Kolmas osa Netflixin vastustamattomista dokumenteista Taco Chronicles On Cross the Border, jossa sarja seuraa sen palvontaa tacojen historiasta ja vaikutuksista Meksikosta Yhdysvaltoihin. Chicagoon liittymässä Volume 3:ssa meksikolaisille kohdekaupunkina, heidän perinteensä ja täydellisen tacon autenttisuuden ovat New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas ja San Antonio.
TACO CHRONICLES : YLITTÄÄ RAJA : SUORATTAA VAI OHITTAA SE?
Lähtölaukaus: 'Etkö tunnista minua? Olen yksi ja ainoa. Olen carnitas taco.' Se on pitkäaikainen ominaisuus Taco Chronicles tuo kertoja Mauricio Pimentel puhuu tarjolla olevasta ruoasta ensimmäisen persoonan äänellä, ja tässä on haudutettua porsaan herkullista carnitasia, joka on Chicagon taco-skenen perustyyli, jonka juuret ovat Meksikon Michoacanin osavaltiossa.
Pääsisältö: 'Katsokaa', Pimentel jatkaa, 'vaikka taco lähtisi Meksikosta, Meksiko ei koskaan jätä tacoa. Tervetuloa ihmiset, Tuulinen kaupunki.' Kolmannen osan käynnistämiseksi ja ensimmäisenä amerikkalaisten kaupunkien esittelyyn Taco Chronicles matkustaa Chicagoon, jossa yli sadan vuoden Meksikon maahanmuutto on auttanut perustamaan rikkaan taco-tyylien ja -makujen perinteen. Kotitekoisten salsojen sekä sipulin ja korianterin sekoitusten ääressä, joita kastellaan viipaloidun carnitan tai liemen birrian päälle, tapaamme naapuripaikkojen, kuten Carnintas Uruapanin ja Birria Zaragozan, omistajat, ennen kuin alamme leikkaamaan animaatiosarjan, joka jäljittelee meksikolaista vaikutusta kaupunkiin. 1900-luvun alussa ja ihmiset, jotka löysivät työtä kaupungin laajasta lihapakkaamoverkostosta. Ja tämä lupaus työllisyydestä inspiroi diasporaa, joka toi mukanaan Meksikon alueelliset ruokaperinteet.
Kokki ja ravintolan omistaja Rick Bayless on valmiina yhdistämään tämän historian tiettyihin makuihin ja tyyleihin, jotka toimivat nykyään Chicagon lähiöissä, kuten PIlsenissä, Little Villagessa ja Archer Heightsissa, sekä Maxwell Street Marketin pitkäaikaisessa ulkoilmakehässä, jossa omistajat Kuten Rubin Gilberto Ramirez, aloitti tuoda kodin makuja uuteen maahansa. Käymme myös Carnitas Uruapanissa, jossa tapaamme perustajan Inocencio “El Guero” Carbajalin ja katsomme kuinka kiehuvaa ja kiehuvaa, rapeaa ja pehmeää carnitas-lihaa pinotaan kuumaan laatikkoon houkuttelemaan asiakkaita, jotka tilaavat sen hunky-viipaleella ja herkullisilla murennetuilla. suupala.
Aidon tacon tekeminen vaatii monia asioita, mukaan lukien tekniikkaa, tietoa, perinteen tunnetta ja aikaa, joka kuluu näöntestin parantamiseen. Mutta se koskee myös makuja ja perinteitä, jotka alkavat kotoa, tai kuten Pimentel sanoo, 'erikoistaiteista ja loitsuista', jotka kertovat perheen tietyn myyräreseptin. Onko sinulla vielä nälkä?
Mistä esityksistä se tulee mieleen? Kaksi ensimmäistä osaa Taco Chronicles ovat näkemisen arvoisia, ja niissä on syvä sukeltaja Meksikon alueellisiin suosikkeihin, kuten pastor, barbacoa, suadero, cochinita ja guisado tacos. Netflixistä löytyy myös Emmy-ehdokkuutta Kokin pöytä , joka julkaisi äskettäin niteen, joka keskittyy pizzakokkeihin ympäri maailmaa sekä vaihtoehtoihin, kuten Taivaalliset puremat: Meksiko ja paljastavat kiinalaiset ruokaperinteet Maukkaita alkuperää .
Otamme: ”Maahanmuuttajan mentaliteetti, joka tulee pohjoisiin kaupunkeihin, Chicagoon, New Yorkiin, tänne pääsy on todellista taistelua, eikö niin? Joten kun olet täällä, ajattelet 'Vau, minä olen täällä nyt', sinun täytyy kääntää vaihdetta ylös. Kuten Regino Rojas Revolver Taco Loungesta kuvailee, se on matka maahanmuuttajalle vain päästäkseen määränpäähänsä, puhumattakaan elannon ansaitsemisesta, kun hän on siellä. Ja se on yksi vahvuuksista Taco Chronicles: Cross the Border että se yhdistää profiloimiensa yritysten omistajien ja taqueria-omistajien henkilökohtaiset tarinat siihen, missä heidän kova työnsä on ylläpitänyt vanhan maan erillisiä makuja ja ruokaperinteitä. Chicagossa nappaa lautaselle carnitas (haudutettua sianlihaa) tai syö birriaa (marinoitua vuohenlihaa Jaliscosta) tai chilango tacoja to Mexico City on yhtä luonnollista kuin italialaisen naudanlihan tilaaminen kuumalla ja makealla (kyllä, kokki!) Ylittää raja , jokainen näistä kaupungille yhteisistä makuista ja tyyleistä on kohdistettu paljastaviin henkilökohtaisiin tarinoihin ja sijoitettu laajempaan kulttuurikontekstiin, kaikki alle 30 minuutin ajoajassa. Esittele hauskoja animoituja historiatunteja – Amerikan muoto todella muistuttaa sikaa, jos sitä ajattelee – ja Taco Chronicles on toimittanut uuden hitin jatkuvaan ja intohimoiseen kunnianosoitukseensa yhdelle maailman parhaista katuruoista.
Seksi ja iho: Minkä tahansa!
miksi ken jennings ei ole isännöinti vaarassa
Viimeinen kommentti: 'Kyllä, me olemme taco', Rubin omistaja Gilberto Ramirez sanoo ylpeänä. 'Ja maailma haluaa tacoja.' Yhdistä tämä tunne miehen kanssa, joka vilkuttaa kameralle, ja saatat pian olla seuraavaksi lautasjonossa.
Sleeper Star: Nukkuvat tähtemme ovat luultavasti kaikki tyytyväisiä asiakkaita sellaisissa paikoissa, kuten Carnitas Uruapan, La Chaparrita ja Birrieria Zaragoza, joiden on nähty täyttävän tacoja suuhunsa ihmisten intohimolla, jotka ymmärtävät Chicagon rikkauksien hämmennystä aitojen taco-perinteiden suhteen.
Useimmat pilottilinjat: Ramirez of Rubi's, joka on tunnettu 'Kyllä! Joo! Joo!' kutsuu palveluun, puhuu kotimaansa ruokaperinteistä hillittömällä ilolla ja tarmolla. 'Kulinaarinen taiteemme on äärettömän kaunista', hän sanoo keittiöhälinän ja Rubin trompojen ympäröimänä Chicagon kaupunginosassa Pilsenissä. 'Meillä on kaikenlaista. Olemme upea maa.'
Kutsumme: SUORASTA SE. Mutta muista ottaa ruokahalusi mukaan. Taco Chronicles: Cross the Border Siirtyy helposti kulttuurihistorian, henkilökohtaisten tarinoiden ja meksikolaisen ruokaperinteen kestävien ja ainutlaatuisten makujen välillä paljastaessaan Chicagon tacojen viehätyksen.
Johnny Loftus on riippumaton kirjailija ja toimittaja, joka asuu Chicagolandissa. Hänen töitään on esiintynyt The Village Voicessa, All Music Guidessa, Pitchfork Mediassa ja Nicki Swiftissä. Seuraa häntä Twitterissä: @glennganges