Instant Pot Risotto herneiden ja artisokkien kanssa

Kotitekoinen risotto on helpompaa kuin koskaan, kun se valmistetaan Instant Pot -painekattilassa tai hidaskeittimessä! Tämä Instant Pot -risotto herneillä ja artisokkasydämillä on lasteni suosikkiversio kermaisesta klassisesta italialaisesta riisiruoasta.

Risotto on ollut yksi vanhimman tyttäreni lempiruoista noin vuoden iästä lähtien. 9 vuotta myöhemmin hän pyytää edelleen risottoa muutaman viikon välein. Julkaisin tämän vuonna 2013 Risotto herneiden ja porkkanoiden kanssa resepti, valmistettu perinteisellä menetelmällä. Täällä blogissa on myös pari muuta risottoreseptiä. Kun tyttäreni alkoi rakastaa risottoa vuoden ikäisenä, opin valmistamaan sitä hidaskeittimessä. Jos palaat blogiarkistossa vuoteen 2009, saatat löytää tämän (melko kiusallisen postauksen kauhealla valokuvauksella) Slow Cooker artisokka-risotto .

Jonakin päivänä haluaisin käydä läpi ja päivittää kaikki vanhat viestini. Koska risottopannun jatkuva sekoittaminen puolen tunnin ajan ei ole aina mahdollista vauvan kanssa, hidas keittomenetelmä teki asioista helppoa. Nyt kun minulla on Instant Pot -sähköinen painekattila, olen käyttänyt sitä risoton valmistamiseen nopeasti eikä hitaasti. Olenko maininnut kuinka paljon rakastan Instant Potiani. Oletko kyllästynyt näkemään Instant Pot -reseptejä täällä'>Instant Pot -linssikeitto oli niin ylistettyjen arvostelujen suosiossa, että halusin jakaa kanssasi lisää Instant Pot -reseptejä.

Risotto on yksi niistä lämpimistä lohdullisista ruoista, jotka vain saavat sinut tuntemaan olosi onnelliseksi. Nyt kun minulla on niin nopea ja helppo tapa valmistaa risottoa, pakkaan sitä jopa kuumille astioille koululounaita varten. Se ei ehkä ole perinteinen italialainen tapa, mutta Instant Pot tekee kotitekoisesta risotosta helppoa jopa kiireisinä iltoina. Jos et vielä omista sähköistä painekattilaa, älä huoli, jaan myös hidaskeittimen.

Itse tykkään seisoa liedellä puoli tuntia sekoittaen kuumaa liemiä risottoon. Sekoitus on melkein terapeuttista, ja riisin muuttuminen kovasta ja kuivasta pehmeäksi ja kermaiseksi on niin tyydyttävää. Kiireisenä äitinä minulla ei kuitenkaan aina ole sitä aikaa tai energiaa päivän päätteeksi auttaessani kotitehtävissä. Yksi ensimmäisistä asioista, joita opin tekemään Instant Pot -painekattilassani, oli risotto.

Instant Pot tekee risotosta niin nopeaa ja helppoa, että se sopii jopa viikonlopun lounaaksi. Instant Pot -risotto on kirjaimellisesti viiden minuutin valmista, jonka jälkeen voit laittaa lieden ja unohtaa sen.

Risotto tuntuu pelottavalta monille ihmisille. Ymmärrän sen sekoituspalan takia. Mutta risoton tekeminen on todella uskomattoman yksinkertaista, ja kun sen oppii, se on yksi niistä asioista, joita voit tehdä ilman reseptiä, lisäämällä mitä tahansa makuja ja ainesosia, joita sinulla sattuu olemaan tai haluamallasi hetkellä. Risotto on enimmäkseen vain riisiä ja lientä. Käyttämäsi riisityyppi on ratkaisevan tärkeää risoton valmistuksessa, koska vain tietyt lajikkeet toimivat. Arborio-riisiä käytetään yleisimmin täällä Yhdysvalloissa, mutta myös muita italialaisia ​​lyhytjyväisiä riisilajikkeita, kuten carnarolia ja vialonea, käytetään perinteisesti risottoon. On tärkeää käyttää jotakin näistä lajikkeista kermaisen risoton saavuttamiseksi.

Pitäisikö meidän huuhdella risottoriisi samalla tavalla kuin muut riisiä'>Farro-salaatti täällä, jos haluat.

Opin oikean ajan risoton kypsentämiseen painekattilassa Vegan Under Pressure -keittokirjasta, joten linkitän kirjan alle. Se on minun suosikkini jyvien ja papujen kypsennysaikoihin. Haluan lisätä risottooni hieman enemmän umami-makua tarjoilussa, ja siihen on muutama tapa. Ripottele päälle parmesaania tai tryffelisuolaa/öljyä tai sekoita joukkoon ravintohiivaa. Rakastan myös tuoreiden yrttien tai rucolan lisäämistä tuoreuden lisäämiseksi.

Tein lyhyen videon näyttääkseni kuinka tämä Instant Pot -risotto tehdään. Joskus video on tuhannen sanan arvoinen.

Ainesosat

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni keltasipuli kuorittuna ja kuutioituna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 1/2 kuppia arborio-, carnaroli- tai vialone-riisiä
• 4 kupillista kasvislientä ja tarvittaessa lisää
• 1 1/2 kuppia pakasteherneitä, sulatettuja
• 1 (12 oz.) purkki artisokan sydän, valutettu
• suolaa maun mukaan
• vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1/4 kuppia ravintohiivaa tai ripaus tryffelisuolaa (valinnainen)
• tuoretta italialaista persiljaa tai basilikaa koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy pikakattilassa saute-tilassa. Lisää sipuli ja kuullota kunnes se on kypsä ja kullanruskea, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää riisi ja sekoita paahtamaan noin minuutin ajan. Lisää kasvisliemi. Aseta kansi Instant Potin päälle ja varmista, että venttiili on asetettu tiiviisti. Kypsennä manuaalisesti 5 minuuttia.
2. Vapauta paine nopeasti painamalla venttiiliä varovasti ja hitaasti ilmaan, jotta mehut eivät roisku ulos. Poista kansi poispäin itsestäsi. Sekoita risotto ja lisää lientä tarvittaessa löysäämään. Sekoita joukkoon herneet ja artisokat. Mausta suolalla ja pippurilla. Lukitse kansi takaisin muutamaksi minuutiksi lämmetäksesi herneet ja artisokat. Sekoita uudelleen ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla sekä ravintohiivalla, jos käytät.

Huomautuksia

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Ravintosisältö: