Vegaaninen kreikkalainen pastasalaatti

Kylmä vegaaninen pastasalaatti tehty terveellisistä kesävihanneksista, kikherneistä ja rusettipastasta. Kreikkalainen pastasalaatti sopii mainiosti kesän grillauksiin ja piknikille tai aterioiden lounaaksi.

Kesä on täydessä vauhdissa ja ilmat lämpenevät. Vanhin tyttömme on nuorempien hengenpelastajien leirillä puoli päivää viikon aikana, mikä tarkoittaa, että hän tarvitsee pakatun kylmän lounaan, ja meillä on aika kiireinen ajaminen. Helpottaakseni elämäämme tällä viikolla, valmistin meille kaikille suuren pastasalaatin lounaaksi.

Tämä kesäinen rusettipastasalaatti on täynnä välimerellisiä makuja, kuten pari muutakin suosikkisalaattiani: Välimerellinen linssisalaatti ja Kreikkalainen kikhernesalaatti . Tähän kylmään salaattiin on kuitenkin lisätty pastaa, jonka ajattelin tekevän siitä hieman lapsiystävällisemmän. Vaikka lapseni kasvavat ja rakastavat raaka-aineita, kuten raakaa sipulia ja oliiveja, minulla on taaperopastasalaatti tässä .

Kuinka tehdä pastasalaattia

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi samalla kun valmistat muut ainekset.

Kreikkalaisen pastasalaatin ainekset

Vaikka tämä ei ole perinteinen kreikkalainen resepti, halusin käyttää joitain ainesosia, joita usein löytyy tyypillisestä kreikkalaisesta salaatista: sipulia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, oreganoa ja oliiveja. Perinteisesti tämä pastasalaatti sisältää suolaista, kermaista kuutioitua tai murennettua fetajuustoa. Koska osa perheestäni ja monet lukijani eivät syö/eivät pidä maitotuotteista, vaihdoin fetan kikherneisiin. Muita maidotonta fetavaihtoehtoa ovat Violife feta tai murennettua Treeline-pehmeää juustoa (henkilökohtainen suosikkini), jotka molemmat ovat saatavilla osoitteessa Kokonaiset ruoat .

Palkokasveja, kuten kikherneitä, käytetään itse asiassa usein kreikkalaisessa ruoanlaitossa. Minulla on kokonainen postaus ruoanlaitosta ja käytöstä kikherneitä tänne ! Löydät yleisempiä kreikkalaisia ​​ainesosia osoitteesta Diane Kochilasin blogi . Rakastan aina lisätä paljon tuoreita yrttejä tämän kaltaisiin salaatteihin. Käytin kiharaa persiljaa, koska sitä minulla oli käsillä, mutta suosin litteitä lehtiä. Tuore oregano ja minttu olisivat myös upeita lisäyksiä.

Pasta salaattikastike

Yksinkertainen kastike tähän kreikkalaisvaikutteiseen vegaaniseen pastasalaattiin, joka on tyypillinen kreikkalainen kastike. Jos noudatat öljytöntä ruokavaliota, voit jättää sen pois tai vähentää sitä, vaikka oliiviöljy onkin tärkeä perusruoka kreikkalaisessa ruoanlaitossa. Tuore sitruunamehu ja punaviinietikka lisäävät tarvittavaa tuoreutta ja happamuutta. Oregano lisää hienoa välimerellistä makua. Kaikki ainekset sekoitetaan tai ravistetaan yhteen purkissa. Käytä tähän pastasalaattiin niin paljon tai vähän kastiketta kuin haluat. Älä myöskään unohda maustaa runsaasti merisuolaa ja tuoretta pippuria.

Vegaanisia pastasalaattivinkkejä

• Aika lyhyt'>täällä).
• Voit valmistaa tämän pastasalaatin jopa päivää etukäteen. Itse asiassa se on mielestäni vieläkin maukkaampaa seuraavana päivänä.
• Kerrostele suuriin muurattuihin purkkeihin upeaksi työhön otettavaksi lounaaksi.
• Muita maukkaita aineksia olisivat marinoidut artisokan sydämet, kaprikset tai kreikkalaiset peperoncinit.
• Tämä salaatti maistuu huoneenlämmössä tai kylmänä.
• Lisää tilkka Vegaaninen pesto tai Vihreä jumalattaren pukeutuminen saadaksesi vielä enemmän makua.
• Tarjoile kotitekoisen kanssa Hummus ja pitaleipää tai falafel .

Ainesosat

Pastasalaattiin

• 1/2 lb rusettipastaa
• 1 pieni punasipuli hienonnettuna tai ohuiksi viipaleina
• 1 1/2 kuppia keitettyjä, valutettuja kikherneitä
• 1 kuppi puolitettuja kirsikkatomaatteja
• 1 kuppi kivettömiä Kalamata-oliiveja puolitettuina
• 1 oranssi tai keltainen paprika kuutioituna
• 2 persialaista kurkkua kuutioituna
• 1 nippu lehtipersiljaa hienonnettuna

Pukeutumista varten

• 1/3 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/4 kuppia punaviinietikkaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua (noin 1 sitruuna)
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Valuta pasta ja huuhtele kylmän veden alla kypsennyksen lopettamiseksi.
3. Lisää sillä välin kaikki loput pastasalaattiainekset suureen salaattikulhoon. Lisää keitetty pasta.
4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa tai purkissa.
5. Lisää haluttu määrä kreikkalaista vinegretteä pastasalaattiin ja sekoita päällysteeksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Huomautuksia

• Aika lyhyt'>täällä).
• Voit valmistaa tämän pastasalaatin jopa päivää etukäteen. Itse asiassa se on mielestäni vieläkin maukkaampaa seuraavana päivänä.
• Kerrostele suuriin muurattuihin purkkeihin upeaksi työhön otettavaksi lounaaksi.
• Muita maukkaita aineksia olisivat marinoidut artisokkasydämet, kaprikset, kreikkalainen peperoncini tai feta.
• Tämä salaatti maistuu huoneenlämmössä tai kylmänä.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.