Kuinka tehdä Venezuelan arepas

Opi tekemään aitoja Arepas Venezolanas -papuja, jotka on täytetty mustilla papuilla ja erilaisilla täytteillä. Mikä on arepa

Useita vuosia sitten kävin rakkaan ystäväni Lizin luona viikonloppuna New Yorkissa. Liz vei minut upeimpaan pikkuravintolaan, arepa-baariin Caracas East Villagessa. Jaoimme muutaman lasillisen sangriaa, useita kasvisarepatyyppejä ja paljon naurua.

Olen halunnut jakaa reseptin siitä illasta lähtien ja vihdoinkin saada sellaisen valmiiksi! Arepas valmistettu harina P.A.N. jauhot ovat luonnollisesti gluteenittomia ja kasvipohjainen (täytteistä riippuen) perinteinen eteläamerikkalainen resepti. Pyysin apua syntyperäiseltä venezuelalaiselta kokit tämän reseptin kehittämisessä ja valokuvauksessa varmistaaksesi, että resepti on aito.

Mitä Arepas ovat?

Arepas on suosittu maissijauhotaikinasta valmistettu ruoka, joka grillataan ja täytetään. Ne ovat suosittuja Pohjois-Etelä-Amerikassa, erityisesti Venezuelassa ja Kolumbiassa, minkä vuoksi kuulet usein niitä kutsuttavan Kolumbian arepas tai Venezuelan arepas . Ne ovat samanlaisia ​​kuin pita tasku tai eteläamerikkalainen versio a piadina .

Arepas voidaan syödä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ja se voidaan täyttää millä tahansa haluamillasi ainesosilla. Suosikkitäytteeni ovat mustat pavut, juusto ja avokado, mutta lisää ideoita löytyy tämän postauksen lopusta. Olen jopa syönyt aamiaisen arepa-arepeja, jotka on täytetty kananmunalla, avokadolla ja rucolalla.

Kuinka tehdä niitä

1. Tee taikina P.A.N-jauhoilla tai resepteillä

Arepa-taikina on yksinkertainen sekoitus jauhoja, suolaa ja vettä. On kuitenkin tärkeää käyttää hienoksi jauhettua ja keitettyä maissijauhoa. Tämä ei ole sama kuin maissiateria, jota käytät tortilloihin. Etsiä Jauholeipää . Masarepa , jonka on valmistanut GOYA Kolumbiassa, voidaan käyttää myös, jos et löydä P.A.N. brändi.

P.A.N.-tuotemerkin valmistama tämä on yleisin arepasissa käytetty maissijauho ja venezuelalaisissa keittiöissä. Harina Panista voidaan valmistaa myös pupusas, empanadas ja paljon muuta. Harinapannulla tehdyn taikinan maku on miedompi kuin maissitortilloilla. Löydät harina pann tai masarepa paikallisista latinalaisista ruokakaupoista tai verkosta.

Vaivaa taikina tasaiseksi, jaa sitten 8 palloksi ja litistä levyiksi. Nyt olet valmis kokkaamaan!

2.Arepas-ruoanlaitto

Paista arepat pannulla tai grillipannulla kauniin kullanruskeiksi. Mielestäni grillipannu toimii parhaiten, koska ilma pääsee kiertämään arepan alla niiden kypsyessä.

3. Jaa puoliksi

Leikkaa puoliksi veitsellä joko kokonaan tai vain taskun luomiseksi.

Herkullisia Arepa-täytteitä

Olen täyttänyt nämä arepat mustilla papuilla, avokadolla, chimichurri-kastikkeella, murennetulla juustolla (valinnainen) ja muutamalla retiisiviipaleella. Voit kuitenkin kokeilla loputtomasti täyteyhdistelmiä, joten voit vapaasti vanhentua. Täältä löydät lisää maukkaita täyteideoita kotitekoisiin arepaihisi.

milloin uusi yellowstone-kausi alkaa

• Paistetut plantain-viipaleet
• Paahdetut bataatit
• Silputtu Jackfruit
• Guyanajuusto tai tuorejuusto
• Chipotle Sekoita Fry
• Chorizo ​​(itse käytän soyrizoa)
• Viipaloitu avokado
• Tuoreet tomaattiviipaleet
• Fajita-vihannekset
• Grillatut Portobello-sienet
• Viipaloitu retiisi
• Hillosipulit
• Pinto pavut
• Instant Pot Black Beans
• Kuubalaiset mustat pavut
• Jalapeno
• Chimichurri kastike
• Dip
• Guacamole

Venezuelan arepas

Opi tekemään arepas kotona tämän klassisen venezuelalaisen reseptin avulla! Arepas Venezolanas on herkullinen ja luonnollisesti gluteeniton kasvipohjainen aamiainen, lounas tai illallinen. Tämä mustapavun, avokadon ja chimichurrin yhdistelmä on yksi suosikeistani, mutta voit täyttää vapaasti millä tahansa.

Ainesosat

arepas

• 2 kuppia Harina Pan (puhdistettua ja keitettyä maissijauhoa, P.A.N.-merkki suositellaan)
• 2½ kupillista lämmintä vettä
• 1 tl suola
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

Täytteet

• 2 kupillista keitettyjä mustia papuja, lämpimiä
• 1/2 kuppia murskattua Queso Frescoa
• 1 iso kypsä avokado viipaloituna
• 1/2 kuppia Chimichurri-kastiketta
• 1 retiisi ohuiksi viipaleina
• tuoreita korianterin lehtiä

Ohjeet

1. Laita arepasille vesi syvään kulhoon ja lisää suolaa. Vatkaa suola liukenemaan (arepas on tässä vaiheessa yhtä suolaista kuin veden maku, joten on hyvä temppu säätää tässä vaiheessa oman maun mukaan).
2. Lisää harina ja vaivaa käsin pehmeäksi ja helposti käsiteltäväksi (yllä ilmoitetut määrät koskevat P.A.N-merkkiä, kannattaa tarkistaa pakkauksen ohjeista, mikä on oikea jauhojen ja veden suhde). Taikinan tulee olla tasaista, eikä se saa halkeilla, kun se painetaan palloiksi tai kiekoiksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai harinaa saadaksesi kuvissa näkyvän oikean koostumuksen.
3. Kun taikina on pehmeää, jaa se 8 palloon. Peitä taikinan kanssa työskennellessäsi kostealla talouspaperilla, jotta ne eivät kuivu.
4. Litistä pallot käsin noin ½ tuuman paksuisiksi levyiksi. Niiden halkaisija on noin 3-4 tuumaa.
5. Kuumenna grillipannu, parila tai paistinpannu keskilämpöiseksi ja suihkuta tai sivele öljyllä. Mielestäni grillipannu toimii parhaiten täällä, koska se antaa jonkin verran ilmaa kiertää arepan alla niiden kypsennyksen aikana. Grillaa arepat molemmilta puolilta rapeiksi ja kullanruskeiksi, 4-5 minuuttia per puoli.
6. Jäähdytä juuri tarpeeksi käsitelläksesi, ja leikkaa sitten heti terävällä leikkausveitsellä kokonaan puoliksi tai ¾ matkasta läpi taskun luomiseksi. Se saattaa näyttää sisältä liian märältä, mutta kuivuu hieman, kun höyryä vapautuu. Säilytä liinalla peitettynä tarjoiluun asti.
7. Kun olet valmis tarjoilemaan, täytä lämpimät arepas mahdollisimman suurella määrällä täytteitä ja nauti heti.

Huomautuksia

Älä korvaa muita masa- tai maissijauhoja. On tärkeää käyttää Harina P.A.N. tai masarepaa, joka on hienoksi jauhettua esikeitettyä maissijauhoa. Tarkista veden ja harinan välinen suhde ennen aloittamista, koska se voi vaihdella hieman merkeittäin.

Tässä on kasvipohjainen queso-fresko, joka näyttää hyvältä.

Arepat ovat parhaita heti kypsennyksen jälkeen, eivätkä ne kuumene hyvin. On tärkeää leikata ne auki, kun ne ovat vielä kuumia, muuten keskeltä ei tule vaaleaa rakennetta ja niitä on vaikea avata.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

• PANOROIDA. White Corn Meal – esikeitetyt gluteenittomat ja kosherjauhot arepasille, 2,27 kg (5 lb)

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.