Sarjan idea Ravintolat reunalla , joka debytoi Kanadan Cottage Life -verkostossa tammikuussa ja joka julkaistaan maailmanlaajuisesti Netflixissä, on se, että ravintoloissa upeilla paikoilla upeilla näkymillä on usein mätää ruokaa. Näyttelyn isännät - kokki Dennis Prescott, suunnittelija Karin Bohn ja ravintoloitsija Nick Liberato - menevät ympäri maailmaa uudistamaan ravintoloiden valikoita, liiketoimintamalleja ja sisustusta pitääkseen ne liiketoiminnassa. Lue lisää.
RAVINTOLAT REUNALLA : VIRTAA TAI OHITTAA?
Lähtölaukaus: Montaasi kauniista paikoista sekoitettuna lähikuvia ruokaa valmistellaan.
Ydin: Ensimmäinen jakso tapahtuu Maltalla Marsaxlokin kalastajakylässä. Ravintolasta Haber 16 on upea näköala Välimerelle, mutta online-arvostelut ovat olleet enimmäkseen kauheita. Kun asiantuntijat kävelevät sisään, he näkevät lempeän sisustuksen, tyhjät akvaarisäiliöt ja sotkun baarin takana. Omistaja on Justin Haber, joka on maalivahti Maltan ammattilaisjalkapalloliigassa ja maajoukkueessa. kalastus on ollut hänen intohimonsa, ja hän koki, että tämä ravintola heijastaisi sitä.
millä kanavalla on palkinnot tänä iltana
Prescott on kuitenkin huolestunut siitä, että Haber on tuonut äyriäisiä muista maista huolimatta siitä, että hän on aivan Välimerellä; hän menee paikallisille markkinoille ostamaan paikallisia äyriäisiä ja vierailee Maltan Julia-lapsessa selvittääkseen mitä perinteisiä maltalaisia ruokia on. Bohn vierailee Vallettan pääkaupungissa saadakseen inspiraatiota sisustuksesta, tarkastelemalla kirkkaita laattoja sekä kaikkien saaren asukkaiden vaikutusta vuosituhansien ajan. Liberato pysyy Haberin luona yrittäen ymmärtää, missä hänen intohimonsa on, miksi hän luulee antaneensa ravintolan romahtaa ja jos hän pystyy käsittelemään ravintolaa jalkapallo- ja perhevastuilla.
Kuva: Blue Ant Media
Meidän Take: Jos et vielä ymmärtänyt tätä, otsikko Ravintolat reunalla on kaksinkertainen merkitys. Ravintolat, joihin näyttely menee - ensimmäinen Netflix-kausi vierailee myös Hongkongissa, Tobermory Kanadassa, St. Lucia, Itävalta ja Costa Rica - ovat upean alueen reunalla, mikä johtaa upeisiin näkymiin. Mutta he ovat myös epäonnistumisten reunalla, kun he ovat nojautuneet sen sijaintiin enemmän kuin kehittäneet tunnelmaa ja hyvää valikkoa. Tämä on monin tavoin luonnonkaunis versio Gordon Ramsay'sista Keittiön painajaiset , mutta kolme ystävällisempää ihmistä auttaa ravintolaa hellävaraisesti yhden huutavan kokin ja nimettömien suunnittelijoiden henkilökunnan sijaan. Asia on, että pidämme Ramsayn lähestymistavasta paremmin.
Yksi syy on, että näyttely tekee hienoa työtä näyttämällä paikkojen kauneutta, joissa he ampuvat, mutta ei todellakaan pääse paljon ravintolan uusinnan muttereihin ja pultteihin. Esimerkiksi Vallettan kohtaukset olivat niin kutsuvia, että olimme valmiita varaamaan matkan heti Maltalle. Mutta tuntui, että ei ollut kuivia juoksuja, kokin ja henkilökunnan koulutusta uuden valikon tulisi olla. Olemme hyvin ilman kohtauksia, joissa isännät pilkkaavat keskinkertaista ruokaa, emmekä tarvitse laajennettuja kuvia keittiöstä kaaoksessa. Mutta näyttely tuntui raskasta maisemilta ja kevyeltä todelliseen ravintolaliiketoimintaan liittyvistä asioista.
Toinen syy on, että emme ole valtavia faneja isäntien lähestymistavasta paikallisten kanssa. Liberato, joka pysyy omistajan luona saadakseen käsityksen heidän mielestään, on ainoa kolmesta isännästä, joka on hieno vetäytyä taaksepäin ja antaa puhuvan henkilön keskittyä. Prescott tuntuu puhuvansa useimmista paikallisista, joiden kanssa hän on, kuten kun hän vieraili saarella, jossa sijaitsee perheen suolatila. Hän törmää maatilasta vastaavaan naiseen ja nainen näyttää tuskin saavan sanaa reunaan. Bohnista tuntuu siltä, että hän vain kaivaa ideoita sen sijaan, että se todella omaksisi näiden ideoiden takana olevan kulttuurin. Tämä merkitsee todella paljon kohteita luettelossani, hän sanoo ruudusta, kun taas historioitsija, joka on hänen kanssaan, nyökkää tyhjää.
Kyllä, tiedämme, että he ovat televisiossa ja he soittavat kameroille. Mutta kuten Anthony Bourdainin fanit tietävät, parhaat matkakertomukset ovat, kun isäntä omaksuu ja yrittää sulautua kulttuuriin eikä käytä sitä vain tapana kaivaa kuvia ja äänenpurkauksia. Kaksi kolmesta isännästä ei harjoittele tätä, ja se luo erittäin ruman amerikkalaisen kuvan (vaikka tässä tapauksessa se on ruma pohjoisamerikkalainen kuva, koska kaikki ovat kotoisin Kanadasta). Olemme kyllästyneet matkakertomuksiin, etenkin ruokaan liittyviin, jotka tuntevat itsensä kaivavan kulttuuria sen sijaan, että omaksuisivat sen.
kathryn southern charm poikaystävä
Viimeinen kommentti: Haber 16: lla on onnistunut avajaisjuhla, ja se näyttää se on edelleen liiketoimintaa .
Useimmat Pilot-y-linjat: Maltan johtavan lifestyle-lehden ruokakriitikko väittää, ettei hän ole koskaan kuullut ravintolasta, ja sanoo sitten voivansa tehdä hänestä tarinan viikon lopun juhlissa. Mutta kun pääsemme juhliin, artikkeli on jo julkaistu ja kehystetty seinälle. Hm ... lehdillä on yleensä yli kuukauden toimitusaika. Epäilyttävä….
Kutsumme: Suoratoista sitä, mutta vain maisemia varten. Ravintolat reunalla ei näytä sinulle mitään onnistuneen ravintolan johtamisesta, mutta ainakin on helppoa silmissä.
Pitäisikö suoratoistaa vai ohittaa #RavintolatOnTheEdge päällä @netflix ? #SIOSI
- Päättäjä (@) 2. maaliskuuta 2020
mccain näkymässä
Joel Keller ( @joelkeller ) kirjoittaa ruoasta, viihteestä, vanhemmuudesta ja tekniikasta, mutta hän ei poikaa itseään: hän on TV-junkie. Hänen kirjoituksensa on ilmestynyt New York Times, Slate, Salon,VanityFair.com,Playboy.com, NopeastiCompany.com,RollingStone.com, Mainostaulu ja muualla.