avokadosalaatti

Yksinkertainen avokadosalaatti tomaateilla, kurkulla, punasipulilla ja sinappivinaigrette-kastikkeella on herkullista yksinään tai vihreiden, kvinoan tai kikherneiden kanssa!

Olen nähnyt niin paljon hyvää palautetta omastani Avokado Bruschetta , että halusin spin-off salaattireseptin samanlaisista ainesosista. Ilmoittauduin koulumme henkilökunnan kiitoslounaan 'tuotava kasvissalaatti' -paikkaan ja ajattelin, että nyt olisi täydellinen aika kokeilla tätä avokadosalaattia. Tämä avokadosalaatti on yksinkertainen. Suurin osa siitä koostuu avokadosta, kirsikkatomaateista, punasipulista ja kurkusta. Olen pukenut sen sinappivinegretteellä, mutta voit todella käyttää suosikkivinegrettiäsi. Yksinkertainen punaviini tai valkoinen balsamiviinietikka ja oliiviöljy olisivat ihanat. Tai voit antaa tälle avokadosalaatille meksikolaista tunnelmaa lisäämällä siihen limetin mehua, oliiviöljyä, kuminaa ja valkosipulia. Vaikka yksinkertainen avokadosalaatti on loistava lisuke sellaisenaan, rakastan sen lisäämistä rucolapetiin ja kvinoaa tai kikherneitä ripauksella hampunsiemeniä, jotta siitä tulee kiinteä lounassalaatti.

Avokado-salaatti on niin mukava vaihtoehto grillaamiseen ja ruukkuihin tai vain lisukkeeksi kotona. Vaikka avokadot ruskeutuvat nopeasti, ne pysyvät vihreinä tässä reseptissä etikan ja sitruunamehun happopitoisuuden ansiosta. Voit valmistaa tämän salaatin useita tunteja etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

Paras vinkkini tämän avokadosalaattireseptin tekemiseen on valita avokadot viisaasti. Toisin kuin silloin, kun teemme guacamolea ja etsimme pehmeämpiä avokadoja muussattavaksi, haluamme tähän kiinteitä avokadoja, jotta ne eivät riko, kun heität salaattia kastikkeen kanssa. Käytä avokadoja, jotka tuskin antavat puristettaessa.

Ainesosat

• 3 tuskin kypsää avokadoa, kuorittu, siemenet ja leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
• 1 englantilainen kasvihuonekurkku, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi
• 1 pint punaisia ​​kirsikka- tai rypäletomaatteja pituussuunnassa puolitettuina
• 1 pint keltaisia ​​kirsikka- tai rypäletomaatteja pituussuunnassa puolitettuina
• 1 pieni punasipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
• 1/4 kuppia hienonnettua italialaista persiljaa
• 1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1/2 rkl karkeasiemenistä sinappia
• 1/2 tl karkeaa merisuolaa
• vastajauhettua pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Laita valmistettu avokado, kurkku, tomaatit, sipulit ja persilja salaattikulhoon.
2. Sekoita pienessä kulhossa tai purkissa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, sinapit ja suola.
3. Valuta salaatti kastikkeella heti, jotta avokadot eivät tummu. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Säilytä peitettynä jääkaapissa syömiseen asti, enintään 4 tuntia.

Huomautuksia

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Ravintosisältö: