Välimerellinen linssisalaatti

Yksi viime kesän suosituimmista resepteistäni oli minun Kreikkalainen salaatti kikherneillä . En voinut uskoa sitä, kun tuo pieni video kohotti yli miljoona katselukertaa Facebookissa . Se on kuitenkin yksi suosikki kesäsalaateistani, joten ymmärrän miksi se oli niin suosittu. Niin paljon kuin rakastan kikherneitä, teen usein samanlaisen salaatin kaikilla noilla mahtavilla Välimeren makuilla, mutta linsseillä. Jos pidät Välimeren resepteistä, älä missaa postaustani kaikesta Välimeren ruokavalio .

Tässä kylmässä linssisalaatissa on niin paljon kirkkaita värejä ja makuja. Koska siinä ei ole kuihtuvaa salaattia, se sopii täydellisesti purkkiin pakkaamiseen ja töihin viemiseen, aamupäivän varhaiseen valmistukseen ja ruuanlaittoon tuomiseen, ruoanvalmistuspäivänä tai illallisen nauttimiseen lämpimänä päivänä. .

Tämä helppo välimerellinen linssisalaatti on valmistettu yksinkertaisista jokapäiväisistä aineksista. Olen jakanut täällä joukon muita linssireseptejä erittäin suosituistani Vegaaninen linssilihamurska , kohteeseen Linssi Bolognese , Linssi Lihapullat , kohteeseen Linssillä täytetyt sienet . Älä missaa postaustani kaikesta Kuinka keittää linssejä . Talvella olen tietysti suosikkini Linssikeitto . Rakastan linssejä, koska ne ovat loistava kasviperäisen proteiinin ja raudan lähde. Linssit sisältävät noin 18 grammaa proteiinia kuppia kohden USDA . Ne ovat myös täyttäviä ja täynnä kuitua.

Tykkään käyttää ranskalaisia ​​vihreitä linssejä täällä ja keittää ne itse, päinvastoin kuin käytän tyhjiöpakattuja linssejä, joita löydät Trader Joe'sista. Et halua käyttää punaisia ​​linssejä tässä reseptissä, koska ne ovat liian pehmeitä. Säästä ne kaunokaiset johonkin sellaiseen Intian Dal . Keitä, valuta ja jäähdytä linssit, kunnes ne ovat valmiita salaattikulhoon kasvisten ja vinegretten kanssa.

Käytän täällä perinteisiä kreikkalaisia ​​tai välimerellisiä salaatin ainesosia, kuten kurkkua, punaista ja keltaista paprikaa, kalamata-oliiveja, viipaloitua punasipulia ja tomaatteja. Jos et pidä raakasipulista (I rakkaus kokeile ohuiksi viipaloituja salottisipulia, jotka ovat miedompia. Rakastan lisätä makua ja tuoreutta kasoilla tuoreilla yrteillä. Italialainen persilja ja minttu toimivat hyvin täällä. Valitettavasti minulla ei ollut yrttejä valokuvausta varten, mutta näet ne videolta.

Feta on perinteinen juusto, jota käytetään kreikkalaistyylisissä salaateissa ja se todella lisää niin mukavaa suolaista kermaisuutta. Koska yritän välttää maitotuotteita, käytän mielelläni pehmeää viljeltyä pähkinäpohjaista juustoa sellaisilta tuotemerkeiltä kuin Heidi Ho, Treeline tai Kite Hill. Ne ovat uskomattoman maukkaita.

Tämän Välimeren linssisalaatin kevyt vinaigrettekastike on samanlainen kuin mitä käytin kreikkalaisessa kikhernesalaatissani. Se on klassinen yhdistelmä extra-neitsytoliiviöljyä, punaviinietikkaa, sitruunaa ja oreganoa. Haluan lisätä hieman Dijon-sinappia auttamaan kastikkeen emulgointia.

Lisää niin paljon kastiketta kuin haluat ja sekoita sitten koko aine keskenään. Tämä herkullinen linssisalaatti säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten voit napata sitä kulhoon aina kun olet nälkäinen. Minusta on ihanaa tietää, että aina on helppo ateria tai välipala valmiina, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka piristävät päivääni.

Ainesosat

• 1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl merisuolaa
• 1 1/2 kuppia keitettyjä, valutettuja ja jäähdytettyjä ranskalaisia ​​vihreitä tai ruskeita linssejä
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja puolitettuna
• 1 kuppi viipaloitua persialaista kurkkua
• 1 kuppi kuutioitua punaista tai keltaista paprikaa
• 1/2 kuppia kalamata-oliiveja puolitettuina
• 1 pieni punasipuli ohuiksi viipaleina
• 1/2 kuppia murskattua pehmeää juustoa, kuten feta (käytän maidotonta juustoa Treeline-, Kite Hill- tai Heidi Ho -juustosta)
• 1/4 kuppi italialaista persiljaa, hienonnettu

Ohjeet

1. Kastiketta varten sekoita pienessä kulhossa tai purkkissa oliiviöljy, etikka, sitruunamehu, sinappi, oregano ja suola. Aseta sivuun. Huomaa, että vinegrette todennäköisesti erottuu ja sitä on vatkattava uudelleen ennen pukemista.
2. Asettele suureen salaattikulhoon keitetyt linssit, tomaatit, kurkut, paprika, oliivit, sipulit, juusto ja persilja.
3. Pue haluamasi määrä vinegrettiä. Peitä ja jäähdytä tai nauti heti.

Huomautuksia

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja kolmannen osapuolen sivuston laskemia. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen.

Ravintosisältö: