Vegaani Tamales

Helppoja kotitekoisia kasvis- tai vegaanisia tamaleita, jotka on valmistettu meksikolaisesta masasta, mustista papuista, chilistä ja juustosta. Höyry liedellä tai pikakattilassa.

Täällä Kaliforniassa on vaikea missata tamaleja joulun aikaan. Varttuessani muistan meksikolaista perintöä omaavien ystävieni tehneen tamaleja äitiensä kanssa ja antaneen niitä meille lomalahjoina. Kuten meidän Meksikolainen linssikeitto , tamales sopivat täydellisesti lämmittelyyn talvipäivinä.

Eräs meksikolainen ystävä rohkaisi minua äskettäin kokeilemaan niiden valmistamista itse, ja olen niin iloinen, että tein. Tamaleja on hauska tehdä, eivätkä ne ole läheskään niin vaikeita kuin kuvittelin. Tietenkin, koska en syö sianlihaa tai kanaa, söimme epäperinteisen vegaanisen tamale-täytteen, jossa oli mustia papuja, chiliä ja juustoa.

Mikä on Tamale'>

Tamales ovat söpöjä pieniä masataikinan nippuja, jotka on täytetty haluamallasi täytteellä (perinteisesti sianlihalla tai kanalla ja pasilla chilillä). Tämä maukas täyte kääritään maissinkuorilla tai banaaninlehdillä ja höyrytetään. Ne ovat perinteisiä meksikolaisia ​​ruokia, joista nautitaan ympäri vuoden, mutta ne ovat suositumpia kuin koskaan Joulun aika .

Taikina Tamalesille

Masa harina eli instant masa on maissijauhoa, jossa on hydratoitua limeä. Se voidaan sekoittaa veteen ja hieman suolaan tehdäksesi kotitekoisia maissitortilloja, tai rasvaan ja liemeen tamale-taikinan valmistamiseksi.

Asuinpaikasta riippuen masajauhoja ja maissinkuoria voi olla vaikea löytää. Paras vaihtoehto on meksikolainen ruokakauppa. Sain omani, Maseca masa -sekoitukseni, Santa Cruzin torilta Goletasta ystäväni Juanitan suosituksesta, joka tekee usein tamaleja.

Olen nähnyt valmistettua masa-taikinaa muutaman kerran klo Market Ranch Solvangissa, mikä on hienoa, jos haluat pikakuvakkeen. Jatkossa käytän mieluummin luomu masa harinaa, kuten tämä minun kauttani Amazon Affiliate -linkki Bob's Red Milliltä .

Vaikka masataikina valmistetaan perinteisesti laardista ja kanaliemestä, oliiviöljy ja kasvisliemi sopivat mainiosti vegaanisille tamaleille. Vatkaa ainekset tehosekoittimessa tai käsin kulhossa, kunnes taikina on hyvin paksua kakkutaikinaa.

Täyte Vegaanisille Tamaleille

Tamales täytetään yleensä raastettua kanaa, sianlihaa tai juustoa. On kuitenkin niin monia muita vaihtoehtoja, joten miksi et olisi luova'>

Näihin vegaanisiin tamaleisiin käytimme mustia papuja, vihreitä chilejä ja raastettua cheddar jack -juustoa (käytimme Niin herkullista ).

Muita loistavia kasvissyöjä/vegaani tamale-täyteideoita:

• ruskeita soyrizo
• kesäkurpitsa
• paprikat
• jalapeno paprikat
• tofu paistettu
• pinto-pavut

Kuinka tehdä Tamales

Liota maissin kuoret muutama minuutti, huuhtele ja valuta.

Levitä noin 1/4 tuumaa masaa maissinkuoren päälle (noin 2 ruokalusikallista) jättäen vähintään 3 tuumaa kapeaan päähän ja 1 tuuman toiselle puolelle.

Päälle kasattava ruokalusikallinen täytettä masan keskelle.

Sulje maissinkuori taittamalla yksi massalla peitetty puoli täytteiden päälle. Kääri toinen reuna ilman masaa taamaleen sulkemiseksi.

Taita pitkä alareuna ylös ja tamalein päälle. Käytä narua tai pitkää liotettua maissinkuorta nauhan kiinnittämiseen.

Jotkut ihmiset haluavat sitoa molemmat päät narulla tai taittaa ylä- ja alaosan alas sen sijaan, että jättäisivät yläosan auki, kuten olen tehnyt tässä.

Älä lannistu, jos tamalien kääriminen on aluksi vaikeaa. Saattaa kestää muutaman yrityksen päästä käsiksi asiaan.

Kuinka keittää Tamalesia

Perinteinen tapa keittää tamales on höyryttää ne. Laita höyrytyskori suureen kattilaan ja täytä se parilla sentillä vettä. Aseta tamalit koriin avoin puoli ylöspäin. Peitä kattila ja hauduta tunnin ajan.

Instant Pot Tamales

Instant Pot -painekattila on täydellinen tamalien höyryttämiseen. Löydät käyttämäni Instant Pot -höyrystimen korin kauttani Amazonin kumppanilinkki . Katso kaikki minun Vegaaniset Instant Pot -reseptit täältä ! Tiedän, että tulet myös rakastamaan meitä Instant Pot Chipotle Burrito Kulhot !

Kuinka syödä Tamalesia

Tarjoa tamales kuumana, avaa ja hävitä kuoret ja tarjoa suosikkimme kanssa Kotitekoinen salsa , Vihreä kastike , tai Guacamole . Tarjoile a Verioranssi Margarita tai Vegaaninen Horchata !

Pakasta tai jäähdytä ylimääräiset tamalit myöhempää käyttöä varten.

Ainesosat

Taikinan aika

• 2 kupillista masa-jauhoa tai pikamassaa, kuten Maseca
• 1 tl merisuolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kuminaa
• ½ kuppi oliiviöljyä
• 1 1/3 kuppia kasvislientä
• 1 pakkaus kuivattuja maissinkuoria, liotettuja

Vegaaninen Tamale-täyte

• 1 1/2 kuppia mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 4 unssia. pilkottuna vihreä chili
• 1/2 kuppia raastettua cheddar-jack-juustoa (käytimme So Delicious -merkkiä)

Ohjeet

1. Valmista masa lisäämällä masajauhot, suola, leivinjauhe ja kumina isoon kulhoon. Vispaa sekoittaaksesi. Lisää öljy ja liemi ja vatkaa kunnes seos on hyvin sekoittunut ja seos muodostaa paksun taikinan. Jos se on liian kuiva, ripottele päälle vettä tai liemettä, ja jos se on liian märkä, lisää masa jauhoja.
2. Mustapavun tamaletäytettä varten sekoita keskikokoisessa kulhossa pavut, chilit ja juusto keskenään.
3. Poista maissin kuoret liotusvedestä, huuhtele ja valuta hyvin. Revi yksi kuorista pituussuunnassa 1/2' nauhoiksi, jotta voit sitoa tamalit yhteen.
4. Laita noin 2 ruokalusikallista masataikinaa pehmennetylle maissinkuorelle. Paina ja levitä 1/4' paksuuteen jättäen 3 tuumaa kapealle puolelle ja vähintään 1' muille sivuille (katso kuvat postauksesta).
5. Lisää kasoittainen ruokalusikallinen mustapaputäytettä masataikinan keskelle.
6. Sulje maissin kuori kääntämällä yksi massalla peitetty puoli täytteiden päälle. Kääri toinen reuna ilman masaa taamaleen sulkemiseksi. Taita pitkä alareuna ylös ja tamalein päälle. Käytä narua tai pitkää liotettua maissinkuorta nauhan kiinnittämiseen.
7. Höyrytä tamaleja, seisoen avopuoli ylöspäin, höyrytyskorissa, peitettynä, isossa kattilassa 1-1 1/2 tuntia.
8. Tarjoile kuumana salsan ja/tai guacamolen kanssa.
   

Instant Pot Tamales

1. Kaada 1 kuppi vettä Instant Pot -vuoren pohjalle. Sopii höyrytyskorin kanssa. Aseta tamaleet oikea puoli ylöspäin höyrystimen koriin.
2. Lukitse kansi venttiilitiivisteellä. Aseta painekeitto (korkeaksi) 25 minuutiksi. Vapauta paine luonnollisesti.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

• Instant Pot Steam Basket

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.