Lehtikaali, Heirloom Tomato ja Orzo-salaatti

Tämä kaunis vegaaninen salaatti on täynnä lehtikaalia, tomaatteja ja orzoa. Lisää proteiinia lisää kikherneitä tai pinjansiemeniä. Tämä värikäs lehtikaalisalaatti sopii täydellisesti aterioiden valmistukseen tai juhliin.

Tämä värikäs lehtikaali-, tomaatti- ja orzo-salaatti on runsas ja täynnä väriä ja makua. Kivettömät kalamata-oliivit lisäävät suolaisen suolaisen pureman, joka sopii niin hyvin makeiden tomaattien kanssa. Rakastamme viipaloitua punasipulia ja makeaa basilikaa lisäämään makua. Tämä salaatti on niin maukas tapa saada päivittäin tummat lehtivihannekset. Orzo on pieni, riisin muotoinen pastalajike. Minusta se tuntuu mukavalta ruoalta, tarjoiltuna tavallisena oliiviöljyn kera, se on italialaisten taaperoiden yleinen ruoka. Orzoa on nyt saatavana gluteenittomina ja täysjyvävehnälajikkeina, vaikka käytin tässä perinteistä orzoa, koska sitä Trader Joella oli, eikä äidillä aina ole aikaa ajaa useisiin ruokakauppoihin. Tiedät kuinka se menee, eikö'>

Eivätkö nämä kesäperintötomaatit ole upeita? Niiden viipalointi ja kuvaaminen teki minut niin onnelliseksi. Luonnon värit ovat niin kauniita. Tällaisten tuoretuotteiden kohdalla mielestäni on parasta pitää ruoanlaitto yksinkertaisena. Tämä salaatti ei käytännössä vaadi kirjallista reseptiä. Älä välitä tomaattien ja lehtikaalin määrien mittaamisesta, vaan nauti prosessista ja lisää haluamasi määrä.

Lehtikaalisalaatti perintötomaattien ja orzon kanssa on kauniin värikäs, raikas, runsas ja maukas. Olipa kyseessä viime kesän juhla tai vain kotona tai töissä syöminen, toivottavasti pidät tästä!

xx,
Marina

Ainesosat

• 2 kuppia ohrapastaa
• 1/4 kuppia punaviinietikkaa
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 tl vaahterasiirappia
• merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1/3 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 6 unssia kiharakaalia, poistettu varresta ja leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
• 16 unssia perinnölliset tomaatit, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
• 1/2 pientä punasipulia, kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi
• 1/2 kuppia kivettömiä kalamata-oliiveja, puolitettuna pituussuunnassa
• 1 kuppi tuoretta basilikaa hienonnettuna

Ohjeet

1. Keitä orzo pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja valuta kylmän veden alle kypsennyksen lopettamiseksi.
2. Valmista sillä välin vinaigrette. Sekoita pienessä kulhossa etikka, sinappi, siirappi, suola, pippuri ja oliiviöljy.
3. Laita lehtikaali isoon salaattikulhoon. Lisää kastiketta maun mukaan ja hiero se lehtikaaliin. Sekoita loput ainekset keitetyn lehtikaalin joukkoon. Lisää kastike ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Peitä ja säilytä jääkaapissa.

Ravintosisältö: