Kivihedelmäinen panzanella italialaisen leivän, tuoreen basilikan, kurkun ja balsamikon kanssa on useiden Italian parhaiden kesän raaka-aineiden yhdistelmä yhdessä kulhossa.
Ciao Amici! Olemme tällä hetkellä lomalla Italiassa. Yksi asioista, joista pidän eniten Italiassa, on ruoka. Olet järkyttynyt, olen varma. Melkein joka aamu saapumisemme jälkeen olen kävellyt mailin tiellä kukkuloilla sijaitsevasta maalaismainen kivitalosta, jossa oleskelemme kaupunkiin. Olen löytänyt suosikkileipomoni, josta haen aina tuoretta rapeaa ciabattaa. Seuraavaksi käyn hedelmä-/vihannes-/pasta-/viinimiehen luona mukulakivitien toisella puolella. Vain (ja aina) pysähtyminen kupilliseen gelatoa.
Olemme viettäneet päivän Venetsiassa, kokeilleet paikallisia ravintoloita ja kiipeäneet linnojen huipulle. Mutta enimmäkseen olemme vain nauttineet yksinkertaisesta elämästä - rentoutumisesta uima-altaalla, ruoanlaitosta ja syömisestä. Ei kuule mitään muuta kuin kirkonkellot ja villikalkkunat. La dolce vita.
Tuoretuotteet Italiassa ovat uskomattomia. Mikään kivikovista kylmä persikoista, joiden kypsyminen kestää viikkoja, kuten usein Yhdysvalloissa. Olemme käyneet täällä läpi nippuja ja kimppuja tuoreita aprikooseja, persikoita ja nektariineja. Ne ovat makeimpia, mitä olemme koskaan maistaneet. Joten eräänä iltana laitoin yhteen perinteisen italialaisen salaatin – panzanelllan – mutta vaihdoin sen käyttämään kivihedelmiä tomaattien sijaan.
Kuten ribolita, panzanella on loistava tapa käyttää ylijäänyttä leipää. Tuoreet kesähedelmät tekevät tästä salaatista virkistävän ja kevyen. Lisäsin myös kuutioitua cantaloupea. Tomaatti olisi hyvä tässä, samoin kuin hedelmät, joten lisää se vapaasti! 
Ja koska on loma, tein itselleni veriappelsiinin basilikacocktailin, jota sinun täytyy kokeilla. Purista vain tuoretta veriappelsiinimehua proseccoon ja lisää revittyä basilikaa. Tervehdys!
Jos pidät tästä reseptistä, pidät myös: Kesäinen kvinoasalaatti HTownHomeistä Tomaatti Panzanella katkarapuilla ja basilikalla Cooking Lightilta Cannellini Bean Panzanella Cannel 5:n uutisista Mansikka Panzanella 101 keittokirjasta Ribollita Ina Gartenilta Pappa al Pomodoro keittoa HTownHomeistä Jatka sisältöön
Ainesosat
- 3 suurta kypsää kivihedelmää (persikka, nektariini, luumu tai aprikoosi)
- 1 kuppi kuutioitua cantaloupea (valinnainen)
- 1 persialainen kurkku kuutioituna
- 2 rkl kuutioitua punasipulia
- 1 kuppi rapeaa leipää, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 rkl hyvää balsamiviinietikkaa
- 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- tuoretta basilikaa, julienoituna tai revittynä
Ohjeet
1. Sekoita hedelmät, kurkku, sipuli ja leipä salaattikulhoon yhteen. Mausta öljyllä, etikalla ja basilikalla. Perinteisesti panzanellan annetaan seistä hetken, kunnes leipä on hyvin pehmeää - peitä muovikelmu ja anna jäähtyä muutama tunti ennen kuin se on valmis syötäväksi, tai nauti heti.
Ravintosisältö:
Tuotto: 4 Annoskoko: 1Annoksen koko: Kalorit: 190 Rasvojen kokonaismäärä: 11g Tyydyttynyt rasva: 2g Transrasvat: 0g Tyydyttymättömät rasvat: 9g Kolesteroli: 0 mg Natrium: 58 mg Hiilihydraatit: 23 g Kuitu: 3g Sokeri: 14 g Proteiini: 2g