamista. Jos rakastat italialaista ruokaa kuten me, rakastat myös kotitekoistani Kastike tomaatti , Tomaatti Bruschetta , Vegaaninen munakoisoparmesaani , Farro salaatti , Aperol Spritz , ja Hukkunut .

Kuinka tehdä pizzataikina kotona

Pizzataikinan tekeminen kotona on helppoa ja hauskaa, vaikka se vaatiikin suunnittelua, sillä taikina tarvitsee tunnin kohotus- ja lepoajan ja uuni tunnin lämmetäkseen tarpeeksi. Pizzataikinan valmistamiseen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa.

Sinä tulet tarvitsemaan:

• hiiva
• vettä
• sokeria
• jauhot
• suola

Vaihe 1: Toista hiiva

Varmista, että hiiva on elossa ja aktiivinen, sekoittelemalla sitä lämpimällä vedellä ja pienellä määrällä sokeria. Sokeri ei ole siellä makeuttamaan taikinaa, se on siellä ruokkimaan hiivaa.

5-10 minuutin kuluttua hiivavesi on kasvanut ja muuttunut pinnaltaan vaahtoiseksi, jos se on elossa. Jos ei, sinun kannattaa etsiä toinen hiivapaketti. Hiiva on kohotusaine, joten sitä ei kannata jättää pois!

Millaista hiivaa pizzassa käytetään

On olemassa useita hiivatyyppejä, jotka sopivat kotitekoisen pizzan valmistukseen. minä käytä aktiivista kuivahiivaa , mutta se kannattaa mainita muutkin.

milloin on uudet South Park -jaksot

• Aktiivinen kuivahiiva: Tämä on luultavasti yleisin leivontahiiva ja mitä käytämme tähän reseptiin.
• Pikahiiva: Kuten nimestä voi päätellä, tämä hiiva kohoaa nopeammin. Se on valmistettu hienommista rakeista, eikä sitä tarvitse liuottaa veteen. Voit käyttää sitä täällä, mutta taikinasi on valmiina muotoutumaan aikaisemmin.
• Pizzahiiva: Uudempi hiiva, jonka löysin erityisesti pizzan valmistukseen, tämä ei vaadi nostamista ollenkaan. Sisältää taikinanhoitoaineet, jotta voit muotoilla pizzaa heti. Vältän mieluummin lisättyjä kemikaaleja.
• Tuorehiiva: Tuoretta hiivaa myydään pienissä lohkoissa joidenkin markkinoiden kylmäosastolla.

Vaihe 2: Mittaa jauhot

Mittaa jauhot ja hieman suolaa hiivan noustessa. Pizzataikinan voi tehdä sähkövatkaimessa taikinakoukulla (kuten videossa), monitoimikoneessa tai vanhanaikaisesti kulhossa puulusikalla ja käsin (kuten me Italiassa teimme).

Millaisia ​​jauhoja pizzataikinaan kannattaa käyttää

• Monikäyttöiset jauhot: pureskeltavaan kuoreen
• Leipäjauho: Rapeaksi kuoreksi
• Tyyppi 00: Tämä on pehmeä, hienoksi jauhettu italialainen jauho, joka tuottaa mureaa, pureskeltavaa kuorta. Täydellinen pizzalle!
• tahdon ei suosittele gluteenittomia yleisjauhoja. Testasimme sen ja se ei toiminut. Ollenkaan.

Vaihe 3: Yhdistä hiiva- ja jauhoseokset

Järjestyksellä ei oikeastaan ​​ole väliä. Voit nostaa hiivan suuressa kulhossa ja sekoittaa sitten hitaasti jauhot joukkoon tai toisin päin, kuten olen tehnyt täällä.

Muutaman minuutin sekoituksen jälkeen joko käsin tai monitoimikoneella tai tehosekoittimella vesi ja jauhot sekoittuvat joustavaksi taikinaksi. Jos se on liian kuiva, voit lisätä ruokalusikallisen vettä kerrallaan, ja jos se on liian märkä, voit tehdä saman jauhoilla.

Vaihe 3: Vaivaa taikina

Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes se on sileää ja joustavaa.

Vaihe 4: Nosta pizzataikina

Laita pizzataikina lasikulhoon, jossa on runsaasti kohoamistilaa. Voit lisätä tilkka oliiviöljyä kosteuttaaksesi ja jotta taikina ei tartu. Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna olla rauhassa tunnin ajan.

Katso ero! Tunnin kuluttua taikina on kohonnut pehmeäksi tyynymäiseksi taikinaksi.

Vaihe 5: Jaa taikina

Tykkään jakaa taikinan neljään yksittäiseen palloon. Voit jakaa kahtia, jos haluat kaksi vakiokokoista pizzaa. Vaivaa kevyesti taas palloiksi ja aseta leikkuulaudalle tai työtasolle kostealla pyyhkeellä peitettynä lepäämään 15-45 minuuttia.

Vaihe 6: Rullaa tai venytä pizzataikina

Tässä tyttäreni kaulii pizzataikinansa melko ohueksi. Itse pidän parempana venytellä varovasti sormillani jättäen 1 tuuman reunuksen reunojen ympärille, kuten videosta näkyy.

Kuinka leipoa paras pizza

• Paista mahdollisimman kuumaksi esilämmitetyllä pizzakivellä. Tämän lämmittäminen voi kestää yli tunnin. Muista, että perinteiset pizzauunit voivat olla 1000 astetta F tai enemmän. Näin he saavat ne upeat terävät reunat. Jos olet todella tosissaan pizzan valmistuksessa, voit jopa hankkia itsellesi a Pizza uuni .
• Käytä yksinkertaista tuoretta pizzakastike . Pesto tai Vegaaninen pesto on myös hyvä pohja. Rakastamme sitä tässä Vegaaninen Pesto Pizza perinnöllisillä tomaateilla .
• Rapeaa pizzaa varten kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Jos haluat enemmän pureskelua, jätä se hieman paksummaksi ja paista pidempään.
• Metallinen pizzakuori ja runsaasti jauhoja helpottavat pizzan siirtämistä kiville. Jos et ole varma pizzan siirtämisestä, aloita rullaamalla pizza pergamentille ja paistamalla leivinpaperilla.

Pizzataikinan yleisiä kysymyksiä

Voinko pakastaa pizzataikinan'>

Joo! Löysimme jopa pakastettuja tuoretaikinapalloja Italian torilta. Pakastaaksesi pizzataikinan, tee se yllä olevaan vaiheeseen 5 asti (kaikki sen kaulimiseen asti). Aseta pizzataikinapallot (niihin Italiassa merkittiin 'bocce di pizza') muovisiin pakastepusseihin tai lasiseen pakasteastiaan ja pakasta enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis käyttämään, anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulimista.

Onko Pizza Dough vegaaninen?

Kyllä, useimmat pizzataikinat, mukaan lukien tämä resepti, ovat vegaanisia. Poikkeuksena on, että joissakin resepteissä vaaditaan hunajaa sokerin sijaan, mikä ei ole vegaanista.

Voitko tehdä pizzataikinan ilman hiivaa?

Perinteinen pizza valmistetaan hiivasta, mikä voi olla ongelma hiivaallergikoille. Sen sijaan voit käyttää leivinjauhetta. Tässä resepti hyvillä arvosteluilla.

Mitä tehdä pizzataikinasta

Vaikka pizza on ilmeinen vastaus, pizzataikinalla voit valmistaa muitakin asioita. Muutamia suosikkeja ovat calzone, leipätikkujen käänteet ja kanelirullat.

Mistä ostaa Pizza Dough

Kotitekoinen on parasta, mutta siellä on monia upeita kaupasta ostettuja vaihtoehtoja. Lempipizzataikinani on Gelson’s Marketista, joka käyttää samanlaista Wolfgang Puckin reseptiä. Aivan kuten taikinapallon pizzatiskillä. Pidän myös Whole Foodsin jäähdytetystä täysjyväpizzataikinasta.

Ainesosat

• 1 kuppi lämmintä vettä
• 1 paketti aktiivista kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 3 kuppia jauhoja
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita hiiva, sokeri ja lämmin vesi pienessä kulhossa. Laita sivuun nostautumaan 10 minuutiksi. Tänä aikana hiivan pitäisi kuplia ja laajentua, jolloin tiedät, että se on elossa ja aktiivinen. Jos ei, yritä uudelleen toisella hiivapaketilla.
2. Lisää sillä välin jauhot monitoimikoneeseen tai sekoituskulhoon, jossa on taikinakoukku. Sekoita joukkoon suola.
3. Lisää hiivavesi jauhojen joukkoon ja pulssi, jos käytät monitoimikonetta tai sekoita tehosekoittimella miedolla nopeudella ja nosta sitten keskinopeudelle, kunnes taikina muodostuu palloksi. Tämä kestää noin 3-5 minuuttia. Pysähdy silloin tällöin raapimaan reunoja alas. Jos taikina on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen vettä, ja jos taikina on liian märkää, lisää ruokalusikallinen jauhoja, kunnes se on juuri sopivaa.
4. Poista taikinapallo tehosekoittimesta ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa muutama minuutti, kunnes se on pehmeää ja joustavaa.
5. Voitele iso lasikulho öljyllä ja laita taikina siihen. Peitä kostealla talouspaperilla ja anna kohota 1 tunti.
6. Esilämmitä uuni pizzakivellä keskellä niin korkealle kuin se menee (useimmissa tapauksissa 500-550 astetta F).
7. Pizzataikinan tulee olla kooltaan kaksinkertainen ja kevyt ja tyynymäinen. Siirrä jauhotetulle pinnalle ja leikkaa neljään osaan.
8. Työnnä jokaisen taikinapalan kulmat itsensä alle ja pyörittele varovasti palloksi. Peitä liinalla ja anna levätä vielä 10 minuuttia.
9. Taikina on nyt käyttövalmis! Muotoile taikinasta levyjä sormillasi ja/tai kaulimella. Jos haluat erittäin ohuen ja rapean kuoren, rullaa mahdollisimman ohueksi, jos kuori on enemmän pureskeltavaa, rullaa noin 1/2':n paksuiseksi, jolloin reunaan jää hieman paksumpi 1' reuna.
10. Päällystä suosikkilisäykselläsi, kuten klassikko tomaattikastike tai pesto , kasviksia ja juustoa.
11. Siirrä kuumalle pizzakivelle pizzakuoren avulla.
12. Paista, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea, noin 10-15 minuuttia kiven kuumuudesta riippuen.

Huomautuksia

Jos sinulla ei ole monitoimikonetta tai taikinakoukulla varustettua tehosekoitinta, tee taikina samalla tavalla kulhossa ja sekoita puulusikalla ja käsin vaivaamalla. Tämä menetelmä kestää muutaman minuutin kauemmin.

Pizzan siirtäminen uunikivelle voi olla hankalaa. Tämän helpottamiseksi tee pizzat leivinpaperille, leikkaa ylimääräinen osa ja paista suoraan pergamentin päällä. Vähemmän raskaiden täytteiden käyttö helpottaa myös siirtoa. Toinen temppu on paistaa kuorta ja kastiketta 2 minuuttia ja lisätä sitten täytteet.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

• UNICOOK Heavy Duty -keraaminen pizzagrillikivi, leivinkivi, pizzapannu, täydellinen uuniin, grillaukseen ja grilliin, lämpöiskunkestävä, kestävä ja turvallinen, 15x12 tuuman suorakaiteen muotoinen, 6,6 lbs
• Red Star Active Dry Yeast, 0,75 unssia, 3 ct, 3 kpl
• Molino Grassi USDA luomu italialainen pehmeä vehnäjauho, 2,2 lbs (2 kpl pakkaus)
• Keittiötarvikkeet 14 tuuman x 16 tuuman alumiininen pizzakuori puukahvalla

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti, enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.