Kaunis juurikas-, sitrus- ja avokadosalaatti

Kaunis talvisalaatti makeista paahdetuista punajuurista, tuoreista ja mehukkaista appelsiineista ja kermaisesta avokadosta.

Olen täysin ihastunut nykyiseen sitrustilanteeseen. Vaikka kesän makeat hedelmät ovat kauan poissa, markkinat ovat täällä täynnä paikallisia mandariiniappelsiineja – todella hienoja, helposti kuorittava kuori ja makean mehukas keskiosa. Sitten ovat veriappelsiinit, joita lapset ja minä rakastamme niiden vaaleanpunaisen värin vuoksi. Ja Cara Caras! Ehkä suosikkini kaikista, nämä ovat sisältä enemmän greipin värisiä, mutta ihanan makeita.

Tänä talvena sitrushedelmät sopivat hyvin salaatteihin. Varsinkin tämä salaatti. Maanläheistä paahdettua punajuurta, kermaista avokadoa ja hieman suolaista rapeaa pistaasipähkinöistä. Täydellisyys. Rakastan myös vuohenjuuston lisäämistä tähän ja kutsun sitä ateriaksi. Maut ovat niin suussa sulavia tässä salaatissa, että pukeudun sen yksinkertaisesti, vain tilkkauksella hyvää oliiviöljyä ja ripaus Himalajan merisuolaa tai tryffelisuolaa, kuvassa yllä. Lisää mitä tahansa sitrushedelmiä, joista pidät tai joita sinulla on kotona. Lisään seuraavalla kerralla ohuiksi viipaloituja kumkvatteja. Greippi, ajeltu fenkoli ja kalamata-oliivit ovat myös upeita tässä salaatissa.

Tämä salaatti saattaa tuntua aikaa vievältä, jos pelkäät punajuurten paistamista ja kuorimista. Mutta rehellisesti, se on helpoin osa! Rakastan poimia värikkäitä punajuurirypäleitä, joissa on lehtiä, ja paistan niitä uunissa, helppo tapa käyttää koko viikon ajan.

Tässä on erittäin helppo tapani paistaa ja kuoria punajuuria.

Ainesosat

• 2 paahdettua, kuorittua ja viipaloitua kultajuurta
• 2 paahdettua, kuorittua ja viipaloitua punajuurta
• 2 avokadoa, kivet poistettuna, kuorittuna ja viipaloituna 1/4 osaan
• 2 kasvot kasvot appelsiineja
• 2 veriappelsiinia
• 1/4 kuppia paahdettuja pistaasipähkinöitä, karkeasti pilkottuna
• ekstra neitsyt-oliiviöljy
• merisuolaa (pidän Himalajan vaaleanpunaisesta suolasta)
• tuoreita basilikan lehtiä
• vuohenjuustomuruja (valinnainen)

Ohjeet

1. Kuori appelsiinit leikkausveitsellä poistaaksesi mahdolliset sisäpinnat. Viipaloi appelsiinit ristikkäin 1/4':n ympyröiksi.
2. Asettele tarjoilulautaselle punajuuri-, appelsiini- ja avokadoviipaleet. Pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele ripauksella merisuolaa. Ripottele muutama basilikan lehti salaattiin. Lisää vuohenjuustomuru, jos käytät. Nauttia!

Huomautuksia

Jos haluat tehdä tästä salaatista öljyttömän, jätä oliiviöljy pois ja purista päälle appelsiinia.

Ravintosisältö: