Teriyaki-kastikkeen valmistus

Opi tekemään vastustamattomin kotitekoinen teriyaki-kastike. Tämän helpon reseptin vatkaaminen tehosekoittimessa kestää vain 5 minuuttia, ja se sopii täydellisesti suosikkipaistoresepteihisi, höyrytetyille vihanneksille, tofulle, tempehille ja riisille.

Olen käyttänyt teriyaki-kastiketta marinadina ja mausteena monta vuotta. Se on niin helppo tapa lisätä makua. Yliopistossa höyrytin ison kulhon kasviksia ja laitoin ne teriyaki-kastikkeen kanssa helpoksi illalliseksi. Tuotemerkit, joita olen ostanut, ovat Soy Vey Island Teriyaki, jonka uskon olevan sama kuin Trader Joe's Island Soyaki. Rakastan ananasta ja seesaminsiemeniä.

Muutama viikko sitten olin tekemässä kiireisen yön vatsapaistaani ja tajusin, ettei minulla ollut enää yhtään pullollista teriyaki-kastiketta jäljellä. Olen niin iloinen, että tämä tapahtui, koska se pakotti minut keksimään, kuinka tehdä oma kotitekoinen versio suosikkiteriyaki-kastikkeestani. Se kesti muutaman yrityksen, mutta minulla on vihdoin resepti, joka on melkein identtinen kaupasta ostetun version kanssa. Se on kuitenkin vielä parempi, koska se on valmistettu tuoreista raaka-aineista ja voin valvoa laatua. Käytin kookossokeria puhdistetun valkosokerin sijaan, ja tämä teriyaki-resepti olisi helppo valmistaa gluteenittomana ja soijattomana.

Mikä on Teriyaki-kastike'>

Teriyaki-kastike syntyi Japanissa ja sen mukaan Encyclopedia Brittanica , tarkoittaa 'kiiltävää paahdetta'. Se on tapa kypsentää kalaa (tyypillisesti) soijakastikkeen, mirinin ja sokerin kuorrutuksella. Teriyaki on selvästi kehittynyt leviäessään. Vaikka tämä ei ehkä ole täysin perinteinen ja aito teriyaki-lasite, se on herkullista. Teriyaki-kastikkeessa on ihana yhdistelmä makeaa ja suolaista umamia, joka tuo niin paljon makua suolaisiin ruokiin. Jos olet koskaan miettinyt, mitä teriyaki-kastikkeessa on, näytän sinulle. Yksi hienoista asioista kotitekoisen kastikkeen valmistuksessa on, että voit halutessasi tehdä siitä gluteenittoman ja vegaanisen.

Kuinka tehdä helppoa teriyaki-kastiketta

Kotitekoinen teriyaki-kastike on yhtä helppoa kuin smoothien valmistaminen. Teriyaki-kastikkeen suosikkimakujani ovat inkivääri, sipuli, valkosipuli, ananasmehu, kookossokeri ja soijakastike. Gluteeniton soijakastike on helppo löytää luonnonmukaisista ruokakaupoista. Kookosaminoiden käyttö on toinen vaihtoehto gluteenittoman teriyakin valmistamiseen.

Kaikki nämä yksinkertaiset ainekset heitetään tehosekoittimeen ja pyöritetään yhdessä. Voimme yhtä hyvin antaa tehosekoittimen tehdä pilkkomisen.

Kun olet sekoittanut, huomaat, että teriyaki-kastike on melko ohutta. Se maistuu jo tässä vaiheessa herkulliselta ja sitä voisi käyttää marinadina. Mutta entä jos haluat paksun teriyaki lasitteen'>

Teriyaki-kastikkeen paksuus

Suosikki tapani sakeuttaa teriyaki-kastiketta on arrowroot-tärkkelys. Saatat muistaa, että olen käyttänyt arrowrootia useita kertoja gluteenittomissa keksissäni. Arrowroot on hyvä vaihtoehto maissitärkkelykselle. Testasin tätä teriyaki-reseptiä maissitärkkelyksellä, mutta se ei myöskään sakeutunut. Lisään nuolenjuuren suoraan blenderiin muiden ainesten kanssa ja haudutan sitten kastiketta liedellä. Lämpö aktivoi nuolenjuuren paksuuntuvia ominaisuuksia, mutta älä kuumenna liian pitkään, muuten se voi hajota. Vain minuutin pitäisi tehdä se! Tämä teriyaki-kastike sakeutuu edelleen jäähtyessään.

Teriyaki-kastikkeen käyttäminen

Vaikka teriyaki on alun perin luotu kalan grillaamiseen, sitä voidaan käyttää monella muullakin tavalla! Muutamia suosikkejani ovat:

• Teriyaki Bowls riisiä, vihanneksia ja teriyaki lasitettua proteiinia.
• Sekoita teriyaki-kastiketta höyrytettyjen vihannesten kanssa.
• Lisää teriyaki suosikkisekoittimeesi.
• Marinoi kabobit teriyakissa ja grillaa BBQ:lla.
• Tee havaijilainen teriyaki-burgeri grillatulla ananaksella ja teriyaki-kastikkeella.
• Valuta paahdettujen ruusukaalien päälle.
• Marinoi portobello-sienet teriyakissa.

Grillatut kasviskabobit ovat yksi suosikkitavoistani käyttää tätä kastiketta.

Ainesosat

• ¼ keltasipulia
• 1 T jauhettua inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna
• 2/3 kuppia gluteenitonta soijakastiketta
• 1 kuppi ananasmehua
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1/3 kuppia kookossokeria
• 2 tl nuolenjuurta

Ohjeet

1. Laita sipuli, valkosipuli, soijakastike, ananasmehu, seesamiöljy ja kookossokeri sekä nuolenjuuri tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes sipuli on hienonnettu, noin 30 sekuntia.
2. Siirrä kastike pieneen kattilaan, joka on asetettu keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, välillä sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 1 minuutti. Siirrä varovasti säilytyspurkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaapissa säilytystä tai käytä heti suosikkiresepteissäsi.

Huomautuksia

Jos haluat valmistaa tässä viestissä kuvatun Teriyaki Tempeh Bowlin, voitele viipaloitu tempeh kotitekoisella teriyaki-kastikkeella ja paista 400 asteisessa uunissa, kunnes se karamellisoituu, noin 20 minuuttia. Tarjoile riisin tai kvinoan päällä paahdettujen vihannesten, edamamen ja tuoreen korianterin kanssa.

Ravintosisältö: