Quinoa Burrito -kulhot fajita-vihanneksilla

Vegaaniset fajita-kulhot kvinoalla, mustilla papuilla ja paprikoilla. Tämä helppo resepti on kuin kasvissyöjä burrito-kulho, jossa on fajita-kasviksia.

Meksikolainen ruoka on yksi suosikkini syömistäni. Ehkä sillä on jotain tekemistä Etelä-Kaliforniassa kasvamiseen, jossa meillä on melko uskomatonta meksikolaista ruokaa. Tarkoitan, Julia Chidiä suosikki taco paikka, La Super Rica, on vain muutaman mailin päässä. Take out on mielestäni lähes aina burrito mukaan. Ja aina, aina, guacilla.

Toinen suosikkiateria minulle viime vuosina on Buddha-kulho. Jos et missannut muita Buddha Bowl -postauksiani, 30 parasta Buddha-kulhoa ja Sheet Pan Veggie Buddha Kulhot Tämä ateria koostuu viljapohjasta, jonka päällä on kasviksia, proteiinia ja joskus kastiketta. Buddha-kulhot eivät ole vain visuaalisesti hauskoja ja jännittäviä, vaan ne ovat täynnä ravitsevia ainesosia, jotta meistä tuntuu parhaalta.

Tämä quinoa fajita -kulho sateenkaaren väreillä muistuttaa minua paljon Buddha-kulhoista. Tämä on kuitenkin muunnelma Quinoa Taco Kulhot Postasin pari vuotta sitten. Näyttää siltä, ​​että teen jonkin version burrito- tai taco-quinoa-kulhoista melkein viikoittain. Lapset pitävät omastaan ​​tortillalla täytettävänä, ja minä pidän omasta sellaisenaan tai ehkä muutamalla sirulla. Vaikka meksikolainen riisi olisi perinteisempi pohja, quinoa on minun suosikkini muutamista syistä. Quinoa on täydellinen proteiini, se on nopea ja helppo kypsentää, ja rakastan sen rakennetta ja makua.

Kuinka keittää kvinoaa

Kvinoan valmistaminen on helppoa ja kestää noin 15 minuuttia. Lue kaikki vinkit ja temput täydellisen kvinoan valmistamiseen tässä .

milloin viidakkoristeily tulee Disney Plusiin

Burrito/Fajita-kulhojen valmistus

Tällä viikolla minulla oli paprikat käytössä, joten päätin tehdä burrito-kulhomme fajita-tyyliin. Illallisen helpottamiseksi keitin kaikki kasvikset uunipellillä. Ripaus maustetta ja ne ovat hyviä! Voit lisätä mitä tahansa muita kasviksia, joita sinulla sattuu olemaan. Odotan innolla kesäkurpitsaa, kun se puhkeaa kesäpuutarhastani. Sienetkin olisi hyvä lisä.

Nämä quinoa veggie fajita -kulhot ovat helppoja ja hauskoja valmistaa, ja ne ovat täynnä suussa sulavia meksikolaisia ​​makuja. He ovat tavallisessa illalliskierrossamme kiireisinä iltoina, ja toivon, että ne tekevät viikostasi hieman helpomman, herkullisemman ja ravitsevamman. Yksi asia, joka tekee viljakulhostani/Buddha-kulhosta/burritokulhostani illallisista nopeita ja helppoja, on kvinoan valmistaminen etukäteen. Yritän tehdä sen sunnuntaisin tai aamulla, sillä se säilyy hyvin useita päiviä jääkaapissa.

milloin sopraanot loppuivat

Ainesosat

• 1 punasipuli kuorittuna, puolitettuna ja ohuiksi viipaleina
• 1 keltainen tai oranssi paprika siemenet poistettuna, siemenkodat poistettuna ja viipaloituna
• 1 punainen paprika, siemenet poistettuna, siemenkota ja viipaloituna
• 2 tähkämaissia, jyvät leikattu pois
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 1/2 tl fajita- tai tacomaustetta
• 2 kupillista keitettyjä tai purkitettuja mustia papuja
• 1/4 tl kuminaa
• 2 kupillista keitettyä kvinoaa
• 1 pää rooma-salaattia viipaloituna
• 1 kuppi valmistettua kotitekoista tai kaupasta ostettua guacamolea
• 1 kuppi valmistettua salsaa
• 1 lime viipaleina, tarjoilua varten
• tuoretta korianteria hienonnettuna tarjoiluun
• tortillalastuja tai pieniä tortilloja tarjoiluun (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Aseta paprikat, sipulit ja maissinjyvät arkkipannulle. Päällystä oliiviöljyllä ja fajita-mausteella. Paista 15 minuuttia tai kunnes se on kypsä ja paikoin ruskistunut.
2. Kuumenna sillä välin pavut ja kumina pienessä kattilassa.
3. Tee suurissa matalissa kulhoissa quinoa-sänkyjä. Ripottele päälle paprikat, sipulit, maissi, pavut ja salaatti. Päälle guacamolea ja salsaa. Koristele limetinviipaleilla puristamista varten ja korianterilla. Tarjoile halutessasi sipsien tai tortillojen kanssa.

Huomautuksia

*Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja kolmannen osapuolen sovelluksen laskemia perustuen 1/4 tähän reseptiin, joka tarjoillaan ilman siruja tai tortilloja.

Ravintosisältö: