Linssisalaatti tomaateilla ja kurkuilla

Pidän linssejä yhtenä salaisista aseistani terveyteen ja oloon uskomattomaksi. Kun lopetin lihan syömisen muutama vuosi sitten, opin nopeasti, että linssit ovat hämmästyttävä kasviperäisen proteiinin ja raudan lähde, 18 grammaa kuppia kohden. Ja toisin kuin liha, ne ovat myös täynnä kuitua. Aluksi ongelma oli kuitenkin se, että en välittänyt näistä pienistä palkokasveista niin paljon, enkä todellakaan tiennyt mitä tehdä niille.

Muutaman vuoden linssiresepteillä leikkimisen jälkeen rakastan niitä kuitenkin. Linssit ovat monipuolisia – ne eivät ole liian maukkaita, mikä tarkoittaa, että ne sopivat tämän kaltaisista Välimeren inspiroimista ruoista intialaisiin curryihin. Linssit ovat runsaita ja täyttäviä, ja valintani lounaaksi intensiivisen treenin jälkeen tai lämpimiin syys- ja talvikeittoihin. Voit lukea kaikesta Kuinka keittää linssejä täällä .

Miksi rakastan linssisalaatteja

Yksi resepti muutti minut linssiseptikosta linssien rakastajaksi. Goopster itse, Gwyneth Paltrow saa kunnian siitä. Siitä lähtien kun kokeilin häntä ensimmäistä kertaa Linssisalaatti sinapin ja tomaattien kanssa Self Magazinen kautta jäin koukkuun. Siitä lähtien olen lisännyt ja mukauttanut reseptiä täällä näkemäsi mukaisesti. Jos yrität syödä paremmin töissä, tämä on upea resepti tehdä sunnuntaina ja nauttia koko viikon. Syön sitä usein, kun istun tietokoneen ääressä hyvän aamutreenin jälkeen. Tykkään myös lisätä tämän linssisalaatin Buddha-kulhoihin, jotka on täynnä mitä tahansa kasviksia, hummuksia ja pitaleipää.

Mitä ovat linssit'>

Linssit kuuluvat samaan palkokasvien ja palkokasvien perheeseen kuin pavut. Pidän ruokakomerossani kuivattuja papuja ja linssejä monesta lajikkeesta, mutta linssit ovat hieman kätevämpiä, koska niitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Kuivattujen papujen liotukseen ja keittämiseen kuluvien tuntien sijaan linssit siirtyvät ruokakomerosta pöytään alle 45 minuutissa.

Kuinka tehdä upea linssisalaatti

• Temppu herkullisten linssien keittämiseen on keittää niitä juuri oikea määrä. Keitoissa niitä voi keittää kunnes ne hajoavat, mutta tämän kaltaisissa kylmissä salaateissa niiden tulee jäädä hieman purevia. Kukaan ei pidä soseosta salaatista.
• Mausta maukkaalla vinegretteellä.
• Lisää värikkäitä ja maukkaita ainesosia, kuten tomaatteja, oliiveja, sipulia ja vihreitä.

Oletko jo kokeillut linssisalaatteja'>

Päivitys: Minulla on uusi suosikki linssisalaatti, josta tulet rakastamaan. Katso tämä Välimerellinen linssisalaatti .

Ainesosat

• 1 kuppi vihreitä linssejä
• 1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl valko- tai punaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl karkeasiemenistä sinappia
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 punasipulia ohuiksi viipaleina 1 tuuman pituisiksi viipaleiksi
• 1 pint kirsikkatomaatteja puolitettuna (pidän monivärisistä perinteisistä)
• 1 persialainen kurkku puoliksi viipaloituna
• 1/2 kuppia italialaista persiljaa hienonnettuna
• 1/2 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja (valinnainen)

Ohjeet

1. Lajittele ja huuhtele linssit hyvin poistaaksesi kaikki pienet kivet tai roskat. Kiehauta linssit ja 4 kupillista vettä keskilämmöllä kattilassa kansi kallistettuna. Hauduta noin 20-25 minuuttia, kunnes linssit ovat juuri kypsiä. Valuta ja jäähdytä.
2. Vatkaa sillä välin pienessä keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, sinapit ja suola.
3. Yhdistä linssit varovasti sinappivinegretteen, tomaattien, kurkun, persiljan ja oliivien kanssa, jos käytät.
4. Tarjoile yksin tai suosikkivihanneksen sängyn päällä. Joskus lisään artisokan sydämiä tähän salaattiin tai tarjoan sen 'Buddha Bowl' -kulhoina hummuksen, pitaleivän ja muiden käsilläni olevien kasvisten kanssa.

Ravintosisältö: