'Deckin alla oleva kokki Rachel Hargrove antoi meille salaisuutensa suussa sulavalle ranskalaiselle paahtoleivälle

Mitä Elokuvaa Nähdä?
 

Kokki Rachel Hargrove on ollut jo melko kausi - ja olemme vain 1,5 peruskirjan syvällä Kannen alapuolella . Mutta keskusteltavista aiheista ei ollut pulaa, kun hyppäsin Zoom-puheluun Italiaan, jossa Rachel hoitaa tällä hetkellä murtunutta kättä (ja ehkä pullon viiniä tai kahta), kun hän katselee suosikki Netflix-ohjelmiaan.



Täällä hän hajottaa kyljensä siitä munakas aiheuttamasta paniikkikohtauksesta keittiössä, miksi hänen piti ohjata sisäinen Cartman Eteläpuisto käsitellä bosun Eddie Lucasia, ja kyllä ​​- saimme hänet selittämään tarkalleen, miten hän tekee herkullisen ranskalaisen paahtoleivän.



PÄÄTÖS: Missä olet ja mitä teet, mikä on tilanne juuri nyt?



CHEF RACHEL: Olen pienessä pienessä kaupungissa Ligurian rannikolla. Se on hyvin, hyvin pieni. Mutta se on meriyhteisö - se on todella siistiä. Työskentelin, ja näin murtin käteni. Kävelin [veneen] läpi, ja yksi hätäovista on vesitiivis laipio. Se on iso vene. Siinä on nämä FOB: t, joissa sinun on kirjauduttava sisään jokaiselle veneen osalle tietyillä aloilla. Kuten tiukka. Ja niin panin käteni kahvaan ja painin nappia vapauttaaksesi, jotta voisin mennä sen läpi. Sen sijaan se vain vei käteni sen läpi laipion taskuun. Joten se mursi käteni. Alussa oli murtuma, ja sitten sanoin, että jokin ei ole oikein. Palasin takaisin ja tein siihen magneettikuvan, ja he olivat kuin: Voi, kaikki käpälät - ne ovat murtumisen partaalla. Itse asiassa ensimmäisessä röntgenkuvassa voit nähdä etusormen halkeaman. Kädessä, ei itse sormiosassa. Joten en toimi juuri nyt.

Oletko poikaystävän kanssa, jonka näimme juuri viimeisessä jaksossa?



Valitettavasti COVID otti veronsa. Joo. Toinen puree pölyä. Minulla kesti viisi kuukautta tuotannon aloittamisesta karanteeniin kolmen kuukauden ajan Floridassa. Sitten sanoin lopulta, että minun on löydettävä työpaikka. Löysin veneen ja otin 21 päivän matkan vain päästäkseen kotiin hänen luokseen. Ja sitten palasin kotiin, vietimme pari viikkoa yhdessä ja se oli kuin: [Huokaisee]. Joo. Olen tavallaan yksin. Hemmottele itseäsi - säilytä huonekalut. Minulla on oma. Iloinen tuska muutti tänne.

Kerro minulle vähän siitä ranskalaisesta paahtoleivästä, jonka näimme. Se näytti uskomattomalta. En tiedä, onko sinulla salaisuuksia, joita voit jakaa siitä, mutta tietysti minun on tiedettävä, jos sinulla on.



Aion jakaa nuo salaisuudet. Otat vanhentuneen briochen tai haalan. Leikkaat ne tuuman paksuudeksi - älä viipaloi niitä ennalleen, vaan leikkaa vanhan vanhan leivän. Sitten mitä teet, otat munankeltuaiset kuin aiot tehdä anglaisia ​​- kuten aiot tehdä vaniljakastike. Pyörität niitä todella nopeasti sokerilla, jotta niistä tulee keltaisia ​​nauhoja. Integroit, tässä on asia: todellinen vaniljakapseli. Se tekee siitä. Ei ote. Tai jos sinulla on ydin, jolla on varsinainen papu sisällä, sen sisältö. Se on mahtavaa. Se muuttaa sitä, se muuttaa täysin makuprofiilia, luulen. Joskus saat nämä Madagaskarista todella hyvät eli tahitit. Mutta heillä on bourbon sisällä. Luulen, että se todella tapahtuu. Jos sinulla ei ole sitä, käytä mantelia. Manteliuute on myös hyvä, vain pieni hiekka manteli antaa sille mukavan pienen asian. Ja sitten pieni raskas kerma sen sisällä, ja se todella kypsyy, kun olet pannulla. Voit myös valmistaa sen uunissa, joten se ei ole todellinen stodgy. Sitten se kohoaa, kuin viipaleiden leivonnainen. Rakastan sen tekemistä. Ihmiset innostuvat todella, koska he ajattelevat, Ugh, amerikkalainen, joka tekee ranskalaista paahtoleipää? Mitä tämä tulee olemaan, viipaloitua valkoista leipää, aitoa munaa ja röyhkeä? Ja minä olen, ei ei ei. Ei ei. [Nauraa]

En tiedä, olemmeko koskaan nähneet tässä näyttelyssä kokkia, joka on niin ruoan nörtti. Näyttää siltä, ​​että rakastat sitä melkein tieteellisesti ja teknisesti. Onko sinulla jotain aina ollut? Oletko kehittänyt sen?

Olen nörtti. Ja olen kunnossa sen kanssa! Olen omaksunut sen jo kauan sitten, kun muut lapset potkivat koulubussituolini. Tietyt asiat, jos minua kiinnostaa se, heitän itseni täysin siihen. Uppoudun siihen. Ja nautin siitä. Mutta kiehtova ruoka on, että kulinaarisessa maailmassa se ei ole vain ruokaa. Jos kyllästyt siihen sen jälkeen, kun olet matkustanut ja opiskellut, ja olet soveltanut sitä ja sinusta tuntuu, että menisit terveydelle ja hyvinvoinnille, se on aivan toinen tapa. Voit viedä sen ravitsemuspuolelle. Se on ääretön Pandoran laatikko, joka kuorii sen takaisin. Kuori se sipuli ja itku, kun sinulla ei ole kunnollisia pannuja.

Tiedät, että pääsemme siihen.

[Nauraa] ​​Voin sinut siihen.

Näytä tämä viesti Instagramissa

Rachel Hargroven (@chefrachelhargrove) jakama viesti

Olen iloinen, että mainitsit tällä ensimmäisellä peruskirjalla, että pidät keto- ja vegaanikeittiöstä. Se ei näyttänyt pelottavan sinua tai ärsyttävän sinua. Mitä pidät tällaisista rajoituksista?

No, olen työskennellyt yksityiskokina ihmisten kanssa, joilla oli myös jahteja, joten pystyin siirtymään edestakaisin heidän yksityisenä kokkinaan. Monilla ihmisillä, joiden palveluksessa työskentelen, oli ruokavaliorajoituksia - heillä oli ongelmia joko diabeteksen, syövän remissioiden ja vastaavien kanssa. Luulen, että kaikkien näiden vuosien aikana se on muuttunut enemmän ravitsemukselliseksi näkökulmaksi. Lisäksi, jos olet charter-kokki, kun tein freelancea ja tein paljon peruskirjoja, on hyvä olla perehtynyt kaikkiin uusiin villityksiin ja uusiin ruokavalioihin. Ei ole paljon kokkeja, jotka voivat todella tehdä sen. Sitten, kun voit todella tulla sisään ja naulata paleo- tai keto-aineita, jopa makrobiootteja - niin minulle se todella tapahtui, pääsin makrobiotikoihin. Se oli omille asioilleni. Minulle ei ole ongelma valmistaa sitä.

Tämän täytyy tehdä sinusta myös markkinoitavampi. Koska rikkaat ihmiset tekevät aina villiruokavalioita.

Kaikilla on uusi joka päivä. Se on niin paljon. Niin monta ruokavaliota. Joitakin, joihin en kuitenkaan usko. Keto on minulle vaikea päästä, koska minulla on taipumus suorittaa hypoglykemia itse. Minun täytyy syödä jatkuvasti tai pitää olla jotain välipalaa matkan varrella pitämään sokerini tasapainossa. Muistan edes työskennelleessä pomolla, jossa melkein pimenin, koska söin myös ketoa. Olin niin matala. Minulla oli ketoosi. En halua kokata sitä koko ajan.

Entä keittiössä, mitä välipalaa? Herkutko tekemäsi, vai pidätkö siitä, tarvitsenko laatikon juustoa - sen ulottuvilla?

Olen varma, että te näette minun murskaavan ruokaa kasvoissani keittiön pesuallas ja miehistön sotku. En usko pöytiin, enkä edes käyttänyt levyjä enää. Sitä kutsutaan Tupperwareiksi, ja käteni kasvoissani pesualtaan tai roskakorin päällä.

Parhaat astiat, joita meillä on, joo.

Mene kasvoistani ennen kuin syön kasvosi. [Nauraa] ​​Se on melkein mitä se on. Joku saa tälle nartulle välipalan.

Otetaan se pois tieltä: kerro minulle hieman omeletin hajoamisesta. Minun näkökulmastani nuo kyyneleet olivat turhautumista. Ne näyttivät kehosi reaktiolta asioihin. Oliko se hieman paniikkikohtaus? Millainen kokemus sinulle oli?

Se oli paniikkikohtaus. Joo, se oli ahdistuskohtaus. Koska jotkut palanneista levyistä olivat sekaisin. Ne olivat omelletin oikea järjestys, mutta he olivat vaihtaneet pöydässä. Avokado - se oli vain soseutettu, mutta hän halusi sen viipaloiduksi. Joskus ihmiset pitävät siitä mieluummin. Pidän siitä, että se on murskattu, koska siihen on vain helpompi päästä ja palaset eivät mene kaikkialle kaikkialle.

Mutta mikä pääasia oli: tuo keittiö oli uusi. Kävelemme kirjaimellisesti veneellä, näemme varusteita, kapteeni on sairaalassa, en tiedä missä kaikki on. Alun perin ajattelin, että vene oli varustettu pannuilla ja muilla tavaroilla, koska se oli todella tunnettu tilausvene. En vielä tiedä venettä, mutta ymmärrykseni olen, että se rakennetaan. Siksi pyydän normaalisti kuvia keittiön ja osaston asetteluista. Joo, se oli ahdistuskohtaus. Koska nuo pannut olivat henkisiä. En tiedä nähnytkö heitä, mutta jotkut Twitterissä ja Instagramissa, he olivat kuin, en ymmärrä miksi hän ei voi tehdä vain munakas. Ja olen kuin, pannu söi munakas. [Nauraa]

Ainakin jotain söi sen!

uusi yellowstone-kausi 2021

Lisäksi keittiö on melko kapea, ja meillä on nämä kaksi yhdistelmähöyryuunia, joten kun avaat oven, ja joku on takanasi eikä ymmärrä sitä, ja he kolahtelevat sinua - kasvosi menevät uuniin höyryä. Mutta luulen, että kaikki olivat käsitelleet sitä ensimmäisessä peruskirjassa. Se oli erittäin kasvavaa kipua. Se todella oli. Mutta luulen, että se oli vain: me pudotimme sen nopeasti. Ja palasimme takaisin niin nopeasti kuin pystyimme.

Löysitkö tai saitko oikeat pannut lopulta?

Kyllä, lopulta tilasimme uudet pannut. Meillä oli yksi, mutta se oli syvä ja se oli kahdeksan tuumaa. Sillä on taipumus höyryä, joten se ei toimi kunnolla. Voin vain - mitä, kahdeksan ihmistä ja hulluja omeletteja - tyrmätä yksi kerrallaan. Heillä olisi ollut vaihdevuodet, kun saan mitään. [Nauraa]

Näytä tämä viesti Instagramissa

Below Deckin jakama viesti (@belowdeckbravo)

Tiedämme, että päähaudun ja kokin suhde on tärkeä, joten miten tulit toimeen Francescan kanssa?

Se on mitä on. Se kasvaa kipuja. Samalla tiesin, että Kate [ei olisi siellä]. Ja sitten hän ja minä olimme yhteydessä, todella. Sitten minulla oli mahdollisuus tehdä show, ja olin todella innoissani. Olin kuin, joo, vihdoin! Kuultuani seitsemän vuoden ajan viestien lähettämisestä minulle, sanoin lopulta: Tehdään se. Ja sitten he olivat kuin, mennään.

Luulin todella, että jossain vaiheessa olin kuin, Kate tulee takaisin. Olemme ystäviä, olemme tehneet yhteistyötä. Mutta se toimii vain toisen dynamiikan kanssa. Se on mitä on.

Entä Elizabeth? Saitko hänen kanssaan?

Hän on hauska. Hän repii minut. Jotkut hänen sanoistaan, lopetan vain ja olen kuin Ha, se on hauskaa. Suosikkini - ja te tulette näkemään - se on astianpesukoneen täyttö. Kun astianpesukone on ladattu ja avaan sen, kun hän on ladannut sen, se näyttää kaiken näkökulmasta, mitä tapahtuu.

Entä Ashling? Emme tiedä vielä paljon hänestä, mitä voit kertoa meille hänestä?

Olen niin ylpeä hänestä. Hän osui tuohon maahan niin kovasti. Hän ei ollut epävarma tai epäili kykyjään. Hänellä oli luottamus siihen. Hän tuli todella vahvaksi. Tiedän, että hän oli uupunut - hänellä oli pitkä matka. Mutta olen todella, olen erittäin ylpeä hänestä, tavasta, jolla hän vain tuli ja juoksi sen kanssa. Tällainen joukkueen pelaaja, ja hyvä taipumus.

Entä kapteeni Lee? Tuletko yhdessä hyvin yhteen?

Rakasta kapteeni Lee. Äänestin hänet suosikkikapteeniksi. Toivottavasti toinen kapteeni, kapteeni John, ei löydä sitä. Hänestä tulee sydänsärky. Hänestä tulee kuin, tunnen sinut 13 vuotta, ja heität minut vain sivuun? [Nauraa] ​​Jep, valitettavasti se tapahtui.

Kapteeni Leen taika, joo.

Eikö? Hän on meren nasta.

Joo, et saa vain sitä lempinimeä tyhjästä!

Aivan. Sinun täytyy juurtua hänelle.

Näytä tämä viesti Instagramissa

.comin jakama viesti (@dotcom)

Vähemmän maagisilla termeillä asiat näyttävät menevän hieman hapan Eddien kanssa. Onko siellä jotain mitä voit sanoa siellä?

Se on todella huono, mutta olen yksi niistä, joissa vain hajautan sen tai kävelen pois. En välitä. Olen yksi niistä. Missä olen kuin mm. Onko se jotain henkilökohtaista? Jotain julkaistiin siellä, missä hän sanoi: Minulla on ongelma viranomaisella. Olin kuin, [huokaus]. Aion vain palata ajattelemaan Cartmania. Muista Cartmanin kanssa, että hän oli kuin [Cartmanin ääni] Kunnioita valtaani! Se oli todella sellaista. Olin kuin, auktoriteetti on kapteeni Lee: toimitusjohtaja, pääinsinööri. Se siitä. Koska olen myös osastopäällikkö.

Pidän siitä perävaunussa, jonka näemme sanovan hänelle, mikä näyttää hänelle olevan: Mene vittu itse. Luulen, että on hieman helpotusta, kun käsken jotakuta menemään tekemään niin. En tiedä, onko mitään, mitä voit edes kiusata myös siitä hetkestä.

Minulla on valtava kansankieli. Olen hyvin ilmeikäs. [Nauraa]

Myös tässä huomautuksessa: kuinka monta kieltä puhut?

Tarpeeksi.

Tiedätkö kuinka monta?

Juuri nyt luulen, että juoksemme seitsemällä. Koska italian kieleni on vahvistumassa paljon. Se oli todella todella heikkoa aiemmin, ja olin arka siitä. Mutta sitten myös, kun matkustat paljon - ja minä yleensä menen yksin. En mene ihmisten kanssa. Pääasiassa olen koulussa. Joten Japanissa kenenkään ei tarvitse puhua englantia. He eivät puhu sitä. Aina niin usein sinulla on joku, joka haluaa leikkiä ja jatkaa keskustelua kanssasi, ja se on niin hauskaa. Sitten voit syvemmälle uppoutua. Ja sitten Thaimaassa minulla oli tämä upea kulinaarinen opettaja, hän oli hämmästyttävä. Hän puhui täydellistä englantia. Vuokrasin koulun yläpuolella olevan asunnon vain siksi, että halusin todella täydellisen kokemuksen. Joka aamu hän ja minä menimme markkinoille. Näin opin sen nopeammin. Ja koska se ei ollut vain kirjasta.

Tämä viime kausi Kannen alapuolella Med , näimme kokin Tomin heittävän kahden tai useamman kiukun. Mikä on haluamasi tyyli puhaltaa höyryä? Tapahtuuko se keittiössä? Käveletkö ulkona? Kuinka kanavoit tuota energiaa?

Normaalisti en pidä väitteistä palvelussa. Se ruuvaa kaikki ylös, ja vieraat tuntevat sen. Suurimman osan ajasta, kun menen ulos miehistön kanssa, jossa on jännitteitä, erotan itseni täysin. Suurimman osan ajasta erotan itseni miehistöstä. Se johtuu vain siitä, että asut niin ahtaissa tiloissa ja olet koko ajan sellaisen stressin alla. Ei ole mitään syytä nähdä heidän kasvojaan jatkuvasti. Että tiedät. Sosiaalinen etäisyys ennen COVIDia osui edes Yhdysvaltain I sosiaaliseen etäisyydelle ennen COVIDia. Minulla oli tämä taputus.

Olet trendien asettaja. Se on kaikki se on.

Aivan, oikein. Mitä tarkoitat, että minun on pysyttävä poissa kotoa ja katsella Netflixiä ja chillata itse? Sain sen. Niin kauan kuin tuo viinipullo on siellä.

Oletko katsellut mitään hyvää Netflixissä?

katsoin Queen's Gambit , mikä oli todella hyvää. Pistin sen ulos. Ja sitten olin hieman pelokas tekemään Räpytetty , hän sai siellä pienen mulkun. Mutta se oli todella hyvä. Tyypillinen Peaky Blinders ja kaikki tämä.

Mainitsit tämän sanan kerran viimeisessä jaksossa, mutta olemme kuulleet sen muutaman kerran: onko puomi miehistön avainsana tällä kaudella? Minusta tuntuu, että ulkopuolinen joukkue käytti sitä joukko, ja kuulimme myös sinun sanovan sen.

Minä en tiedä. Tiedätkö mitä, luulen ehkä se oli hieman tarttuvaa. Sunshine [Shane] - hän on söpöläinen. Hieman pilvissä, mutta kultaseni. Hän oli hyvä ihminen, hänellä oli hyvä sydän ja hyvä pää. Mutta hän toi minulle jatkuvasti niitä vahanpuhdistusaineita, joita hänellä oli, mehiläisvahapaperia. Olen kuin, se on epähygieenistä. En voi käyttää sitä kaupallisessa keittiössä. Rakastan sinua, mutta haluan työntää tämän alas kurkkuun. Pidä vielä kerran puhe klassisesta puhdistusaineesta, ja aiot tehdä taikatemppua samalla kun vedät sitä viikon ajan.

Minun on kysyttävä myös sushista, koska se näytti hämmästyttävältä, ja tunsin tuskasi, kun olit kuin, He eivät edes arvosta kuinka upeaa tämä on.

Rakastan kuitenkin Maxia ja Daxia. He olivat söpöimpiä lapsia, ja he olivat niin suloisia. He pyysivät outoja asioita, mutta ei ollut kuin, Ah, ruuvaa nämä lapset. Oli kuin, he ovat niin suloisia. He olivat kuin neiti Rachel, saammeko tämän? Olen kuin, Voi luoja, sinulla on tapoja! Voit, teen ne sinulle!

Mikä tahansa tuleva ruoka, joka oli haaste, vai jotain, josta olet todella ylpeä siitä, että aiomme nähdä?

Sanotaan vain, että suuri osa tämän kauden tulee olemaan wazoo-ruokalista. Se tulee olemaan paljon ruokaa, paljon ruokaa ja paljon enemmän ruokaa. Ehkä jopa reki. Heitän sen vain sinne, pieni spoilerivaroitus.

Hämmentyykö sinä kokina, jos he haluavat jotain perustavaa laatua, kuten grillattua juustoa, vai onko se tuulta?

Ei. Jos he haluavat jotain perustavaa laatua, se on heidän mieltymyksensä. Olen kunnossa siinä. Minä todella olen. En välitä siitä. Olen työskennellyt texasilaiselle, joka tykkää vain pihvistä ja perunoista. Mutta tämä pihvi on parempi olla täysin keitetty, ja se on parempi olla täydellinen leikkaus pihvistä. Paremmalla perunalla on kaikki kiinnikkeet. [Nauraa] ​​Voi minua.

Kannen alapuolella lähetetään maanantaina klo 21 ET / PT Bravolla.

Missä suoratoistaa Kannen alapuolella