Keltainen curry kikherneiden ja paahdettujen vihannesten kanssa

Tämä helppo vegaaninen keltainen curry-resepti on täynnä kikherneitä, kookosmaitoa ja paahdettuja vihanneksia. Se tekee herkullisen, lohdullisen ja ravitsevan arki-ilta-aterian.

Olen tehnyt currya vuosia vanhan perheen perinteen mukaisesti, mutta thai-tyyliset kookoscurryt ovat aina jääneet alle. Aloitin niiden tekemisen curryjauheella, mutta niistä puuttui aina haluttu maku, vaikka lisäsin kuinka paljon jauhetta. Joten aloin käyttää valmiita kastikkeita, kuten Trader Joen keltaista currykastiketta tai muuta merkkiä ruokakaupan kylmäosastolla. Vaikka näissä oli makua, niissä oli myös ainesosia, joista en rakastanut. Äskettäin sain käsiini keltaisen currytahnan ja koin sen 'aha-hetken'.

Kuinka tehdä helppoa keltaista currya

Keltainen curry on periaatteessa keltaista currytahnaa ja kookosmaitoa. Kun vihdoin tajusin tämän tosiasian, tunsin itseni typeräksi ostaa koskaan valmiiksi tehtyä currykastiketta! Kotitekoisen kookoscurrykastikkeen sekoittamiseen menee todella noin 5 minuuttia. Sieltä voit lisätä mitä sydämesi haluaa. Kikherneet ja kasvikset ovat suosikkini currylisäkkeinä.

kiitospäivän paraatin suora lähetys

Yummy Hubby piristi minua syödessään tätä illallista ja seuraavan päivän lounaan jäännöksiä. Hänen kommentteihinsa kuuluivat: 'Tämä on paras illallinen, jonka olet koskaan tehnyt.' Ja 'Rakastin sen jokaista minuuttia.' Tämä keltainen curry on lohdullista, terveellistä ja miedon mausteista.

maanantai-illan jalkapallo tänään

Odotan aina innolla lounasta, kun siihen kuuluu jäännös kikherne-kookoscurrya ja riisiä! Se pakataan kauniisti lasisiin säilytysastioihin töihin vietäväksi.

Mikä ihme on keltainen curry'>

Okei, joten olemme jo päättäneet, että tämä on thai-tyylinen curry intialaisen sijaan. On kuitenkin olemassa useita thai-currytyyppejä, punaisesta vihreään keltaiseen ja enemmän. Punaiset curryt saavat tulisen värin ja makunsa jauhetusta chilipaprikasta, vihreät curryt tunnetaan mausteisina ja valmistettu tuoreista thaipapriista. Keltainen curry on mielestäni perheystävällisin, sillä täyteläinen ja kermainen kookosmaito pehmentää currymausteita. Currytahna on supermakuinen ja aromaattinen seos jauhetuista yrteistä ja mausteista. Keltaisessa curryssa on runsaasti anti-inflammatorista kurkumaa.

Vaikka en tehnyt 100-prosenttisesti kotitekoista currytahnaani, sinä pystyt siihen täysin, ja pyrin siihen, että yksi päivä… Joku päivä, jolloin minulla on ylimääräiset 45 minuuttia. Tässä Pinch of Yumin kotitekoinen currytahnaresepti, joka näyttää hämmästyttävältä. Toistaiseksi valmistettu currytahna on loistava oikotie. Keltaista currytahnaa voi olla hieman hankala löytää. Kokeile aasialaisia ​​ruokakauppoja tai tee kuten minä ja tilaa Amazonista. Alla oleva linkki on käyttämäni tahna (Amazon-kumppanilinkki). Ainesosat ovat yksinkertaisia, oikeita ainesosia, joita käyttäisin tahnan kotona valmistuksessa: valkosipuli, sitruunaruoho, suola, salottisipuli, galangal, kuivattu punainen chili, korianterinsiemen, Kaffir-limetin kuori, curryjauhe, kumina, kaneli, kurkuma, kardemumma ja muskottipähkinä. Tässä kylpyammeessa on paljon, joten voin tehdä siitä melkoisen määrän curryja.

ilmainen maanantai-illan jalkapallo

Voit tarjoilla paahdettuja kasviksia Buddha kulhoon alastomana curryn päällä tai sekoittaa ne joukkoon. Lapseni pitävät kasviksista erikseen, mutta minä pidän omastani sekoitettuna. Lapsista puhuttaessa valitsen keltaiset kookoscurryt muiden tyyppien sijaan, koska ne ovat tyypillisesti lievempiä. Se ei kuitenkaan tarkoita, etteikö siinä olisi mitään potkua. Kaksi ruokalusikallista currytahnaa yhteen tölkkiin kookosmaitoa on täydellinen määrä tässä reseptissä, mutta jos tarjoat herkille pikkusuille, kannattaa aloittaa yhdellä ruokalusikallisella ja jatkaa siitä eteenpäin. Kastikkeeseen voi aina lisätä lisää, mutta pois ei saa.

Yleensä paistan kasvikset samassa pannussa curryn kanssa, mutta tällä kertaa päätin paistaa ne uunissa. Paahtaminen tekee kaikista vihanneksista paljon maukkaampia ja teki suuren eron tässä curryssa. Pyyhkeiden kasvisten sijaan saimme päältä rapeita ja sisältä pehmeitä perunoita sekä täydellisesti karamellisoituja porkkanoita ja parsakaalia. Voit vapaasti sekoittaa kasviksia ja käyttää mitä sinulla on. Bataatti ja pinaatti tulevat mieleen maistuvana täällä fantastisesti.

Ainesosat

• 3 porkkanaa, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
• 10 sormiperunaa, leikattu suupalan kokoisiksi viipaleiksi
• 1 pieni pää parsakaali, leikattu kukinnot
• 3 rkl kookos- tai oliiviöljyä jaettuna
• 1 keltasipuli, kuorittu, puolitettu ja viipaloitu
• 2 rkl keltaista currytahnaa
• 1 (14 oz.) tölkki kookosmaitoa
• 2 tl jauhettua kurkumaa
• 2 tl sokeria (ruoko, kookos, ruskea jne.)
• 1 (16 oz.) purkki kikherneitä valutettuna ja huuhdeltuna
• 1 kuppi vettä
• 2 kuppia keitettyä riisiä tarjoiluun
• tuoretta korianteria koristeeksi
• 1 tuore lime viipaloiksi leikattuna tarjoilua varten

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Päällystä uunipelti leivinpaperilla tai ruoanlaittosuihkeella. Aseta porkkanat, perunat ja parsakaali valmiille levylle. Voitele 1-2 rkl öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista kypsäksi. Parsakaali kypsyy 15-20 minuutin kuluttua. Poista se sitten ja jatka kovempien kasvisten paistamista tarvittaessa vielä noin 5 minuuttia.
2. Kuumenna sillä välin yksi ruokalusikallinen öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota kypsäksi. Lisää currytahna (voit aloittaa 1 ruokalusikallisella ja lisää maun mukaan, jos tarjoat lapsille) ja sekoita. Sekoita kookosmaito, kurkuma ja sokeri tasaiseksi. Lisää kikherneet ja keitä miedolla lämmöllä vihannesten kypsyessä. Ohenna vedellä tarpeen mukaan.
3. Lisää paahdetut vihannekset kikherneseokseen ja tarjoile riisin päällä. Koristele tuoreella korianterilla ja limetin viipaleilla.

Ravintosisältö: