Farron salaatti

Tämä runsas italialainen farro- ja rukolasalaatista tulee varmasti kesän uusi suosikki.

Tukeva, maanläheinen farro sekoitettuna mehukkaisiin tomaatteihin, rapeisiin kurkkuihin, maukkaisiin punasipuliin ja oliiveihin, ja pippurinen rucola on unelmasalaattini. Tämä italialaisvaikutteinen salaatti sopii lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi palan rapeaa leipää ja hummusta. Pidä tämä mielessäsi kesäisten ruukkujen tai ruokailupäivien varalta!

Olemme tällä hetkellä sisällä Italia , ja näen farro-salaatteja useimmilla ruokalistoilla. Suurin osa täällä havaitsemistani farro-salaateista on yksinkertaisesti sekoitettu hienonnettujen tomaattien, mozzarellan ja basilikan kanssa. Se on loistava take-away-deli-salaatti piknikille tai kotiin. Paikallinen ruokakauppa täällä Chiantin alueella, jossa oleskelemme, on esikeitetty farroa kylmäosastolla, mikä tekee asioista entistä helpompaa. Olen lisännyt kauhallisia farroa salaatteihini ja minestrone-keittoon, kun tytöt tulivat haukkumaan tällä viikolla.

Mikä on Farro ja kuinka valmistan sen'>

Nämä ovat kysymyksiä, joita esitin itselleni muutama vuosi sitten. Kokeilin ensin farroa talvisalaatissa paahdetun kurpitsan kanssa ja rakastin sen runsautta. Se muistutti minua hieman ohrasta, jota satun rakastamaan kasviskeitoissa. Siinä on sitkeä rakenne ja pähkinäinen maku, joka on niin tyydyttävä. Quinoa on kotini perusaine, mutta farro on tervetullut muutos.

Farro on ikivanha vilja, josta on nautittu Italiassa vuosisatoja, mutta se on saavuttanut suosiota Yhdysvalloissa vasta viime vuosina. Se on ihana pohjana viljakulhoille, lisätään keittoihin ja salaatteihin ja käytetään riisin sijasta risotossa. Farro sisältää gluteenia, mutta pitoisuudet ovat paljon alhaisemmat kuin nykypäivän vehnässä. Farro on loistava kasviperäisen proteiinin, kuidun ja ravintoaineiden lähde. Mukaan Tohtori Axe Farron kaltaisten täysjyväviljojen syömisellä on lukuisia terveyshyötyjä, mukaan lukien painonhallinta, immuunijärjestelmän tuki ja sydämen terveys.

Farron ostaminen voi olla hieman hankalaa, koska niitä on erilaisia. Täysjyväfarroa tulee liottaa yön yli ja sitten keittää puoli tuntia, kun taas pikakeittofarroa saan Kauppias Joe's tai Whole Foods valmistuu vain 10 minuutissa. Sinun tarvitsee vain tarkistaa paketti ja suunnitella sen mukaan.

Pidän tästä farro-salaatista, joka on maustettu yksinkertaisesti balsami- tai punaviinietikalla ja tilkkauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä. Olen kokeillut molempien etikan kanssa enkä osaa päättää kummasta pidän. Punaviinietikka tuottaa kevyemmän, kirkkaamman ja tangierin maun. Balsamico antaa syvemmän, makeamman maun ja jättää tämän salaatin myös hieman tummemmaksi.

Tämä resepti on niin helppo ja herkullinen. Katso lyhyt video saadaksesi täyden kokemuksen.

Ainesosat

• 1 kuppi kuivaa farroa
• 2 kuppia kasvislientä
• 1 pint kirsikkatomaatteja puolitettuina
• 1/2 punasipulia ohuiksi viipaleina
• 2 persialaista kurkkua kuutioituna
• 1/2 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja
• 5 unssia rucola
• 1 kuppi tuoretta basilikaa viipaloituna
• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppia punaviiniä tai balsamiviinietikkaa

Ohjeet

1. Keitä farro kasvisliemessä keskilämmössä pakkauksen ohjeen mukaan. Viileä.
2. Heitä suuressa salaattikulhossa tomaatit, sipuli, kurkut, oliivit, rucola, basilika ja jäähtynyt farro. Mekko oliiviöljyllä ja etikalla.

Ravintosisältö: