San Marzano Marinara -kastike

San Marzano Sauce on paras nopea ja helppo klassinen marinara. Opi tekemään siitä italialainen tapa.

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi on monia tapoja. Yksi suosituimmista resepteistäni koskaan on meidän Marinara tuoreilla puutarhatomaatteilla . Sitten on Veggie Loaded Marinara ensimmäisessä keittokirjassani ja jopa Instant Pot Spagettikastike resepti.

Yksi klassisimmista tavoista valmistaa kotitekoista marinarakastiketta alkaa kuitenkin ruokakomeroin perusaineksista – tölkki San Marzano -tomaatteja. Tämä yksinkertainen San Marzano -tomaattikastike valmistuu 20 minuutissa, sillä on kirkkaan punainen väri ja makea maku. Tämä on yksi parhaista italialainen ruoka reseptejä. Näin valmistat ja käytät sitä.

Mikä on Marinara-kastike'>

Marinara-kastike on tomaattipohjainen kastike, joka valmistetaan tyypillisesti oliiviöljystä, valkosipulista ja sipulista. Se voi sisältää myös yrttejä, kuten basilikaa tai oreganoa.

Sana Marinara tulee italian sanasta 'merenkulkijat' tai 'merenkulkijat'. Tämä johtuu siitä, että merimiehet loivat kastikkeen alun perin keinona säilyttää tomaatit pitkillä matkoilla.

San Marzano -kastikkeen ainekset

Parhaan tomaattikastikkeen saamiseksi on tärkeää käyttää parhaita yksinkertaisia ​​ainesosia. Tomaattien laatu vaihtelee suuresti ruokakaupoissa. Tätä herkullista marinarakastiketta varten on tärkeää käyttää kuorittuja kokonaisia ​​tomaatteja, jotka on pakattu ilman säilöntäaineita, kuten suolaa tai sitruunahappoa.

yellowstonen uuden kauden aloituspäivämäärä

Käytä tomaattien lisäksi aitoa ekstra-neitsytoliiviöljyä, valkosipulia ja/tai sipulia sekä tuoretta basilikaa. Punapippurihiutaleet lisäävät tähän punaiseen kastikkeeseen aitoa italialaista makua kuin mustapippuria, ja voit lisätä lämpöä lisäämällä niin paljon kuin haluat.

Miksi San Marzano DOP Tomatoes?

Siellä on syvällinen artikkeli kaikesta San Marzano DOP tomaatit jonka lukemista suosittelen lämpimästi. Saatavilla on monenlaisia ​​säilöttyjä luumutomaatteja, mutta San Marzanos luo parhaan kastikkeen aidoilla italialaisilla makuilla. Nämä ovat makeampia, vähemmän siemeniä ja vähähappoisia. Paksuun mehuun pakatut lihaiset kokonaiset San Marzano -tomaatit luovat herkullisen tomaattikastikkeen ilman tomaattipastaa.

DOP-sertifikaatti varmistaa, että käytät korkealaatuisia San Marzano -tomaatteja, jotka eivät ole vain oikea tomaatin geneettinen kanta, vaan ne on kasvatettu tietyllä Italian alueella rikkaassa vulkaanisessa maaperässä lähellä Vesuviusta.

Yllä näytetyn tölkin toimitti Rakastan San Marzanon DOP:ta koulutustarkoituksiin, eikä sitä ole saatavilla ruokakaupoista. San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino-tomaatit eivät ole merkki, vaan tomaattityyppi.

Kuinka käyttää San Marzano -kastiketta

Vaikka spagetti tai muu suosikkipasta saattaa olla ensimmäinen käyttökerta marinara-kastikkeelle, joka tulee mieleen, se on loistava myös italialaisissa voileipissä (kuten lihapullissa tai munakoisossa), Ricottassa. Täytetyt kuoret , lasagne , tai suosikkileivottuani Munakoiso parmesaani . Voit jopa käyttää sitä Lasagne keitto . San Marzano -kastike on tarpeeksi yksinkertainen, jotta sitä voidaan käyttää myös pizzakastikkeena.

'Lihaisemman' kastikkeen saamiseksi lisää paahdettua munakoisoa a Pasta alla Norma .

Millainen pasta sopii hyvin Marinara-kastikkeen kanssa'>

Paras pasta marinara-kastikkeen kanssa on pitkä nuudeli, kuten spagetti, linguine tai fettuccine. Kastike tarttuu nuudeleihin ja antaa herkullisen maun jokaiseen puremaan.

Kotitekoisen pastakastikkeen säilytys

Tämän kaltaiset kotitekoiset punaiset kastikkeet voidaan valmistaa etukäteen. Tätä reseptiä ei ole tarkoitettu kotisäilytykseen, koska happamuus on alhainen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa, kuten muurauspurkissa, jääkaapissa enintään 3–4 päivää. Tämä kastike voidaan myös pakastaa jopa 6 kuukautta pakasteystävällisessä vetoketjupussissa.

Ainesosat

• 1 28 oz. voi San Marzano DOP tomaatteja
• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
• 6 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna ristikkäin
• ripaus murskattuja punapippurihiutaleita
• 1 tl merisuolaa
• 1/4 kuppia revittyjä tuoreita basilikan lehtiä

Ohjeet

1. Valmista San Marzano -kastike kaadamalla tomaatit ja mehu kulhoon ja murskaamalla tomaatit käsin.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota kunnes se kypsyy, mutta älä anna ruskeaa ollenkaan.
3. Kaada joukkoon San Marzanon tomaatit ja mehut, paprikahiutaleet ja suola ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee.
4. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon basilika. Maista ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria.
5. Käytä kotitekoista San Marzano -kastiketta pastaan, munakoisoparmigianaan ja muihin.

Huomautuksia

Vaihtoehdot:

Voit halutessasi lisätä tai korvata 1/3 kupillista hienonnettua valkosipulia.

Vinkkejä tämän klassisen Marinara-kastikereseptin keittämiseen

Käytä suurta pannua, joka on valmistettu reagoimattomasta materiaalista. Suosittelen ruostumatonta terästä tai emaloitua valurautaa. Keitä tuore valkosipuli ja kastike keskilämmöllä ja sekoita puulusikalla.

Jos haluat paksumman kastikkeen, hauduta vain pidempään. Jos siitä tulee liian paksua, lisää hieman vettä. Jos pidät kastikkestasi erittäin sileänä, soseuta lopuksi sauvasekoittimella.