Kasvisgyros grillatuilla vihanneksilla

Herkulliset kasvisgyroskoopit, jotka on valmistettu leivän, hummuksen (vegaaneille) tai tzatziki-kastikkeella ja täytetään grillatuilla kasviksilla, tekevät upeasta kreikkalaisvaikutteisesta lounaasta tai kevyestä illallisesta.

mihin aikaan pakkaajapeli alkaa

Siitä lähtien, kun minusta tuli kasvissyöjä/pescatarian useita vuosia, en ole kaipannut tai himonnut lihaa ollenkaan. Jos haluan hampurilaisen, tarjolla on lukuisia kasvisburgerivaihtoehtoja, joissa on yhtä paljon makua ja proteiinia. Yksi asia on kuitenkin jäänyt paitsi. Gyros. Joka vuosi paikallisilla kreikkalaisilla festivaaleilla mieleeni tulee herkulliset kreikkalaiset gyroskoopit. Ehkä se on puolikreikkalaista perintöäni, mutta tuo kättäsi pitkin valuva pehmeä levyleipä kirpeällä kurkkujogurttikastikkeella on yksi lemppareistani. Tajusin äskettäin, että minun ei kuitenkaan tarvitse kaipaa gyroja – voin luoda kasvisgyroskoopin, joka on yhtä maukasta kuin alkuperäinen. Ja minä tein! Se on niin yksinkertaista, että en ole varma, onko oikein edes kutsua tätä reseptiksi. Nämä kasvissyöjä- tai vegaaniset gyroskoopit ovat niin tyydyttäviä ja paransivat gyronhimoni täysin. Seuraavaksi minun täytyy kokeilla tehdä vegaanista tzatziki-kastiketta.

Tämä on loistava 2 yön resepti. Grillaa ensimmäisenä iltana paljon kesävihanneksia ja käytä ylijäämät nopeaan gyroillalliseen seuraavana. Voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia. Kesällä valitsen yleensä kesäkurpitsan, joka ottaa puutarhani, munakoison ja paprikan.

Kiitos, Trader Joe's. Olet tehnyt tämän illallisen uskomattoman nopeasti. Käytin Trader Joe'sin Lähi-idän flatbreadia ja tzatzikia. Levitä vain tzatziki-kastiketta (tai hummusta vegaanisena vaihtoehtona) lamellileivän päälle ja kerro grillatut kasvikset toiselle puolikkaalle. Lisäsin seokseen vielä hieman ohueksi viipaloitua kurkkua rapsutukseen, hieman viipaloitua tomaattia, avokadoa sekä kelta- tai punasipulia. Proteiinin lisäämiseksi lisäsin ripaus kikherneitä. Avokado ei todellakaan ole perinteinen, mutta se on minun Kalifornian avokadon ystäväni.

Taita kasvisgyro puoliksi ja syö tämä ihanan tyydyttävä kreikkalainen voileipä. Se on kevyempää ja terveellisempää kuin perinteiset gyroskoopit, mutta siinä on sama suutuntuma kuin omenaleipä, kermainen kastike ja runsaat täytteet.

Ainesosat

• 4 Lähi-idän lamellileipää (käytin Trader Joe'sia)
• 1/2 kuppia tzitziki-kastiketta tai hummusta vegaaneille
• 1 japanilainen munakoiso, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi ja grillattu kypsiksi
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu 1/4 tuumaa paksuiksi ja grillattu kypsiksi
• 1 pieni keltasipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
• 1 Roma-tomaatti viipaloituna
• 1 persialainen tai kasvihuonekurkku ohuiksi viipaleina
• 1 avokado, viipaloitu (valinnainen)
• 1/2 kuppia garbanzo-papuja tai kikherneitä (valinnainen)

Ohjeet

1. Grillattu munakoiso ja kesäkurpitsa sopivat tähän reseptiin parhaiten lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Grillaa vihanneksia hieman ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Grillaa BBQ- tai grillipannulla kypsiksi, noin 5 minuuttia per puoli. Kesäkurpitsa kypsyy nopeammin kuin munakoiso, joten älä kypsennä sitä liikaa! Kukaan ei pidä sitkeästä kesäkurpitsasta.
2. Levitä tzatzikia tai hummusta levyleipien päälle. Kerros toiselle puolelle munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, kurkkua, avokadoa ja garbanzo-papuja. Taita puoliksi ja nauti! Niin helppoa, niin maukasta!

Ravintosisältö: