Kokki, kirjailija, televisio-isäntä ja kaikkialla kilpailija Anthony Bourdain kuoli yön yli 61-vuotiaana. Bourdain oli harvinainen kiinnitys ruokamaailmassa. Hän oli kaveri, joka ei halunnut noudattaa fine dining- ja haute cuisine -kirjoituksia. Sen sijaan hän oli jätkä repimässä järjestelmää sisäpuolelta ja omistautunut tuomaan tietoa ihmisille. Hän oli Prometheuksen kaltainen hahmo ruoka- ja TV-faneille, ja hänellä oli ehkä suurin yksittäinen vaikutus ruokaohjelmiin, koska Julia Child opetti meille ranskalaisen keittiön salaisuuksia.
Anthony Bourdain ammuttiin ensin kuuluisaksi tekijänä. Hänen myydyin 2000 muistelmansa Keittiö luottamuksellinen: Seikkailuja kulinaarisessa vatsassa toimi molempina a Bildungsroman ja järkyttävä paljastus. Aikaisemmat kokit olivat löytäneet kirjallisen menestyksen, joka opetti amerikkalaisille kotiruokailun septisen tekemisen ja tekemisen, Bourdain hajosi neljännen seinän, joka erotti ravintolan lattian keittiöstä, ja muutti näin tehdessään amerikkalaisten lähestyvän ruokaa ikuisesti. (Ei, vakavasti. Hän toi rakkautemme vaaleanpunaiseen lihaan.) Kirja teki Bourdainista välitöntä median rakkautta ja inspiroi lyhytaikaisen (mutta hyvin rakastetun) FOX-komedian, jossa pääosassa nuori Bradley Cooper oli Bourdainin stand-in. Ainoa ongelma? Eh ... todellinen Bourdain oli paljon hauskempi.
Näin Anthony Bourdainista tuli kuuluisa, mutta se mitä hän teki seuraavaksi, määrittelee hänen perintönsä ikuisesti. Keittiö luottamuksellinen: Seikkailuja kulinaarisessa vatsassa auttoi luomaan näyttämön Bourdainin julkisen TV-persoonalle: röyhkeä, nokkela ja pakkomielteinen paljastaa ruoan hienot yksityiskohdat, joita portinvartijat mieluummin et tiedä. Sisään Kokin kiertue, ei varauksia ja Osat tuntematon , Bourdain matkusti ympäri maailmaa etsimään ruokaa, jonka löysit vain syrjässä olevalta polulta. Osa Bourdainin viehätyksestä oli hänen röyhkeän, sardonisen huumorintajunsa ja mahdottoman avoimen sydämensä epäsuhta. Bourdain etsi outoja makuja ja keräsi ruokaa - ei varten Pelko Facto R-tyyppinen haaste syödä sitä, mutta osoittaa, että kuka tahansa voi maistaa tuntemattoman. Kaikkien näiden uusien asioiden kokeileminen loi sillan kulttuurien välille, sillan, jota tarvitsemme todella.
Ja se teki Bourdainista sellaisen titaanin. Kun muut julkkiskokit asettivat TV-maineensa hallitsemaan kulinaarisia fiefdomeja, Bourdain käytti tunnettuuttaan tekosyynä tavata ihmisiä ja matkustaa ympäri maailmaa. Hän antoi amerikkalaisille TV-katsojille uuden arvostuksen ruoasta. Se ei ole vain jotain, joka merkitsee tilaa tai tarjoaa ravintoa: se on taajuus, jolla yhdistämme. Bourdainin lähestymistapa on innoittanut jäljittelijöitä ja perillisiä. Ilmeisin niistä on todennäköisesti David Chang, jonka joukko foodie-asiakirjoja kiertää samanlaista aihetta käyttää ruokaa työkaluna ennakkoluulottomien kulttuurikäsitysten läpimurtoon.
Bourdain oli myös armottomasti rehellinen. Hän oli etukäteen huumeidenkäytön ja riippuvuuden historiasta, ja koska hän oli avoin omille kamppailuilleen, hän pystyi auttamaan muita. Hänellä oli myös vankat moraaliset arvot ja hän seisoi niiden puolesta. Viimeksi hänestä tuli yksi ensimmäiset miesjulkkikset, jotka taistelevat #TimesUp-liikkeen etulinjassa hänen tyttöystävänsä Asia Argenton astuttua eteenpäin yhtenä Harvey Weinsteinin ensimmäisistä suurimmista syyttäjistä.
Bourdainin todellinen perintö on hänen myötätuntonsa. Matkakertomustensa, kirjojensa ja useiden televisio-ohjelmiensa avulla hän osoitti meille, miltä rakkaus elämään todella näyttää. Se ei ole hienoimpien asioiden etsiminen tai varallisuuden kerääminen: se avaa sydämesi muille ihmisille. Bourdainin ruokaesitykset eivät koskeneet ruokaa niin paljon kuin ihmiskunnasta. Upottamalla itsensä eksoottisiin maihin, vieraiden keittiöihin ja jopa Queensissa sijaitsevan tamale-kärryn ulkopuolelle hän osoitti ruoan ja tunnelman sisäelinten välisen yhteyden. Syömme kaikki ruokaa, ja me kaikki tarvitsemme rakkautta.
Anthony Bourdainin elämä on saattanut keskeytyä traagisesti tänään, mutta hänen perintönsä jatkuu. Hän on ikuisesti muuttanut ruokaohjelmoinnin tyylilajia korostamalla syömisen iloista kokemusta sen huolellisesta käsityöstä. Hän opetti meitä kysymään oikeita kysymyksiä siitä, mistä ruokamme tuli, ja työnsi meitä maistamaan asioita tavallisen kitalaemme ulkopuolella. Voisit sanoa, että Anthony Bourdain vaikutti kokkien ja ruoan ystävien sukupolveen näkemään ruokaa sellaisenaan - ilman mitään paskaa.
Missä suoratoistaa Anthony Bourdain: osat tuntematon