'Seuraava asia, jonka syöt': David Changin raittiin katsova katsaus ruoan tulevaisuuteen

Seuraava asia, jonka syöt on David Changin lähtö. Hänen viimeinen suuri ruokasarjansa, Ruma Herkullinen , joka debytoi vuonna 2018, tuntuu toiselta maailmalta. Jos Ruma Herkullinen oli pohjimmiltaan Chang ja ystävät maailmanlaajuisella juhlakiertueella, Seuraava asia, jonka syöt tuntuu enemmän siltä, ​​mitä tapahtuu, kun kyseisen juhlan lasku erääntyy.

Maailmanlaajuinen pandemia ja ikääntyminen henkilökohtaisesti tuottavat hyvin erilaisen ja vakavamman sävyn täällä Changille. Ruma Herkullinen ei kaihtanut vaikeita aiheita, kuten väkivaltaa, jota vietnamilaiset katkaravut kohtasivat saapuessaan Persianlahden rannikolle, mutta loppujen lopuksi keskityttiin enemmän siihen, mikä oli herkullista kuin mikä oli rumaa. Kuten otsikko ehdottaa, tässä keskitytään siihen, mitä tulee seuraavaksi, aikoina, jotka ovat yhä epävarmempia. Luvassa on kuuden jakson kaari, joka alkaa automaatiosta ja toimituksista, jatkuu hampurilaisilla ja lihavaihtoehdoilla, ravintoloilla, aamiaisella, sushilla ja lopuksi spekulatiivisella vierailulla vuoteen 2050.

teho 2 kausi 2

Jos olet huolissasi ihmisten tulevaisuudesta Maaplaneetalla, Changin esittämät kysymykset ovat tärkeitä – mutta David Changin esittämisessä on hyvät ja huonot puolensa. Tieto- tai dokumentti-TV:ssä tai -elokuvissa on yleensä käytäntöjä, joissa elokuvantekijä vetäytyy taaksepäin ja antaa aiheiden puhua puolestaan. Yhdellä tasolla David Changin aihe on David Chang, ja David Chang astuu esiin ja antaa David Changin puhua puolestaan. Tämä on syvä leikkaus, mutta hänen ominaisuudessaan äänekäs dokumentaari, Seuraava asia, jonka syöt saattaa muistuttaa Michael Mooresta TV Nation . Hänen aikaisempien tv-hankkeidensa menestyksen ja hänen yleisen julkkisensa perusteella on luultavasti ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita näistä ongelmista, koska David Chang puhuu niistä, mutta jopa hänen suurimmat faninsa saattavat joskus toivoa, että hän keskittyisi enemmän aiheeseen. ja vähemmän isännässä.

Jos Ruma Herkullinen oli pohjimmiltaan Chang ja ystävät maailmanlaajuisella juhlakiertueella, Seuraava asia, jonka syöt tuntuu enemmän siltä, ​​mitä tapahtuu, kun kyseisen juhlan lasku erääntyy.

Tämän sarjan vahvin jakso on hampurilaisia ​​( Hampurilaiset: tasapainoinen ruokavalio ), ja myös se, jolla on parhaat mahdollisuudet saada aikaan myönteinen muutos maailmassa. Amerikkalaisten kyltymätön hampurilaisten kysyntä ajaa Etelä-Amerikan metsien häviämiseen, mikä kiihdyttää ilmastonmuutosta. Samaan aikaan valtavan hampurilaisen syöminen on monille tärkeä osa amerikkalaista olemista. Nuorempana Chang painotti lihakeskeistä agendaa, vaikka emme majoita kasvissyöjiä hänen ravintoloidensa ruokalistalle. Kymmenen vuotta myöhemmin Chang tekee erittäin älykkään huomion, että hampurilaisen hyvän tekee tasapainosta – erilaiset rakenteet, lämpötilat ja maut toimivat yhdessä. Sellaisenaan pihvi keskellä on vain osa hampurilaista, ja Chang on iloisesti yllättynyt siitä, kuinka hyviä Impossible Burgers ja heidän kilpailijansa voivat olla. Palatessaan ajatukseen tasapainosta Chang huomauttaa, että tällainen syöminen heijastaa mahdollisuutta syvällisempään tasapainoon. Hampurilaisen korvikkeeksi tunkeutuminen olisi ollut Changille mahdotonta ajatella Larissa MacFarquhar profiloitu New Yorkilainen vuonna 2008 , mutta vuonna 2021 Changilla on minun kaltaisiani hampurilaisfaneja Impossible Burger-curious, mikä on luultavasti hyväksi planeetalle.

Karmein jakso ja mahdollisesti kummittelevin on sushia koskeva jakso ( Sushi: Sano hyvästit ). Chang vietti osan kehitysvuosistaan ​​Japanissa asuen, syömällä ja kokkaamalla, ja täällä ja muualla voit nähdä, että hän säilyttää erityisen kunnioituksen tuota ruokaa kohtaan. Todennäköisesti kylmintä on sushitarjotin, jossa eri lajikkeet häviävät ennustetun sukupuuttoon mennessä, alkaen lohesta vuonna 2049 ja päättyen lahnaan vuonna 2094. Toisin sanoen tänä vuonna syntyneiden lasten on mentävä naimisiin. aikaisin, jos he haluavat tarjota lohta häissään. On joitain valopilkkuja, joissa laboratoriossa kasvatettu lohi on tarpeeksi hyvä huijaamaan 99 % sushin syöjistä. Tärkeämpää on, että Chang huomauttaa, että Japanissa sushi on erikoistilaisuuksien herkku ja siihen liittyvä kunnioitus, kun taas Yhdysvalloissa siitä on tullut oletettavasti terveellinen valmisruoka. Aramark-sushin ei luultavasti pitäisi olla mitään, mutta jos työskentelet kampuksella, se on luultavasti vähiten epäterveellinen asia ruokasalissa. Yleisemmin ottaen tämä jakso korostaa jatkuvaa huolta siitä, että tulevaisuudessa ruoka on vähemmän runsasta ja vähemmän herkullista. Hyönteisten proteiinia tutkitaan, vaikka se ei ole aivan Snowpiercer -esque, ei ole niin suussa sulava kuin vaikkapa Changin matka Houstoniin Ruma Herkullinen.

Kokonaisuutena tarkasteltuna näiden ohjelmien estetiikka on hieman kiihkeämpi kuin hänen aikaisemmassa tv-työssään, ja siinä on paljon todella erinomaista tiedostomateriaalia muistuttamaan meitä siitä, miltä ruoan menneisyys näyttää. En odottanut matkaa Honeycomb Hideoutiin aamiaisjaksossa, mutta olin iloinen, että minua muistutettiin. Aamiaisjaksossa on myös sarjan paras hetki, jossa Kool-Aid Man -tyylinen pho-kulho tunkeutuu valkoiseen esikaupunkikeittiöön ja häiritsee muroja ja pannukakkuja ikuisesti. Samaan aikaan, että äiti sanoo Umami? Eikö se ole David Changin juttu? bitin lopussa saa toivoa, että David Chang onnistuisi joskus ottamaan David Changin nimen David Changin suusta.

resident evil -elokuvan reboot näyttelijät

Seuraava asia, jonka syöt keskittyy ruoan tulevaisuuteen. Ainoa paikka, josta voimme tarkastella tulevaisuutta, on nykyisyys, ja Changin hallinta näistä kahdesta on hyvin erilaista. Osana laajempaa kulttuurista laskentaa seksuaalisen häirinnän ja seksuaalisen väkivallan ympärillä on uusi huolenaihe ravintolakeittiöiden taipumus olla väkivaltaisen myrkyllisen maskuliinisuuden pesäkkeitä. Kaksi ensimmäistä sivutähtiä listattu Ruma Herkullinen olivat Peter Meehan ja Aziz Ansari, jotka molemmat ovat kohdanneet ammatillisia seurauksia naisten kohtelun valintojen vuoksi. Chang tunnustaa, että hän on ollut osa tätä ongelmaa, ja käsittelee sitä yksityiskohtaisesti muistelmissaan. Kuitenkin, kuten Hannah Selinger tiedot , haitan tunnustaminen ei ole sama asia kuin hyvityksen tekeminen. Ottaen huomioon, että Changin omat ravintolat ovat mukana tässä sarjassa ja että yksi jaksoista on laskenta ravintoloiden tulevaisuuden kanssa, on sääli, että Chang ei käsittele tätä ravintolakulttuurin rikkinäistä puolta oleellisemmin.

ufc-taisteluajat tänä iltana

Toisaalta toinen ruoan – ja erityisesti ruokamedian – haastava kysymys ovat edustus- ja tasa-arvokysymykset. Näkyvin niistä oli skandaali, joka vaipui Nauti ateriastasi vuonna 2020, kun useat työntekijät lähtivät väitetyn rotusyrjinnän vuoksi. Changin keskustelukumppanit ovat koko esityksen ajan ylivoimaisesti värikkäitä ihmisiä, ja heidän sukupuolensa on tasapainossa, mikä puuttui joistakin hänen aikaisemmista projekteistaan. Yksi hänen esittämistä elintarvikeviranomaisista onkin Priya Krishna, yksi lähteneistä työntekijöistä Nauti ateriastasi .

Katso myös

Shellfish-jakso David Changin 'Ugly Deliciousista' Netflixissä saa sinut hinnoittelemaan lennot Ho Chi Minh Cityyn

Kirjailija: Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )

Jonathan Beecher Field syntyi Uudessa Englannissa, sai koulutuksensa Keskilännessä ja opettaa etelässä. Hän twiittaa ammattimaisesti @ThatJBF , ja epäammattimaisesti @TheGurglingCod . Hän myös kirjoittaa joskus Innokkaasti ja Yhteinen paikka .

Katsella Seuraava asia, jonka syöt Hulussa