Salsa resepti purkitukseen

Salsan purkittaminen on loistava tapa säilöä tomaatteja. Tämä meksikolainen paksu salsa-resepti purkitukseen on mukautettu klassiseen Ball-reseptiin, ja se on helppo tehdä miedona tai kuumana.

Joka kesä alkusyksystä meidän tuoreiden tomaattien reseptejä saada paljon rakkautta. Aito Bruschetta , Marinara tuoreilla tomaateilla , Paahdettu tomaattikeitto , ja Tuore tomaattikastike ovat muutamia suosikkeja, ja ne alkoivat runsaista kotimaisista tomaateistamme. Ja joka kesä saan pyyntöjä salsareseptistä purkitukseen, joten tässä sitä ollaan!

Tomaattien purkiminen kokonaisina, passata- tai pastakastikkeeksi tai salsaksi on loistava tapa säilyttää niitä ympärivuotiseen käyttöön. Toisin kuin tuoreessa tomaattisalsassamme, maut ja värit pehmenevät hieman salsaa purkittaessa. Tämä resepti on kuitenkin helppo tehdä miedoksi tai mausteiseksi lisäämällä yksinkertaisesti lisää tai vähemmän chilipaprikaa tai kuumaa kastiketta. Käytä dippinä perunalastuille, lisää burritoihin tai soseuta myöhemmin ja käytä kesämarinadina grillaukseen.

rupaul drag race kauden 3 voittaja

Salsan purkitus

Salsa-säilykereseptit eroavat tuoreista tomaattisalsoista, sillä kaikissa säilöntäresepteissä tulee olla oikea happamuus ja ruokien on oltava kunnolla prosessoituja. Et voi yksinkertaisesti valmistaa mitään salsaa, mutta siellä on monia muunnelmia ja salsareseptejä, jotka on tehty erityisesti purkitukseen - kuten tämä! Opin puristamaan, ja tämä resepti on muokattu keittokirjasta, Ball Täydellinen kotisäilöntäkirja. Voit oppia lisää purkittelusta osoitteessa Pallon paikka .

Salsan purkittaminen on monivaiheinen prosessi, joten suosittelen, että aloitat tämän projektin viikonloppuna, kun sinulla on runsaasti aikaa. Jos et halua vaivautua käsittelemään kiehuvaa vesisäiliötä tai teet pienemmän erän, voit valmistaa tämän reseptin ja pakastaa purkit jättäen tilaa laajentumiselle. Jääkaappisäilyke on myös hauskaa – kokeile suosikkiani Jääkaappi tilli suolakurkkua , Marinoidut punajuuret , ja Chia Jam .

Mitä tarvitset

• Vesikylpypurkki. Tämä on suuri, syvä kattila, jonka pohjassa on kansi ja teline. Käytän pientä pyöreää jäähdytystelinettä tai höyrystintä.
• Lasipurkkipurkit. Tarvitset noin 12 8 unssia. tai 6 pintin kokoista purkkia. Käytin Ball purkkeja.
• Tomaatit. Käytä keskikokoisia tai suuria lihaisia, kiinteitä mutta ei kovia punaisia ​​tomaatteja, kuten Early Girl tai Roma. Niiden tulee olla kuorittu joten vältä pieniä lajikkeita, kuten kirsikkatomaatteja. Viiniköynnöksessä kypsytetyt tomaatit tuottavat parhaan maun.
• Sipulit. Käytän mielelläni valkosipulia salsaan.
• Vihreä paprika.
• Jalapenos. Voit vapaasti käyttää suosikki chiliäsi, kuten kuumaa banaania, serranoa tai unkarilaista vahaa. Poista siemenet mietoa salsaa varten tai pidä ne kuumana.
• Valkosipuli. Tämän reseptin valkosipuli on täyteläistä, mutta lisää upeaa makua. Voit aina sekoittaa lisää juuri ennen tarjoilua, jos siltä tuntuu.
• Korianteria. Kuten valkosipuli, korianteri pehmenee. Sekoita joukkoon tuoretta korianteria tai käytä sitä koristeluun ennen tarjoilua, jotta salsasta tulee jälleen kirkas ja raikas.
• Suola. Käytän meri- tai kosher-suolaa, mutta mikä tahansa on hyvä, sillä sen tarkoitus tässä reseptissä on maustaminen eikä säilöntä.
• Omenasiiderietikka. Vaikka käytän tuoreessa salsassa hapon tuoretta limen mehua, on tärkeää, että käytät etikkaa ja oikeaa määrää turvalliseen purkitukseen.

Kuinka valmistaa salsaa säilykettä varten

Tämä helpon paksun meksikolaisen salsan resepti muodostuu nopeasti, kun kaikki ainekset on kuutioitu. Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja haudutetaan, kunnes ne paksuuntuvat.

On tärkeää käyttää vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja ja ruokailuvälineitä, koska tomaateissa oleva happo voi reagoida muiden yleisten ruoanlaittomateriaalien, kuten kuparin, alumiinin ja raudan, kanssa.

nfl fox -suoratoisto

Vaikka tomaatit ovat happamia, kuten edellä mainittiin, pH ei ole tarpeeksi korkea, jotta se voidaan turvallisesti laittaa vesisäiliöön ilman lisähappoa. Tästä syystä etikka sisältyy kotitekoisen salsan säilytysresepteihin.

Kun salsa on kypsennetty liedellä, se on valmis kauhattavaksi kuumiin, puhtaisiin purkkeihin ja prosessoitavaksi vesisäiliössä.

Säilytys & Tarjoilu

• Säilytä kotitekoista purkitettua salsaa ruokakomerossa jopa vuoden ajan. Avaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.
• Sekoita joukkoon juuri ennen tarjoilua tai koristele tuoreella korianterilla sen kirkastamiseksi. Lisää lämpöä sekoittamalla joukkoon tilkka kuumaa kastiketta juuri ennen tarjoilua.

Lisää salsa-reseptejä

• Tuore tomaattikastike
• Tomatillo vihreä kastike
• Punainen kastike

Paras salsa-resepti purkitukseen

Salsan purkittaminen on loistava tapa säilöä tomaatteja. Tämä on meksikolaistyylinen paksu salsa-resepti kiehuvassa vesipurkissa säilytykseen, joka voidaan tehdä miedona tai kuumana. Voit vapaasti kaksinkertaistaa reseptin, kun sinulla on runsaasti tomaatteja.

Ainesosat

• 5 kupillista kuutioituja, kuorittuja tomaatteja (noin 11 keskikokoista)
• 2 1/2 kuppia kuutioituja siemeniä vihreitä paprikaa (noin 3)
• 2 1/2 kuppia hienonnettua valkosipulia (1-2 isoa)
• 1 1/4 kuppia kuutioituja siemeniä jalapenoja (noin 3)
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
• 1/2 rkl suolaa (käytän kosher- tai merisuolaa)
• 3/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/2 tl kuumaa pippurikastiketta (valinnainen lämmön lisäämiseksi)

Ohjeet

1. Valmistele vesihaudepurkki, purkit ja kannet ja pidä ne lämpiminä. Huuhtelen omani kuumassa astianpesukoneessa, kun valmistan salsaa. Koska tämä on runsashappoinen resepti, joka käsitellään vesisäiliössä, purkkeja ei tarvitse steriloida kokonaan, kuten vähähappoisella reseptillä. Vesisäiliön lämpö tuhoaa kaikki bakteerit.
2. Sekoita kuutioidut tomaatit, paprikat, sipulit, jalapenot, valkosipuli, korianteri, suola ja etikka suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan kanssa.
3. Laita korkealle lämmölle ja sekoita, kunnes tomaateista alkaa vapautua mehua ja salsa kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut, noin 10 minuuttia. Maista salsaa ja lisää kuumaa kastiketta, jos haluat lisätä lämpöä.
4. Poista lämmöltä tai käännä alhaalle vain pitääksesi lämpimänä. Lusikoi kuumaa salsaa kuumiin purkkeihin jättäen ½ tuumaa tilaa. Pyyhi vanne puhtaaksi.
5. Aseta kansi purkin päälle ja kierrä nauha alas, kunnes se on juuri tiukka.
6. Aseta purkit tölkkiin peittäen vähintään tuumalla vettä. Kuumenna kiehuvaksi kannella peitettynä ja käsittele 15 minuuttia.
7. Poista kansi ja anna purkkien levätä kuumassa vedessä 5 minuuttia, jotta paine tasaantuu. Poista purkit varovasti ja anna levätä 24 tuntia huoneenlämmössä.
8. Varmista, että kaikissa purkeissa on tyhjiötiiviste poistamalla renkaat ja painamalla kannet alas. Niiden tulee olla koveria, eivätkä ne saa liikkua ollenkaan. Jos kannen keskiosa pomppaa taaksepäin, tyhjiötiivistettä ei ole ja salsapurkki on jäähdytettävä välittömästi.

Huomautuksia

Turvallisen purkituksen varmistamiseksi tämä resepti perustui Ball salsa -reseptiin säilöntälle Ball Täydellinen kotisäilöntäkirja keittokirja.

Derek hough tanssii tähtien kanssa

Kun olet valmis tarjoilemaan purkitettua salsaa, voit lisätä lämpöä sekoittamalla joukkoon muutama tippa kuumaa kastiketta. Tykkään myös piristää purkitettua salsaa sekoittamalla joukkoon tuoretta korianteria juuri ennen tarjoilua.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.