Toscanan keitto

Tämä kopioitu Olive Garden Zuppa Toscana -keitto on niin runsas ja lohdullinen. Zuppa Toscana on täynnä lehtikaalia ja perunoita ja päälle kermainen liemi. Olen tehnyt tälle reseptille terveellisen muodonmuutoksen, jotta se olisi kasvis- ja vegaaniystävällinen. Zuppa Toscana -keitto lämmittää varmasti kylminä iltoina!

Olemme vihdoin saaneet sellaisen keittosään, jota olen kaivannut. Minulla on paksu pusero päälläni ja keitto liedellä. Tuntuu, että loma on käsillä. Teen mukavan kattilan keittoa vähintään kerran viikossa ja tykkään aina kokeilla uusia. Rakastan keittoa, ei vain siksi, että se lämmittää kylminä päivinä, vaan se on helppo yhden kattilan ateria, joka on helppo valmistaa terveellisesti ja edullisesti.

Yksi keitto, joka Internetissä on ollut viime aikoina hulluna, on Zuppa Toscana. Zuppa Toscana tarkoittaa italiaksi 'Toscanan keittoa'. En kuitenkaan usko, että Zuppa Toscana on aito toscanalainen resepti. Zuppa Toscanan loi Olive Garden ja sillä on ilmeisesti valtava fanikunta. Minun piti nähdä, mistä meteli johtuu, joten tarkistin Olive Gardenin ainekset ja loin terveellisemmän version kotona.

Suurin osa Olive Gardenin Zuppa Toscanasta on perunaa ja lehtikaalia. Perunat ja lehtikaali ovat kaksi suosikkini talven raaka-aineista, joten olin myyty. Seuraavat ainesosat olivat kuitenkin hieman haisevampia. Zuppa Toscana saa perinteisesti rohkean makunsa pekonista ja italialaisesta makkarasta ja kermaisuuden raskaasta kermasta. Nämä ainesosat oli helppo tehdä kasvispohjaisista. Purkitettu kookosmaito on loistava korvike raskaalle kermalle, etkä voi maistaa mitään kookosta. Olen kokeillut tätä keittoa täysrasvaisella kookosmaidolla ja liteellä, ja molemmat toimivat hienosti. Vaikka en ole suuri tekolihan ystävä, on olemassa italialainen makkara, jonka valmistaa Kenttäpaisti jota todella rakastan ja lisään usein kasvislasagneisiini. Muista vain, että ne eivät ole gluteenittomia, jos olet herkkä gluteenille.

Vaikka kirjoitin tämän reseptin todellisena jäljitelmänä Olive Gardenin Zuppa Toscanalle, halusin jakaa toisen tavan tehdä se täysin makkarattomana. Seuraavana iltana tein taas tätä kasvis- ja vegaanista Zuppa Toscanaa, mutta korvasin kasvismakkaran kikherneillä. Kyllä, joskus kun työskentelen reseptin parissa, syömme versioita samasta ruoasta useana iltana peräkkäin. En ole varma, kumman version teen uudestaan ​​ensin, mutta kallistun kikherne Zuppa Toscanaan. Kikherneet luovat mielestäni puhtaamman maun ja koostumuksen, kun taas italialainen makkara antaa enemmän makua. Jos käytät kikherneitä makkaran sijaan, sinun tarvitsee vain lisätä mausteita itse keittoon. Tuplaa italialainen mauste ja valkosipuli ja lisää suolaa ja pippuria.

Zuppa Toscana on uskomattoman nopea ja helppo valmistaa. Jotkut tekevät sen hidaskeittimessä, mutta se valmistuu niin nopeasti liedellä, että en näe mitään syytä keittää sitä hitaasti. Lisää päälle parmesaania tai ravitsemuksellista hiivaa (erinomainen B-12-vitamiinin lähde juustomaisella maulla) ja kaivaa se. Zuppa Toscana -keitto on myös budjettiystävällinen. Pystyin tekemään tämän yhden kattilan illallisen perheelleni noin 10 dollarilla, kun tein kikherneversion! Kuka sanoo, että hyvän syömisen on oltava kallista'>

Älä missaa lyhyttä Zuppa Toscana -video-opastusta!

Ainesosat

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
• 1 keltasipuli kuutioituna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl italialaista mausteseosta
• 1/4 tl punapippurihiutaleita
• 7 vauvan keltaista perunaa tai 3 ruskistettua perunaa, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
• 32 unssia vihannesvarasto
• 1 nippu lehtikaali, poistettu kanta ja revitty paloiksi
• 1 tölkki kookosmaitoa
• 1 rkl jauhoja
• 2 vegaanista italialaista makkaraa (käytän Field Roastia) tai 1 tölkki kikherneitä
• suolaa ja pippuria, maun mukaan
• Parmesaania (käytin Follow Your Heart -brändiä) tai ravintohiivaa

Ohjeet

1. Lisää oliiviöljy isoon kattilaan keskilämmöllä. Paista kunnes pehmenevät. Lisää valkosipuli, italialainen mauste ja paprikahiutaleet ja kuullota vielä hetki varoen polttamasta valkosipulia. Lisää perunat ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
2. Ruskista makkarat perunoiden kypsyessä, jos käytät. Leikkaa makkarat sopivan kokoisiksi paloiksi ja kuullota jäljellä olevassa ruokalusikallisessa öljyssä paistinpannulla ruskeiksi, noin 5 minuuttia. Aseta sivuun.
3. Kun perunat ovat kypsiä, lisää lehtikaali kattilaan ja sekoita kunnes ne ovat kuivuneet. Se näyttää aluksi paljon lehtikaalilta, mutta todella kypsyy. Sekoita joukkoon kookosmaito ja vatkaa jauhot, kunnes paakkuja ei tule. Lisää makkarat keittoon tai valuta kikherneet ja lisää ne. Kiehauta kaikkia aineksia vain, kunnes ne ovat lämmenneet. Maista ja säädä mausteita halutessasi. Tarjoile heti ja ripottele päälle parmesaania tai ravintohiivaa.

Huomautuksia

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Ravintosisältö: