Kuinka tehdä hummus

Opi valmistamaan parasta sileää ja kermaista kotitekoista hummusta tällä helpolla reseptillä!

Tänä vuonna syntymäpäivänäni (36!) perheeni kävi kaupungin libanonilaisravintolassa, Zaytoon . Pitkän ruokalistasta valituksen jälkeen lapseni söivät hummuksen ja kurkut ja julistivat sen parhaaksi hummukseksi koko maassa. Se oli ehdottomasti herkullista ja erilaista kuin tavalliset hummusaltaat, joita ostamme viikoittain ruokakaupasta. Tämä oli pehmeämpi, silkkisempi, miedompi, raikkaempi. Meidän piti luoda se uudelleen kotona. Mutta miten'>

Lähdimme etsimään vastausta ikivanhaan kysymykseen: 'Kuinka teet kermaisen sileän hummuksen?' Testasimme useita teorioita ja selvitimme täydellisen kotitekoisen hummuksen salaisuudet. Tässä herkulliset tulokset! Älä unohda helppoa Kotitekoiset Pita Chips .

katso peli 7 verkossa ilmaiseksi

Mikä on Hummus'>

Ensimmäiset asiat ensin. Sana 'hummus' tarkoittaa arabiaksi kikhernettä. Se on kermainen dippi tai levite, joka on valmistettu murskatuista kikherneistä ja muutamasta muusta aineksesta. Useat kulttuurit väittävät olevansa tämän kermaisen dipin luoja, mutta sitä on vaikea määrittää, koska sitä on valmistettu useiden vuosien ajan kaikkialla Lähi-idässä. Itse kikherneitä on viljelty tuhansia vuosia Roomasta Kreikkaan ja Intiaan.

Klassisen hummusreseptin ainesosat

Vaikka olenkin aiemmin jakanut hauskoja hummusmakuja, kuten Edamame Basil , Punajuuri , Bataatti , ja Pumpkin , perinteinen hummusresepti on tehty harvoista aineksista.

katso pakkaajien pelejä livenä

• kikherneitä
• tahini. Tahini on vain jauhettuja seesaminsiemeniä. Se on kuin Lähi-idän versio maapähkinävoista, ja voit löytää sen monien ruokakauppojen kyseiseltä osastolta. Rakastan sitä Tahini Sauce varten Falafel ja Lemon Tahini -salaattikastike .
• oliiviöljyä (öljyttömäksi käytä aquafabaa)
• suola
• sitruunamehua

Kuinka tehdä sileää ja kermaista klassista hummusta

Tärkein tekijä, jonka löysimme kotitekoisen hummuksen valmistuksessa, oli aloita kuivatuilla kikherneillä . Tiedän, että on houkuttelevaa käyttää purkitettuja kikherneitä, ja se on hyvä ripaus. Mutta todella hyvän aidon, ravintolalaatuisen, pehmeän hummuksen takia kannattaa ylimääräinen keittäminen kuivattujen kikherneiden kanssa.

Vaihe 1: Keitä kikherneet

Kypsennä kuivatut kikherneet liedellä tai mieluiten pikakattilassa, joka ei vaadi liotusta. Hummukseen on parasta käyttää erittäin mureita kikherneitä. Älä hävitä keittonestettä, joka tunnetaan myös nimellä aquafaba. Älä missaa postaustani kaikesta Kuinka keittää kikherneitä .

Vaihe 2: Lisää juuri valutetut kikherneet monitoimikoneeseen.

Siirrä keitetyt kikherneet reikälusikalla monitoimikoneeseen. Ei tarvitse huuhdella. Lisää tahini, valkosipuli, kumina, sitruunamehu ja suola myös tässä vaiheessa.

milloin manifestin kausi 3 julkaistaan ​​Netflixissä

Vaihe 3: Sekoita

Sekoita ainekset monitoimikoneessa. Kaada syöttöputken läpi hyvää oliiviöljyä (perinteinen menetelmä) tai aquafabaa (öljytön). Tämä lisätty neste auttaa löysäämään ja sekoittamaan hummuksen. Pysähdy silloin tällöin raapumaan reunoja alas, jotta kaikki ainekset sekoittuvat ilman paakkuja. Jatka kunnes se on erittäin tasaista.

Vaihe 4: Tarjoile

Maista ja lisää sitruunamehua, suolaa tai kuminaa. Siirrä tarjoiluvadille ja tarjoa suosikkipitaleivän tai kasvisten kanssa.

Vinkkejä täydellisen hummuksen tekemiseen

• Käytä juuri keitettyjä kikherneitä, mieluiten vielä lämpimiä keittämisen jälkeen.
• Älä anna kikherneiden jäädä pois nesteestä tai ne kuivuvat.
• Kun valutat kikherneet, muista varata aquafaba.

Yleisiä kysymyksiä

Tekeekö kikherneiden kuoriminen tasaisempaa hummusta'>

Ajattelimme, että kuorimalla kuoret pois kikherneistä kypsennyksen jälkeen saamme tasaisempaa hummusta. Testattuamme samaa reseptiä molemmin puolin (kuorittuna ja kuorimattomana) yllätyimme emme pystyneet erottamaan eroa . Vitsailimme, että tästä tulisi erinomainen tiedemessuprojekti. En osaa sanoa, olisiko tällä eroa säilytettyjen kikherneiden kanssa. Minusta sillä on merkitystä tehtäessä Kikhernesalaattivoileipiä .

Tuottaako papujen keittäminen ruokasoodan kanssa tasaisempaa hummusta'>

Pieni ruokasooda keittoveteen auttaa pehmentämään pavut, mutta monet lähteet pitävät Tämä yksi väite, että ruokasooda tuhoaa ravintoaineita, erityisesti B-vitamiinin tiamiinia. En keitä papujani ruokasoodalla tästä syystä.

milloin on seuraava all American jakso

Kuinka kauan hummus säilyy jääkaapissa'>

Kotitekoinen hummus säilyy jääkaapissa 3-5 päivää tai pakastimessa 6 kuukautta.

Voinko tehdä hummusta ilman tahinia?

Varma! Maku ei ole täsmälleen sama, ja tarvitset enemmän nestettä.

Onko Hummus terveellistä?

Se, mikä on terveellistä ja mikä ei, on subjektiivista ja riippuu jokaisen yksilöllisestä kehostamme. Monet ovat kuitenkin kutsuneet papuja 'pitkäikäisyyden ruoaksi # 1' pitkäikäisyyden ravitsemusalalla, mukaan lukien Siniset vyöhykkeet ja Tohtori Greger .

Mitä syödä hummuksen kanssa

• Falafel
• Mezze-lautanen
• Buddha-kulhot

Ainesosat

• 1 kuppi kuivattuja kikherneitä, keitetyt (tai 2 1/2 kuppia keitettyjä/purkittuja)
• 1/4 kuppia tahinia
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl kuminaa
• 1/4 kuppia Aquafabaa (kikherneen keittonestettä) tai oliiviöljyä

Ohjeet

1. Valuta kikherneet ja laita monitoimikoneeseen. Lisää tahini, sitruunamehu, valkosipuli, suola ja kumina.
2. Pulkkaa muutaman kerran päästäksesi liikkeelle. Tiputtele joukkoon hitaasti aquafabaa tai oliiviöljyä prosessorin ollessa käynnissä.
3. Jatka sekoittamista, kunnes se on erittäin tasaista ja kermaista, pysähdyttämällä silloin tällöin raapumaan sivuja alas kumilastalla. Lisää aquafabaa tarpeen mukaan ohenemaan. Olen käyttänyt jopa 1 kupillisen erittäin pehmeään hummukseen.
4. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa, esimerkiksi purista lisää sitruunaa tai ripaus lisää kuminaa. Siirrä kotitekoinen hummus tarjoilukulhoon tai ruoan säilytysastiaan. Tykkään lorauttaa päälle vain vähän oliiviöljyä.
5. Tarjoile pitaleivän, pitalastujen tai kasvisten kanssa.

Huomautuksia

• Säilytä kotitekoista hummusta ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.
• Kun valutat kikherneitä, muista varata aquafaba hummuksen ohentamiseen.
• Ravintotiedot laskettiin käyttäen aquafabaa, ei oliiviöljyä.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.