Kuinka tehdä pesto alla Genovese

Lisää ruokillesi kirkasta kesäistä makua ja väriä tällä helpolla pestoreseptillä! Hanki klassinen Pesto alla Genovese -resepti sekä muunnelmia, joiden avulla voit tehdä pestosta vegaanisen, öljyttömän ja paljon muuta.

Koulu loppuu kesäksi ja on se maaginen aika vuodesta, jolloin kasvispuutarhani muuttuu yhtäkkiä rapeasta räjähdysmäiseksi kirkkaiden tuuheiden lehtien kera. Olen jälleen huomannut, että olen istuttanut liikaa jokaiseen istutuslaatikkoon. Kun istutin siemenet ja vauvansiirrot maaliskuussa, oli vaikea kuvitella, että nämä pienet kasvit kasvaisivat niin isoiksi. Vähän kuin lapset, eikö'>

Vaikka sinulla ei olisi aikaa tai tilaa omalle kasvimaallesi, pieni yrttitarha voi olla hauskaa ja palkitsevaa. Basilika on suosikkiyrttini kesällä. Ja tämä perinteinen Pesto Genovese on täydellinen tapa juhlia sitä.

Mikä on pesto, joka tapauksessa'>

Pesto on kastike, joka syntyi Genovasta, Italiasta noin 1500-luvulla. Nimi pesto tulee italian sanasta peste, joka tarkoittaa naulaa, murskata. Pesto valmistetaan perinteisesti jauhamalla ainekset käsin huhmareella ja survimella. Italiassa pesto on mikä tahansa tällä tavalla valmistettu kastike. Esimerkiksi punaisia ​​aurinkokuivattuja tomaattipestoja. Yleisin pesto on kuitenkin Pesto alla Genovese, joka valmistetaan jauhamalla basilikaa, pinjansiemeniä, valkosipulia ja Parmigano-juustoa voiksi ja sekoittamalla joukkoon runsaasti oliiviöljyä.

Rakastan kaikkia Italian alueita, joissa olen käynyt, mutta Genova on erityisen upea alue pohjoisrannikolla. Koska olen palaamassa tälle alueelle myöhemmin tässä kuussa, ajattelin, että minun pitäisi hallita pesto alla Genovese.

Kuinka tehdä klassinen basilikapesto

Kotitekoisessa pestossa on kyse yksinkertaisista, tuoreista aineksista. Yritän käyttää parhaita raaka-aineita, joita täältä löydän, koska jokainen maku todella tulee läpi. Haluat mukavia suuria nippuja juuri poimittua basilikaa. Olen löytänyt kaunista basilikaa paikallisilta viljelijöiltämme ja jopa Trader Joelta.

Vaikka sitruuna ei välttämättä ole peston perinteinen ainesosa, tykkään lisätä sitä välillä puristaen kirkastaaksesi sitä. Luulen myös, että sitruuna estää peston tummumasta yhtä nopeasti. Basilikan tavoin sitruunat kasvavat runsaasti Liguriassa, joten sen lisääminen tänne on minusta järkevää!
Hauskaa peston valmistamisessa on se, että reseptistä voi tehdä niin monella tavalla omanlaisensa, eikä mittaaminen todellakaan ole välttämätöntä. Peston valmistusperinteessä sanotaan, että 30 basilikanlehteä kohden tulee käyttää yksi valkosipulinkynsi, mutta itse asiassa se on yksi niistä resepteistä, joita voit muokata samalla kun lisäät suolaa tai valkosipulia sinne tänne. Vaikka rakastan peston jauhamista huhmareella ja survimella, myönnän, että käytän monitoimikonetta.

Pesto-muunnelmia

Vegaaninen pesto: Jätä juusto pois tai käytä ravintohiivaa pähkinäisen 'juustomaisen' maun saamiseksi. Haluat lisätä hieman enemmän suolaa, kun jätät juuston pois.
Vähän öljyä: Vaihda osa tai kaikki öljystä vedellä, kunnes pesto saavuttaa halutun koostumuksen.
Lehtikaalipesto: Käytä puolet basilikan määrästä ja korvaa toinen puoli lehtikaalilla tai pinaatilla.
Pähkinäpesto: Korvaa osa tai kaikki pinjansiemenistä saksanpähkinöillä. Pinjansiemenet voivat olla kalliita, joten pähkinöiden vaihtaminen voi auttaa.

Nyt kun tiedämme kuinka tehdä pesto, mitä meidän pitäisi tehdä sille? Ilmeisin vastaus on sekoittaa se lämpimään pastaan. Lisää hieman pastan keitinvettä, jotta pesto muuttuu tahnasta kastikkeeksi. Minun on kuitenkin sanottava, että pasta ei ole suosikki tapani nauttia pestoa. Näillä kirkkailla raikkailla makuilla tykkään nauttia kotitekoisesta pestosta kylmänä, sillä lämpö muuttaa makua hieman. Rakastan tuoretta pestoa hyvän rapean leivän päälle, kuten Cinque Terressä tai voileipälevitteenä. Se on myös loistava pizzassa, voileipissä ja keitoissa. Tässä on lisää tapoja käyttää pestoa.

PESTOA KÄYTETTÄVÄT REseptIT

Kevätkasvis Minestrone-keitto HTownHomeistä

Murskattu kikherne-, avokado- ja pesto-salaattivoileipä kahdesta herneestä ja niiden paloista

Ultimate Veggie Sandwich syötävästä näkökulmasta

30 minuutin Penne-pastasalaatti Minimalist Bakerilta

Helppo välimerellinen pesto-kikhernesalaatti Ambitious Kitchenistä

Paahdettua perunapestosalaattia Cearan keittiöstä

mihin aikaan haukkapeli alkaa

Minimalist Bakerin rapeita perunamuusia ja valkosipulipestoa

Well and Full -kaali Detox-salaatti pestolla

Deliciously Ellan pesto-voipapusalaatti

Arkkipannussa paahdettua kasviskeittoa Soup Addictilta

Foodie Crushin grillattua leipää persikoilla ja rucolapestolla

The Garden Grazerin pinaatti ja tomaatti Quesadilla pestolla

Kevätpestopaahdetut tomaatit Garlic & Zestistä

Parmesan Pesto Risotto kirsikkatomaattien kera kokonaisesta ja taivaallisesta uunista

Kesäpesto-grillatut kasvikset Pennen kera kokonaisesta ja taivaallisesta uunista

Parsa ja hernepinaatti Pesto Quinoa salaatti Closet Cookingista

Jos pidit tästä reseptistä, saatat pitää myös: Kuinka tehdä Marinara tuoreista tomaateista!

Ainesosat

• 3-4 kuppia tuoreita basilikan lehtiä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 ruokalusikallista pinjansiemeniä
• 1/3 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (tai 3 rkl ravintohiivaa)
• 1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• merisuolaa maun mukaan
• purista tuoretta sitruunamehua (valinnainen)

Ohjeet

1. Pese ja taputtele basilikan lehdet kuivaksi.
2. Jos käytät huhmaria ja survinta, laita valkosipuli ja pieni ripaus merisuolaa huhmareeseen. Jauha tahnaksi. Lisää pinjansiemeniä ja kourallinen basilikaa kerrallaan ja jauha pyöreänä, kunnes basilika on murskautunut tahnaksi. Sekoita joukkoon juusto. Lorauta päälle juuri sen verran oliiviöljyä, että tahna sitoutuu. Mausta maun mukaan merisuolalla ja puristamalla sitruunamehua. Voit myös käyttää hieman vettä peston ohentamiseen. Jos käytät monitoimikonetta, lisää vain ainekset ja kiehauta, kunnes pesto on saavuttanut haluamasi koostumuksen.

Huomautuksia

Peston säilyttäminen: Jos et käytä pestoa heti, siirrä se purkkiin ja lisää päälle hieman oliiviöljyä. Sen pitäisi pysyä tuoreena useita päiviä jääkaapissa.

Ravintosisältö: