Gluteeniton Manteli Biscotti

Klassinen mantelibiscotti tai cantu cci, valmistettu n luonnonmukainen ja gluteeniton mantelijauhon ansiosta. Gluteenittomat biscotit ovat upeita kahvin sekaan upotettuna tai juhlalahjaksi.

Biscotti, eli cantucci, on yksi niistä ruoista, jotka kuljettavat minut aina takaisin Toscana . Söimme niitä siellä kaikkina aikoina. Rapeat ja kevyesti makeat biscottit sopivat täydellisesti aamucappuccinon kanssa, mutta ne tarjoillaan perinteisesti illallisen jälkeen. Pieni lasillinen pyhä viini , makea Toscanan jälkiruokaviini, tarjoillaan usein biscottien kanssa dunkingiksi. Se on upein yhdistelmä pähkinäistä makeutta.

Olin viime aikoina halunnut tehdä klassista italialaista mantelibiscottia ja lopulta tein. Nämä pienet keksit on helppo tehdä. Rakastan vaihtoehtoisten, vähemmän jalostettujen, ravitsevampien jauhojen käyttöä ja tajusin, että mantelijauho olisi täydellinen mantelibiscotti.

Mitä ovat Biscotti'>

Biscottien avain on, että ne paistetaan kahdesti. Kahdesti kypsennetty on varsinainen käännös sen latinalaisista juurista. Ja olisin välinpitämätön, jos en mainitsisi, että sana biscotti on monikko. Älä sano biscottis , tai ravioli totta puhuen. Minun italiani on melko huono, koska olen opiskellut kieltä useita vuosia, mutta voin kertoa, että 'i' on monikko.

milloin yellowstonen kausi 4 julkaistaan

Kaksoispaistaminen kuivattaa keksit ja antaa niille tavaramerkkinsä murenevan kuivan rapeuden. Huhujen mukaan biscottia on nautittu antiikin Rooman ajoista lähtien. Koska ne ovat niin kuivia, ne kestävät paljon pidempään kuin muut leivonnaiset ja vietiin pitkille matkoille.

Kuinka tehdä Biscottia

Biscottia valmistetaan perinteisesti muutamista yksinkertaisista aineksista: jauhoista, kananmunista, sokerista, voista ja manteleista. Joskus lisätään appelsiinin kuorta tai anis. Biscottien tekeminen gluteenittomana on niin luonnollista. Manteli on klassinen biscotti-maku, joten miksi et vaihtaisi mantelijauhoja valkaistuihin jalostettuihin vehnäjauhoihin? Ei ole syytä. Kirjaimellisesti ei yhtään. Toisin kuin jotkut gluteenittomat ruoat (katsoin sinua, pizza), en pystynyt erottamaan näitä perinteisiä biscotteja, joita olen poiminut Italiasta niin monta kertaa.

Aluksi sekoitin mantelijauhot, arrowroot-tärkkelyksen, leivinjauheen ja suolan.

Kuinka tehdä vegaanista biscottia

Halusin myös tehdä näistä biscotista vegaaniystävällisiä (en osaa sanoa, lupaa). Testasin niitä sekä kookosöljyllä että Earth Balance vegaanisella voilla. Maun suhteen valitsisin Earth Balancen, mutta mielestäni kookosöljy on luonnollisin. Valitse mitä haluat. Munien korvaamiseksi monet vegaanibiscottireseptit käyttävät omenasosetta. Testasin tätä reseptiä kahdesti omenakastikkeella, enkä uskonut sen olevan yhtä hyvä. Suosikkivaihtoehtoni on Bob's Red Mill -munankorvike, tai voit käyttää munia, jos syöt niitä.

Suurin haaste, joka minulla oli tämän reseptin kanssa, oli saada taikina juuri niin kosteaksi, että se pysyy koossa. Ensimmäinen yritys oli liian märkä ja levisi liikaa. Kun ensin sekoitat märät aineet mantelijauhoseokseen, se näyttää aivan liian kuivalta. Sekoita käsilläsi tai kumisella lastalla ja lopulta se muodostuu.

Kun opin valmistamaan perinteisiä biscottia Italiassa, käytimme kokonaisia ​​manteleita, joten teen sitä edelleen. Yritä peittää paljaat mantelit taikinalla, jotta ne eivät putoa.

Miksi? MIKSI en voi tehdä tukistani samankokoisia? Työskentelen sen parissa, ystävät. Muista, että sana biscotti tulee latinalaisista juurista, mikä tarkoittaa kahdesti paistettua. Puut menevät uuniin ensimmäiseen leivontaan.

Seuraavaksi viipaloimme tukit biscotti-muotoon, johon olemme tottuneet näkemään. Ne voivat murentua hieman tämän vaiheen aikana, mutta se on okei, useimpien pitäisi kestää. Voit kokeilla suurta terävää veistä ja sahalaitaista veistä nähdäksesi, mikä sopii sinulle parhaiten.

Toista leivontaa varten haluamme enimmäkseen kuivata biskotit pois. Alennan lämpötilaa 275:een ja paistan vielä 20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä täysin ennen syömistä tai säilytystä.

Suklaa Dipped Biscotti

Perinteiset mantelibiscottit ovat hyviä. Suklaalla upotetut mantelibiscottit ovat hämmästyttäviä! Suosittelen tätä lisävaihetta. Sulatin yksinkertaisesti noin kupillisen Enjoy Life -suklaalastuja mikroaaltouunissa ja upotin siihen.

Ainesosat

• 2 ¼ kuppia mantelijauhoa
• 5 rkl arrowroot-tärkkelystä
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• ½ dl luomusokeria
• 2 kananmunaa (käytin Bob’s Red Milliä)*
• 2 rkl kookosöljyä (kiinteää tai Earth Balancea)
• 1 tl vaniljaa
• 2/3 kuppia kokonaisia ​​manteleita, paahdettuja
• 1 kuppi gluteenitonta, maidotonta tummaa tai puolimakeaa suklaata (käytin Enjoy Lifea)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Linjaa keksilevy pergamentilla tai silikonivuorauksella.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, nuolenjuuri, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään.
3. Lisää muna/munankorvike, kookosöljy/Earth Balance ja vanilja mantelijauhoseokseen. Yhdistä kumilastalla tai käsilläsi, mikä näyttää toimivan parhaiten. Tämä seos näyttää aluksi erittäin kuivalta, mutta sen pitäisi sekoittua muutaman minuutin käytön jälkeen. Jos näin ei tapahdu, voit lisätä muutama tippa vettä, kunnes se on valmis. Varo, ettei tämä taikina kostu liian kosteaksi, muuten se leviää liikaa. Työstä manteleita.
4. Muotoile taikina kahdeksi noin 3 tuuman levyksi ja laita ne pellille. Ne leviävät, joten jätä pari tuumaa tukien väliin. Paista 30 minuuttia.
5. Ota pois uunista ja anna levätä 10 minuuttia. Alenna uunin lämpötilaa 275 asteeseen. Leikkaa tukit terävällä veitsellä 1/2 tuuman viipaleiksi. Laita pellille ja paista uudelleen 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
6. Jos kastat suklaata, sulata suklaapalat kattilassa tai mikroaaltouunissa usein sekoittaen. Kasta biscottien toinen puoli sulaan suklaan joukkoon ja aseta vahapaperilla vuoratulle pellille. Jäähdytä jääkaapissa.

Huomautuksia

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä ja kolmannen osapuolen laskemia. Se ei sisällä suklaata tähän reseptiin. Jos terveytesi riippuu ravitsemustiedoista, laske uudelleen.

*Jos syöt kananmunia, voit käyttää kahta munakorvikkeen sijasta.

Suositellut tuotteet

Huomaa, että näytetyt tuotteet ovat affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että ansaitsen pienen palkkion, kun teet ostoksia niiden kautta.

• Manteli jauho
• Maidoton gluteeniton suklaa
• Arrowjuuri
• Munan korvaaja

Ravintosisältö: