Pasta alla Norma

Pasta alla Norma on klassinen sisilialainen pasta, joka on valmistettu munakoisoragusta. Tämä on lohdullinen kasvispasta, joka on helppo valmistaa kotona. Aloita yksinkertaisista, laadukkaista aineksista, kuten DOP San Marzano -tomaateista, oliiviöljystä, munakoisosta ja basilikasta.

Munakoisopasta on klassinen sisilialainen resepti, josta tulee lohdullinen, edullinen ja luonnollisesti lihaton ruokalaji.

intialaisia ​​makeisia ja mausteita

Katsotaanpa, miten tämä herkullinen sisilialainen munakoisopasta tehdään!

Mikä on Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma on Sisilian Cataniasta kotoisin oleva pastaruoka, joka on valmistettu munakoisoragusta. Ruokalaji on nimetty oopperan mukaan Sääntö kirjoittanut Vincenzo Bellini.

Valmistettu perinteisellä Välimeren makuja, Pasta alla Norma on yksinkertainen, mutta maukas ja herkullinen.

Yksi teoria pasta alla Norman alkuperästä on, että sen loi 1800-luvulla Salinan prinssille työskennellyt kokki. Kokki, nimeltä Nino Bergese, oli kotoisin Napolista ja loi ruuan Salinan prinssille, joka oli ooppera Norma fani.

Sisilian ruokia

Vaikka ajattelemme usein 'italialaista ruokaa' yhtenä tyylinä, keittiö vaihtelee suuresti alueittain. Sisilialaisissa ruoissa on usein munakoisoja, kuten caponata ja tämä munakoiso ragu pasta.

• pasta sardiinien kanssa
• ricotta- ja pistaasipastaa
• caponata
• arancini

Mitä tarvitset

• Oliiviöljy
• valkosipuli
• oregano
• punapippurihiutaleita
• munakoiso
• Tomaatit. Valitse kesällä tuoreita tomaatteja ja DOP-purkkeja San Marzanos kun sinulla ei ole kypsiä tomaatteja.
• Tuoreet yrtit. Basilika tai italialainen persilja on parasta.
• Juusto. Perinteisesti tulee käyttää vain ricotta salataa (lampaanmaidosta valmistettua suolattua ricottaa). Voit kuitenkin käyttää Parmigianoa vapaasti.

Kuinka tehdä munakoiso Ragua

Munakoiso leikataan perinteisesti ja paistetaan Pasta alla Normaksi. Prosessin yksinkertaistamiseksi ja nopeuttamiseksi kokit kuitenkin usein leipovat tai paahtavat munakoison. Tykkään paistaa munakoisokuutiot samalla kun teen kastiketta nopeuttaakseni asioita. Tämä yksinkertainen munakoisopastakastike on vain askeleen perinteistä pidemmälle San Marzano Marinara .

Millaista pastaa kannattaa käyttää

Pasta alla Normal on perinteisesti valmistettu pennen tai spagetin kanssa. Tämä munakoisokastike on kuitenkin ihana minkä tahansa muotoisen pastan päälle. Täällä olemme käyttäneet rigatonia.

Muunnelmat

Lisää proteiinia lisäämällä lopuksi keitettyä italialaista makkaraa tai valkoisia papuja. Perheeni rakastaa viitaten lisäämistä maun lisäämiseksi.

Ylijäämien varastointi ja lämmitys

Tämä kasvispasta maistuu vielä seuraavanakin päivänä. Jäähtymisen jälkeen säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Tykkään lämmittää sitä uuninkestävässä astiassa, jossa on juustoa.

Voit myös valmistaa munakoisoragun jo päivää etukäteen, jäähdyttää sen ja lisätä sitten keitettyyn pastaan ​​seuraavana päivänä.

Mitä tarjoilla Pasta alla Norman kanssa

Tämä kasvipohjainen pasta voidaan tarjoilla 'primi piatona' tai ensiruokana tai pääruokana. Tarjoan pääruokana salaatin kanssa. Italialainen tai välimerellinen salaatti, kuten Caprese, on loistava valinta.

Ainesosat

• 1 ½-2 paunaa munakoisoa (noin 2 maapallon munakoisoa)
• Ekstra neitsyt-oliiviöljy
• suolaa ja pippuria
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/8 tl punapippurihiutaleita
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 28 unssia San Marzanon tomaatit (DOP)
• 3/4 kiloa pastaa
• 1 kuppi tuoreita basilikan lehtiä
• ½ kuppia suolattua ricottaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Vuoraa iso reunuksinen uunipelti leivinpaperilla (tai oliiviöljyllä).
2. Leikkaa munakoisot 1 tuuman kuutioiksi. Lorauta päälle oliiviöljyä (tai voitele oliiviöljykeitinsuihkeella). Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 25-30 minuuttia puoliväliin kääntäen, kunnes se on hyvin mureaa.
3. Kun munakoiso paistaa, aloita Pasta alla Norma -tomaattikastike. Kuumenna 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä isossa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paprikahiutaleet ja kuullota minuutin ajan. Älä anna valkosipulin palaa tai ruskistua. Lisää joukkoon oregano.
4. Lisää koko tölkki tomaattia, mukaan lukien kastike, ja sekoita. Käytä puulusikkaa tomaatit pilkkomiseen.
5. Hauduta 15 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
6. Keitä sillä välin pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Lisää paahdetut munakoisot tomaattikastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi.
8. Kun pasta on al dente, valuta ja yhdistä heti munakoisoraguun.
9. Tarjoile lämpimänä tuoreen basilikan ja juuston kera.

Huomautuksia

Ricotta Salata on perinteisesti Pasta alla Norman valmistukseen käytetty juusto. Se on sisilialainen suolattu ja kypsytetty ricotta, joka sopii hyvin raastukseen. Korvaa tarvittaessa pecorinolla tai Parmigianolla tai vegaanisella parmesaanilla.

Tämä munakoiso ragu-kastike voidaan valmistaa päivää etukäteen.

kuoleeko beth yellowstoneen

Tuoreita tomaatteja voidaan käyttää purkkien sijaan. Käytä 1 1/2 kiloa tomaatteja hienonnettuna (noin 4 kuppia).

Vaikka ei perinteistä, perheeni haluaa lisätä kapriksia Pasta alla Normaan lopussa.

Ravintosisältö:

Nutritionix laskee ravitsemustiedot automaattisesti. En ole ravitsemusterapeutti enkä voi taata tarkkuutta. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen suosikkilaskimellasi.