Tämä kvinoasalaatti, jossa on viinirypäleitä, basilikaa, salottisipulia, fetaa ja vauvakaalia, on maukas, runsas, proteiinipitoinen salaatti, jonka voit valmistaa etukäteen ja nauttia tulevina päivinä.
Monille minun kaltaisilleni kiireisille ihmisille ruoan valmistaminen on avain hyvään syömiseen. Joskus unohdan syödä aamiaista, kun teen lasten aamiaista ja lounasta ja saan heidät ajoissa kouluun. Vaikka olenkin hyvä aamiaiseen, se on yleensä jotain pientä, koska yleensä käyn kuntosalilla tai joogastudiossa ensimmäisenä aamulla. Runsaat salaatit, jotka eivät kuihtu, ovat yksi suosikkituotteistani. Proteiinipitoinen vilja (teknisesti kvinoa on siemen) ja palkokasvit ovat suosikkini, koska ne tarjoavat proteiinia ja kuitua, jotka täyttävät meidät, ja ne pysyvät tuoreina ja herkullisina useita päiviä. Kvinoasalaatteja voidaan valmistaa loputtomasti makumuunnelmilla. Tämä kvinoasalaatti on yksi tämän hetken suosikeistani. Quinoa-salaatti viinirypäleillä, basilikalalla, salottisipulilla, fetalla ja vauvakaalilla on minun kuukauden ennakkosalaattini. Suunnitelmani oli käyttää saksanpähkinöitä tässä quinoa-salaatissa, mutta ne olivat juuri loppuneet, joten käytin sen sijaan pepitaa. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa pähkinöitä, joista pidät. Syyskuu tuo rypäleiden sadonkorjuukauden alun, ja tuoretta basilikaa roikkuu edelleen. Valmista erä tätä maukasta, runsasta, maanläheistä salaattia ja ota purkki mukaan töihin tai piknikille. Tai käytä sisään Buddha-kulhot erittäin helppoon illalliseen. Avokadon, pitaleivän ja hummuksen kera tämä on minun ateriani! Tiedät kuinka rakastan Buddha-kulhojani. 
Yummy Hubby toi nämä upeat kotitekoiset viinirypäleet kotiin töistä viime viikolla. Mietteliäs potilas toi heidät toimistoonsa. Kiitos, kiitos! Mikä kiva lahja! Niiden lehtien ollessa vielä kiinni, minun piti tarttua kameraani. Ja minulle muistutettiin, että on rypälekausi ja muuta kuin vain syömistä tai pakastamista (rypäleet ovat herkullisia pakastettuina!) on aika keksiä rypälereseptejä. Mitkä ovat suosikkirypälereseptisi'> 
Kvinoa on erinomainen pohja salaateille. Kun kuppi sisältää 8 grammaa korkealaatuista proteiinia, kvinoasalaatit ovat loistava kasviperäisen proteiinin lähde. Se on myös gluteeniton ruoka. Quinoa on helppo keittää. Huuhtele se ennen kypsennystä ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Kvinoan keittäminen kasvisliemellä antaa sille hieman enemmän makua, mutta vesi riittää sen keittämiseen.
Tiedän syöväni paremmin, kun minulla on terveellistä, aitoa ruokaa valmiina jääkaapissa. Tämä kvinoasalaatti tuli apuun, kun nälkä iski viime viikon kiireisinä päivinä. Toivottavasti sinäkin kokeilet sitä ja nautit siitä.
Vegaaninen/maidoton vaihtoehto: Unohda feta ja käytä sitä KiteHill ricottaa tai lisää suolaisia paahdettuja pähkinöitä.
Jatka sisältöön
Ainesosat
- 1 kuppi keittämätöntä kvinoaa
- 2 dl kasvislientä tai vettä
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 rkl vaahterasiirappia
- 3 rkl valkoista balsamiviinietikkaa (tai punaviinietikkaa).
- 1 kuppi puolitettuja punaisia rypäleitä
- 1/3 kuppia tuoretta hienonnettua basilikaa
- 1 salottisipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
- 1/3 kuppia kuutioitua fetajuustoa
- 1/3 kuppia pepitas- tai saksanpähkinöitä
- 2,5 unssia vauvakaali tai pinaatti (noin 1/2 pussia)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Huuhtele kvinoa. Kiehauta kasvisliemi tai vesi ja kvinoa keskilämmöllä kattilassa. Vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä. Keitä kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja kvinoa on läpikuultavaa ja pehmeää. Siirrä kulhoon ja jäähdytä.
- Valmista sillä välin vinaigrette. Vatkaa pienessä kulhossa tai purkissa sitruunamehu, oliiviöljy, siirappi ja etikka. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Yhdistä kvinoa, viinirypäleet, basilika, viipaloitu salottisipuli, juusto, pähkinät ja vihreät. Pue vinaigrette. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Pidän salaateistani erityisen etikkapitoisista. Jos teet myös, lorauta vielä etikkaa maun mukaan.
Ravintosisältö:
Tuotto: 5 Annoskoko: 1Annoksen koko: Kalorit: 334 Rasvojen kokonaismäärä: 14 g Tyydyttynyt rasva: 3g Transrasvat: 0g Tyydyttymättömät rasvat: 10g Kolesteroli: 9 mg Natrium: 483 mg Hiilihydraatit: 43g Kuitu: 5 g Sokeri: 15 g Proteiini: 11g