Vegaaniset Paleo-sitruunatortut

Nämä kauniit, kirpeät, kevyesti makeat, täyteläiset ja kermaiset sitruunatortut marjojen päällä sopivat kaikkiin kevään tai kesän juhliin. Tämä puhtaista ainesosista, kuten mantelijauhosta, kookospähkinästä ja raa'ista cashewpähkinöistä, valmistettu resepti on vegaaninen ja paleo. Nämä tortut ovat vähän kuin sitruunapatukat ja vähän kuin juustokakku, taustalla aavistus kookosta. Ne on helppo vatkata tehosekoittimessa.

Kun tyttäreni ja minä olimme paikallisessa luontaistuotekaupassamme muutama viikko sitten, hän pyysi kokeilemaan yhden suosikkiherkkuyhtiömme Hail Merryn 'Miracle Tart' -kakkua. Olin vaikuttunut terveellisistä ainesosista, mutta en ollut varma kuinka herkullisia nämä pienet piirakat olisivat. Poimimme sitruuna- ja suklaamantelivoitortut erityiseksi jälkiruoaksi. Koko perhe söi iloisesti tortut halutessaan lisää. Joten seuraavana päivänä lähdin tekemään samanlaisia ​​torttuja. Kun olen tehnyt aiemmin paljon vegaanisia ja paleojuustokakkuja, ajattelin sen olevan helppoa. Ja se oli!

Vaikka teen usein kermaisia ​​reseptejä liotetuilla raailla cashewpähkinöillä, tämän reseptin kuori on hieman erilainen kuin aiemmin tekemieni. minun puolestani Vegaaninen Key Lime Pie Käytin perinteistä graham cracker crust, ja minun Raaka vadelma vegaaninen juustokakku viipaleita ja Vegaaniset maapähkinävoi-juustokakut Käytin taateli- ja pähkinäkuorta. Tällä kertaa tein kuoren mantelijauhosta, kookos- ja kookosöljystä. Tuloksena oli pähkinäinen, voimainen murokeksi, kuin kuori, joka oli aivan jumalallinen pehmeällä kermaisella täytteellä. Ja nyt olen inspiroitunut tekemään keksejä samanlaisella seoksella, mutta täytyy muistuttaa itseäni hidastaa vauhtia ja keskittyä yhteen asiaan kerrallaan.

Tein kaksi erää näitä makeita pikku sitruunatorttuja testausprosessin aikana. Ensimmäisellä kerralla olin innoissani perheeni ja ystävieni vastauksesta. Tyttäreni pyysivät yhtä heti kun he tulivat kotiin koulusta ja uudelleen päivällisen jälkeen. Kun pieni ystävä tuli pelitreffeille ja kokeili yhtä, hänen vastauksensa oli: ”Rakastan tätä! Se maistuu taivaalle!” Mitä muuta voisin pyytää kuin sitä'>

Sitrushedelmät arvostetaan mielialaa kohottavista voimistaan, eikä kukaan voi katsoa näitä kauniita tartletteja, maistaa kirkkaita kermaisia ​​makuja ja olla iloinen. Kauniit ja herkulliset sitruunatartletit manteli-kookoskuorilla ja tuoremarjakoristeella sopivat täydellisesti mihin tahansa kevätjuhlaan. Nauttia!

(Amazon Affiliate Link) Nämä ovat suosikkini muffinivuokiin, koska ne ovat niin tarttumattomia.

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia raastettua makeuttamatonta kookosta
• 1 kuppi mantelijauhoa
• 2 rkl kookos- tai fariinisokeria
• hyppysellinen suolaa
• 1/4 kuppia plus 2 rkl kookosöljyä, jaettu
• 1 kuppi raakoja cashewpähkinöitä, liotettu vedessä yön yli ja valutettu
• 1/2 kuppia tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl agave- tai kookosnektaria
• ripaus kurkumaa väriä varten
• 1 sitruunan kuori
• tuoreita marjoja, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa muffinivuoka leivinpaperilla.
2. Pohjaa varten sekoita blenderissä tai monitoimikoneessa kookospähkinä, mantelijauho, sokeri, suola ja 2 ruokalusikallista kookosöljyä, kunnes se on karkeaksi jauhettu ja tarttuu yhteen puristettaessa. Purista noin yksi ruokalusikallinen kuoriseosta vuorausten pohjalle. Sinulla voi olla ylimääräistä taikinaa. Paista 10 minuuttia.
3. Valmista sillä välin sitruunatäyte. Puhdista tehosekoitin tai monitoimikone. Lisää loput 1/4 kupillista kookosöljyä, valutetut cashewpähkinät, sitruunamehu, agave ja kurkuma tehosekoittimeen/prosessoriin. Sekoita hyvin tasaiseksi ja kermaiseksi. Täytä paistetut kuoret ja jäähdytä pakastimessa kaksi tuntia. Koristele sitruunankuorella ja tuoreilla marjoilla. Tarjoile kylmänä.

Huomautuksia

*Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä 1/10 reseptille ja kolmannen osapuolen sovelluksen laskemia.

Ravintosisältö: